크레이그 반 데어 렌데 / 사진가의 선택 / 게티 이미지
- 총 10 분
- 준비: 5 분
- 요리: 5 분
- 수율: 10 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 209 | 칼로리 |
| 21g | 지방 |
| 1g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 10 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 209 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 21g | 27 % |
| 포화 지방 12g | 61 % |
| 콜레스테롤 139mg | 46 % |
| 나트륨 69mg | 삼% |
| 총 탄수화물 1g | 1% |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 37mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Bearnaise 소스는 식초와 타라곤이 레몬을 대체한다는 점을 제외하고는 hollandaise 소스와 거의 동일합니다. 확실히 냄비에 Bearnaise를 만들 수는 있지만이 버전의 맛이 정확히 같은 경우 왜 귀찮습니까? 이 절묘한 소스는 스테이크에 적합합니다.
성분
- 화이트 와인 식초 1/4 컵
- 1/4 컵 화이트 와인
- 샬롯 2 큰술 (다진 것)
- 타라곤 3 테이블 스푼 (신선하고 다진 것)
- 소금 맛 (코셔)
- 후추 맛
- 초대형 계란 노른자 3 개
- 무염 버터 2 개 (용융)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
작은 냄비에 식초, 화이트 와인, 샬롯, 잘게 잘린 타라곤 1 큰술, 1/4 티스푼 소금, 1/4 티스푼 후추를 섞습니다.
혼합물이 몇 스푼으로 줄어들 때까지 끓여서 5 분 동안 중불로 끓입니다. 약간 식히십시오.
계란 노른자와 1 티스푼의 소금으로 식힌 혼합물을 믹서기로 옮깁니다. 30 초 동안 블렌드하십시오.
블렌더를 켠 상태에서 뚜껑의 개구부를 통해 뜨거운 버터를 천천히 붓습니다. 타라곤 잎 2 테이블 스푼을 넣고 1 초간 블렌딩합니다.
소스가 너무 두껍다면 화이트 와인 한 스푼을 얇게 넣으십시오.
즉시 봉사하고 즐기십시오!
팁
- 한 시간 앞서 소스를 만들 수도 있습니다. 블렌더에 보관하고 서빙하기 직전에 뜨거운 물 1 테이블 스푼을 넣고 몇 초간 블렌딩하십시오.
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