필립 데너 크 / 게티 이미지
- 총 2 시간 30 분
- 준비: 15 분
- 요리: 2 시간 15 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 606 | 칼로리 |
| 36g | 지방 |
| 34g | 탄수화물 |
| 38g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 서빙 4 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 606 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 36g | 46 % |
| 포화 지방 12g | 58 % |
| 콜레스테롤 128mg | 43 % |
| 나트륨 201mg | 9 % |
| 총 탄수화물 34g | 12 % |
| 식이 섬유 5g | 16 % |
| 단백질 38g | |
| 칼슘 155mg | 12 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
말린 과일이나 신선한 과일은 종종이 과일과 같은 달콤하고 맛있는 모로코 타진에 주요 첨가물입니다. 여기에 닭고기는 양파, 사프란, 생강 및 후추가 부드러워 질 때까지 조림됩니다. 그런 다음 접시에 살구와 꿀-시나몬 시럽을 얹습니다. 튀긴 아몬드 또는 참깨는 전통적이지만 선택적인 장식입니다.
조미료는 맛이 있고 약간 후추 같은 과일 타진에 대한 선호를 반영합니다. 온화한쪽에 양념을 원한다면 흰색 후추와 검은 후추 (그리고 사용하는 경우 Ras el Hanout )를 줄이십시오.
조리 시간은 전통적인 점토 또는 세라믹 타진 준비 시간입니다. 기존 조리기 구로이 요리를 준비하면이 시간을 최대 1 시간 단축 할 수 있습니다.
성분
- 닭고기 1 개, 4 ~ 8 개 조각으로 자릅니다.
- 중간 크기의 양파 2 개
- 다진 마늘 3 ~ 4 쪽
- 3/4 작은 술 소금
- 생강 1/4 작은 술
- 사프란 실 1/2 티스푼, 부서짐
- 1/2 작은 술 후추
- 1/4 작은 술 흰 후추
- 1/4 티스푼 Ras el Hanout (선택 사항)
- 심황 1/2 티스푼
- 계피 스틱 1 개 또는 2 개의 작은 3 인치 조각
- 버터 3 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 꽃다발에 묶인 작은 실란트로 어린 가지
- 닭고기 국물 1/2 컵
- 물 3/4 컵
- 설탕이나 꿀 3 큰술
- 계피 1 티스푼
- 말린 살구 1 컵
- 선택 사항: 소수의 튀긴 아몬드
- 선택 사항: 참깨 1 ~ 2 티스푼
그것을 만드는 단계
원하는 경우 닭고기에서 피부를 제거하십시오. 향신료를 큰 그릇에 넣고 닭고기를 넣고 닭고기 조각을 향신료로 골고루 코팅하십시오.
중간 정도의 낮은 열에서 큰 타진의 바닥에 버터를 녹입니다. (전기 또는 세라믹 쿡탑에는 디퓨저 사용이 필요하며 다른 유형에도 권장됩니다.) 올리브 오일, 양파, 마늘 및 계피 스틱을 첨가하십시오. 양념 된 닭고기를 고기를 뒤집어 양파 위에 단층에 넣습니다. 실란트로 부케를 위에 놓습니다.
국물을 타진에 추가하십시오. 그릇에 물을 뿌려 향신료를 씻어 낸 다음 타진에 물을 넣습니다. 액체를 덮고 방치하여 중간 정도의 낮은 온도에서 끓어 오르도록하십시오.
끓인 후에는 한 시간 동안 그대로 닭을 요리하십시오. 식 용액 1/2 컵을 꺼내서 보관하십시오.
닭고기 조각을 조심스럽게 뒤집어 고기가 위로 향하게하십시오. 닭고기가 완성되고 액체가 두껍고 줄어들 때까지 30 분에서 1 시간 동안 더 덮고 끓으십시오. 액체가 과도하다고 생각되면 작은 냄비 나 프라이팬에서 액체를 줄이고 타진으로 되 돌리는 것이 더 빠릅니다.
꿀과 계피를 함께 섞어 맛이 좋은 시럽을 만듭니다.
사용하는 경우 꿀-계피 시럽, 말린 살구 및 튀긴 아몬드 또는 참깨로 완성 된 요리를 완성하십시오.
레시피 태그:
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