클래식 아조 레안 스타일 대구 물고기. 카를로스 파 체코 / 플리커 / CC BY 2.0
아 조레스 제도 고유의 아조 레 요리는 풍부하고 풍성한 농민 기반 요리입니다. 그 맛은 해산물, 매운 스튜, 달콤한 디저트 및 유제품이 풍부하지만 대부분의 사람들은 섬에 대해 들어 본 적이 있다면이 섬의 음식이 포르투갈의 음식과 동일하다고 가정합니다. 일부 요리는 동일하지만 Azorean 및 포르투갈 요리는 실제로 상당히 다릅니다.
지리와 음식
아 조레스 제도는 다양한 크기의 9 개 섬으로 구성된 군도이며, 모두 본토와 서로 지리적으로 분리되어 있습니다. 그들은 미국과 포르투갈 본토 해안 사이의 약 3 분의 2의 대서양에 위치하고 있습니다. 이것은 아 조레스 제도의 음식이 그다지 알려져 있지 않은 주된 이유 중 하나입니다. 쉽게 도달 할 수 없으며 실제로는 서로에게 쉽게 도달 할 수 없습니다! 오늘날에도 한 섬에 사는 사람들은 열도의 다른 섬보다 본토에 가거나 다른 지역으로 여행했을 가능성이 높습니다.
아조 레안 대 포르투갈 요리
일반적으로 아조 레안 요리는 포르투갈 본토보다 훨씬 더 시골적인 경향이 있습니다. 음식은 포르투갈 요리의 복잡한 맛보다 훨씬 간단합니다. 일반적인 음식 또는 요리는 다음과 같습니다.
- 유제품: 아조 레는 유제품이 풍부합니다. 젖소는 고기보다는 우유에 사용되는 경향이 있습니다 (돼지는 고기 요리에 사용되는 주요 고기입니다). 아침 식사에는 현지 요구르트로 채워진 작은 유리 병, 풍부한 버터가 든 빵, 찐 전유가 많은 커피가 제공 될 것입니다. Cozida: 가장 큰 섬인 São Miguel 섬에서 나오는 독특한 음식. 이것은 푸 나스 의 유명한 칼레이라 (고온 간헐천) 근처의 땅에 구멍을 파서 실제로 요리 한 냄비 요리입니다. 알카 트라: A Terçeira 섬에서 유명한 인기있는 아조 레아 요리. 이 냄비 로스트 스타일 요리는 돼지 고기, 소고기 또는 다른 동물로 만들 수 있으며 토마토, 양파, 마늘 및 약간의 정향으로 천천히 구워집니다. 해산물: 해산물은 포르투갈 요리와 Aorean 요리에서 두드러집니다. Bacalhau (대구)와 다른 물고기 수치가 많이 혼합되어 있지만 polvo (낙지), lamprey 및 limpets가 많이 사용됩니다. Ananas: 파인애플, 또는 Ananas 는 São Miguel 섬에서 재배되며 포르투갈 본토로 크게 수출됩니다. 디저트로 아조 레안 레스토랑 메뉴에서 흔히 볼 수 있으며 아조 레안 디저트 레퍼토리의 대부분을 특징으로하는 풍부하고 달콤한 요리에는 드문 예외입니다. Massa Sovada: 포르투갈어 달콤한 빵, massa sovada 는 아 조레스 제도에서 유래되었으며 크리스마스와 부활절의 일반적인 부분으로 아 조레스 제도와 본토 포르투갈어입니다. 부활절의 경우 종종 덩어리 중앙에 삶은 계란으로 구운 것입니다. Malasadas 는 도넛처럼 거의 설탕을 입힌 튀긴 설탕 반죽으로, 거의 Såo Miguel 섬에서 유래 한 것으로 추정됩니다.
