와인과 맥주는 치즈와 짝을 이루는 가장 일반적인 음료입니다. 그러나 치즈와 칵테일은 어떻습니까?
약간 정통적이지는 않지만 치즈와 칵테일을 함께 사용할 수없는 이유는 없습니다. 치즈와 칵테일을 페어링 할 때는 술과 맛을 모두 고려하는 것이 중요합니다.
치즈와 칵테일 제안에 대해서는 뉴욕의 Bar Artisanal (현재 폐점)에서 혼합 학자 Jason Ferris와 Fromager Dan Utano와 대화했습니다.
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모짜렐라와 부라 타
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모짜렐라와 부라 타는 온화하고 크림 같은 이탈리안 치즈로 토마토와 바질과 함께 제공됩니다. 그렇다면이 맛을 칵테일로 옮기지 않겠습니까? 혼합 학자 Jason Ferris는 Caprese 샐러드를 모방 한 칵테일을 만들 것을 제안합니다. 후추를 뿌린 보드카에 바질을 뿌린 다음 토마토 주스를 뿌려보십시오.
블러디 메리 칵테일도이 치즈와 잘 어울립니다.
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Valencay 염소 치즈
염소 치즈와 진 페어링.
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부드럽고 크림 같은 Valencay 염소 치즈는 일반적으로 칙칙하고 레몬 같은 맛뿐만 아니라 잔디와 초본 맛이 있습니다. "향기있는 허브 품질의 진 질은 염소 치즈의 초본 성과 일치합니다"라고 Mixologist Jason Ferris는 말합니다.
Fromager Dan Utano는 종종 신선한 염소 치즈와 과일을 짝 짓고 진 칵테일에 과일 성분을 첨가 할 것을 권장합니다. 여름철 Artisanal은 Valencay와 또 다른 신선한 염소 치즈 인 Coupole (버몬트 버터 & 치즈 제조)과 블랙 베리 퓨레, 신선한 백리향, 레몬 주스가 혼합 된 진 칵테일과 스파클링 와인을 뿌렸습니다.
염소 치즈와 함께 시도 할 수있는 다른 칵테일에는 Black Martini, American Collins 및 Red, White 및 사파이어가 있습니다.
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브릴 랏 사바 린
럼 칵테일은 Brillat Savarin 치즈와 잘 어울립니다.
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Brillat-Savarin은 휘핑 버터와 크림 향이 나는 트리플 크림 치즈입니다. 이 풍부함과 대조적으로 Fromager Dan Utano는 체리와 같은 약간 타르트 과일을 제안합니다. 트리플 크림 치즈의 짠 맛은 럼과 같이 부드럽고 약간 달콤한 주류와 잘 어울립니다. Artisanal에서 Brillat Savarin은 밝고 어두운 럼주, 붉은 체리 퓨레, 바닐라, 간단한 시럽 및 클럽 소다 칵테일과 짝을 이룹니다.
트리플 크림 치즈로 맛볼 수있는 다른 칵테일로는 좀비와 아메리칸 드림이 있습니다.
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체더 치즈
스프루스
체다 치즈와 같은 숙성 치즈는 종종 흙과 약간 스모키 특성을 갖습니다. 스카치의 맛은 완벽하게 어울립니다. Artisanal은 달콤한 버몬트와 스모키 한 Lapsang Souchong 차가 들어간 간단한 시럽으로 만든 스카치 칵테일과 함께 몽고메리 체다를 제공합니다.
Artisanal은 또한 오래된 gouda와 Scotch를 페어링 할 것을 권장합니다. 고우 다의 단맛이 스카치의 스모키 특성과는 대조적으로 좋기 때문입니다. Rob Roy 칵테일도 잘 어울립니다.
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아제이 타오
마가리타는 Azeitao와 잘 어울립니다.
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Azeitao는 양의 우유로 만든 스페인 치즈입니다. Azeitao가 만들어지면 카툰 엉겅퀴에서 나온 천연 레넷을 사용하여 커드가 두껍게됩니다. 이 엉겅퀴는이 튼튼하고 맛이 강한 치즈에 견고하고 약간 쓴 맛을줍니다. Azeito와 Langre와 같은 일부 세척 된 치즈에서 발견되는 강력하고 펑키 한 맛은 음료와 맞추기가 어려울 수 있습니다. Artisanal은 Azeitao와 Mixologist Jason Jason Ferris가 "대담하고 산성 인"맛이라고 부르는 것을 선택합니다. 산도는 알코올, 데킬라 및 믹서 인 대황에서 나옵니다. Artisanal은 대황 마가리타를 설탕으로 림으로써 특이한 페어링에서 모든 강한 맛을 부드럽게합니다.
Azeito는 또한 Paloma 칵테일과 잘 어울립니다.
