알레산드로 게 라니 / 게티 이미지
냄비 구이 홍합은 맛있는 맛을 집중시킵니다. 매우 뜨거운 냄비에 깨끗한 홍합을 던지는 것만 큼 쉽습니다.
홍합은 미국과 전세계의 많은 지역에서 찾을 수있는 지속 가능한 조개입니다. 그들은 일반적으로 양식 조개이며, 품종마다 계절이 다릅니다. 홍합 농장은 매일 수십 갤론의 해수를 걸러 내기 때문에 해안 환경에 좋습니다.
홍합은 종종 밧줄로 양식되므로 해저에서 자라는 야생 홍합보다 잔해가 적습니다. 양식 홍합은 일반적으로 구입하기 전에 필요한 대부분의 정화를 수행 한 반면 야생 홍합은 깨끗한 물에 담가 파편을 뱉어야합니다. 양식 홍합은 또한 껍질이 더 깨끗하며 야생 홍합만큼 많이 문지르지 않아도됩니다.
신선한 홍합은 냉장고에서 종이 타월로 느슨하게 덮은 그릇에 4 ~ 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 그것들은 부패하기 쉽기 때문에 재배지에서 멀리 떨어진 곳에서는 찾지 못할 수도 있습니다.
애피타이저는 1 인당 약 1/2 파운드, 메인 코스는 1 인당 약 2 파운드의 홍합을 허용합니다. 홍합 중 일부는 폐기해야하므로 더 많이 구입하는 것이 좋습니다.
신선한 홍합 청소
먼저 차가운 물로 소쿠리에서 홍합을 헹굽니다. 브러시를 사용하여 해초와 진흙을 제거하십시오. 이제 껍질을 벗기고 암석에 부착하는 막을 제거하여 견딜 필요가 있습니다. 이것들은 이미 양식 홍합에서 제거되었을 수도 있지만 그렇지 않은 것도 있습니다. 엄지와 집게 손가락으로 수염을 잡고 껍질의 힌지 끝쪽으로 단단히 아래쪽으로 당깁니다.
벌어진 틈을 가지고 몇 번 가볍게 두드려 죽은 홍합을 확인하십시오. 살아있는 홍합은 깨어나고 껍질을 닫습니다. 몇 번의 시도 후에도 열려있는 것을 던지십시오. 죽은 홍합은 매우 빨리 나 빠지기 때문에 자라는 박테리아에 노출되고 싶지 않습니다.
홍합을 굽는 방법
필요한 것:
- 페퍼 크리닝 및 베어드 홍합
순서:
- 주철 프라이팬 또는 다른 크고 무거운 프라이팬은 매우 뜨거울 때까지 고온으로 가열하십시오. 단일 층에 팬에 맞는만큼 깨끗하고 고른 홍합 만 추가하십시오 (홍합에 소금을 뿌린 후 후추를 뿌린 후, 원하는 경우 익히고 요리하고, 홍합이 열릴 때까지 (5 분 정도) 홍합을 제거하십시오. 그들은 과도한 요리를 피하기 위해 열립니다. 홍합을 한꺼번에 요리해야 할 수도 있습니다. 요리 할 때 열리지 않은 홍합은 폐기하십시오. 원한다면 다진 평평한 파슬리를 뿌린다.
