테트라 이미지 / 게티 이미지
- 총 25 분
- 준비: 10 분
- 요리: 15 분
- 수확량: 4 tomatillos (4-6 인분)
프라이드 토마 틸로는 튀긴 그린 토마토와 유쾌하게 비슷합니다. 그러나 레몬 맛이 차면 토마 틸로가 너무 맛있어지고 뜨거운 기름을 넣은 후에도 약간의 "크런치"가 발생합니다. 이 접시에 큰 토마 틸로를 사용하십시오. 그렇지 않으면 조각이 너무 작아서 "토마 틸로"보다 "튀김"으로 끝날 수 있습니다.
재미있는 전채 요리로 직접 드시거나 간단한 채소 위에 올려 놓고 쉬운 샐러드에 약간의 뭉툭한 위기를하십시오.
성분
- 4 개의 큰 tomatillos
- 밀가루 1/2 컵
- 파인 바다 소금 1/2 티스푼
- 갓 갈은 후추 1/4 작은 술
- 선택 사항: 1/8 티스푼 카이엔
- 계란 1 개
- 빵 부스러기 2 컵 (또는 옥수수 가루 1 컵)
- 튀김 용 카놀라유 (또는 식물성 유)
- 선택 사항: 바다 소금 (뿌리기)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
tomatillos를 덮고있는 종이 껍질을 제거하고 버립니다. tomatillos를 깨끗하게 헹구고 말리십시오. 토마 틸로를 1/2 인치 두께의 조각으로 자릅니다 (원하는대로 둥근 끝을 사용하거나 버립니다).
중간 크기의 그릇에 밀가루, 소금, 후추 및 카이엔을 사용합니다.
두 번째 그릇에 1/4 컵의 물로 계란을 털어 내십시오.
빵 부스러기 또는 옥수수 가루를 세 번째 그릇에 넣으십시오.
그릇을 왼쪽에서 오른쪽으로 (또는 왼손잡이라면 오른쪽에서 왼쪽으로!): 밀가루, 계란, 부스러기 및 빵을 왼손을 사용하여 한 번에 한 개의 마티 요 슬라이스 빵을 밀가루에 넣으십시오.
여분의 밀가루를 털어 낸 다음 계란 세척제에 떨어 뜨려 코팅하십시오.
오른손으로 계란에서 계란을 들어 올려 여분의 물기를 떨어 뜨린 다음 빵 부스러기 또는 옥수수 가루를 넣고 왼손을 사용하여 코팅을 가볍게 두드리고 들어 올리십시오.
쟁반 또는 큰 접시에 놓고 남은 tomatillo 조각으로 반복하십시오.
오일이 약 375F가 될 때까지 중간 고열에 걸쳐 넓고 무거운 팬에서 약 1/2 인치 오일을 가열하십시오.
오일이 뜨거우면 팬에 닿거나 닿지 않고 코팅 된 토마 틸로 슬라이스를 단일 층에 맞는만큼 튀 깁니다. 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고, 집게를 사용하여 부드럽게 뒤집고 두 번째 쪽이 황금색이 될 때까지 볶습니다.
종이 타월 또는 베이킹 시트 위에 놓인 냉각 랙으로 옮겨 배수합니다. 남은 tomatillo 조각으로 반복하십시오.
소금을 뿌려 (여기서는 굵은 소금의 질감과 풍미가 좋아) 뜨거운 음식을 제공합니다.
팁
- 빵을 구울 때는 왼손을 "건조한"활동으로, 오른손을 "습식"으로 유지하면 손에 쌓인 빵 코팅과 토마 틸로 슬라이스가 더 고르게 코팅되는 것을 최소화 할 수 있습니다. 온도계가 없으면 나무 숟가락 끝을 기름에 담그고 기름을 즉시 강렬하게 (그러나 격렬하게) 거품이 나지 않을 때 충분히 뜨겁다는 것을 알 수 있습니다. 그 거품이 튀거나 숟가락의 측면을 뛰어 넘으면 오일이 너무 뜨겁습니다.
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