미셸 개렛 / 게티 이미지
- 총 90 분
- 준비: 30 분
- 요리: 60 분
- 수확량: 6 인분
이 고전적인 모로코 요리법은 체르 뮬라 절인 전체 생선을 감자, 당근, 토마토 및 피망으로 구워서 준비합니다. 결과는 맛있고 맛이 좋으며 맛있습니다. 모로코 식 빵과 함께 베이킹 접시에서 직접 제공하여 완전한 일품 요리를 제공합니다.
농어, 붉은 도미 또는 주황색 거칠기와 같은 단단한 흰색 물고기를 사용하십시오. 물고기가 요리를 마쳤을 때 야채가 부드러워 지도록 감자와 당근을 얇게 썰어 야합니다.
전통적인 타진의 스토브 상단 준비는이 생선 타진 레시피를 참조하십시오.
서빙 6.
성분
- 1 ~ 2 마리의 물고기 (전체: 2kg 또는 4 1/2 lb. 총 무게)
- 큰 당근 2 개 (얇은 막대기로 자름)
- 큰 감자 2 개
- 토마토 3 개 또는 4 개 (얇게 얇게 썬 것)
- 피망 2 개
- 1 ~ 2 개의 칠리 페퍼 (전체)
- 레몬 1 ~ 2 개 (슬라이스)
- 맛볼 소금
- 맛볼 생강
- 후추 맛
- 소수의 붉은 올리브 1 개
- 장식: 다진 파슬리 (또는 실란트로) 2 큰술
- Chermoula의 경우:
- 큰 다발 실란트로 (잘게 썬 것)
- 큰 정향 마늘 4 개 (압착 또는 잘게 썬 것)
- 파프리카 2 큰술
- 커민 1 큰술
- 1 작은 술 소금 (또는 맛)
- 선택 사항: 생강 1 티스푼
- 카이엔 고추 1/2 티스푼
- 사프란 1/4 티스푼 (부서짐)
- 식물성 기름 3 큰술
- 레몬 주스 2 큰술 (1 레몬)
그것을 만드는 단계
물고기를 씻고 말리십시오.
매리 네이드를 얇게하는 데 필요한 경우 레몬 주스 또는 식물성 기름을 조금 더 첨가하여 모든 Chermoula 성분을 섞으십시오.
chermoula가 짠맛, 레몬 빛, 매운 맛이되도록 조미료를 맛보고 조정하십시오.
chermoula의 절반 이상을 예약하고 나머지 chermoula를 사용하여 물고기를 담그고 chermoula를 물고기 외부와 공동 내부에 문지릅니다.
레시피를 진행하면서 물고기를 덮고 마리 네이드로 둡니다. (또는 생선을 냉장하고 적어도 몇 시간 또는 심지어 밤새도록 담그십시오.) 레시피를 진행하면서 생선을 실온으로 가져 오십시오.
오븐을 425F (220C)로 예열합니다.
베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 바릅니다.
당근을 접시 바닥에 뿌려서 감자와 생선을위한 침대를 만드십시오.
감자 슬라이스를 한 층에 넣고 소금, 생강, 후추로 맛을 낸다.
생선을 베이킹 접시에 넣고 토마토 슬라이스를 생선 위와 주변에 배열하십시오.
물 1/4 컵과 올리브 오일 몇 스푼으로 예약 된 체 뮬라를 얇게하고 생선과 야채 위에 혼합물을 스푼으로 넣습니다.
피망, 레몬 슬라이스, 칠리 페퍼 및 올리브로 생선을 얹습니다.
물고기를 알루미늄 호일로 덮고 25 분 동안 굽습니다.
호일을 제거하고 생선과 야채가 부드러워 질 때까지 20 분에서 30 분 동안 계속 굽습니다.
베이킹 중 접시의 액체가 두꺼운 소스로 줄어들지 않은 경우 스토브에서이 작업을 수행해야합니다. 냄비에 액체를 조심스럽게 부어 따뜻하게 유지하기 위해 물고기를 덮으십시오.
액체를 중불에서 중불로 두꺼운 소스로 줄이고 즉시 베이킹 접시에 붓습니다.
다진 파슬리로 장식하고 봉사하십시오.
레시피 태그:
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