토니 로빈스 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 0 분
- 수율: 1 컵 (4 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 303 | 칼로리 |
| 27g | 지방 |
| 15g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 컵 (4 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 303 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 27g | 35 % |
| 포화 지방 4g | 19 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 10mg | 0 % |
| 총 탄수화물 15g | 5 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 84mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
피리 피리 소스는 역사가있는 소스입니다. 포르투갈 정착민들이 식민지 기간 동안 고향에서 칠레 고추를 가져와 도착한 후 앙골라와 모잠비크에서 아프리카에서 시작되었습니다. (스와힐리어에서는이 고추를 피리 피리 라고합니다.)
오늘날이 불 같은 향기로운 소스는 포르투갈, 앙골라, 나미비아, 모잠비크 및 남아프리카에서 일반적입니다. 미국에서는 닭고기를 전문으로하는 식당에서도 점점 일반화되고 있습니다. 닭고기, 피리 피리 소스, 생선 구이 또는 새우와 함께 맛이 좋을뿐만 아니라 튀긴 음식과 함께 피리 피리도 맛보십시오.
piri piri 소스를위한이 레시피는 모잠비크에서 나온 것입니다. 뜨겁고 매운 맛있는 음식을 준비하십시오!
성분
- 레드 핫 칠리 페이스트 2 큰술 (또는 태국 칠리와 같은 레드 핫 칠리 10 개)
- 레몬 즙 1/2 컵
- 실란트로 2 큰술 (잘게 썬 것)
- 파슬리 1 큰술
- 다진 마늘 5 쪽
- 1/2 작은 술 소금
- 올리브 오일 1/2 컵 (또는 땅콩 오일)
그것을 만드는 단계
칠레 페이스트, 레몬 주스, 실란트로, 파슬리, 마늘 및 소금을 푸드 프로세서에 넣습니다. 재료가 매끄러운 농도가 될 때까지 높은 비율로 혼합하십시오.
소스가 부드러워지기 시작하면 기계가 작동하는 동안 오일을 천천히 뿌립니다.
오일이 모두 통합되면 소스를 유리 병에 넣고 최대 하루 동안 실온에 두십시오.
튀긴, 구운 또는 구운 해산물로 피리 피리 소스를 제공하십시오. 그리고 기억하십시오: 조금 먼 길을 간다! (너무 많은 양의 소스를 추가하면 취향에 따라 배우기가 어려울 수 있습니다.)
팁
- piri piri의 적절한 색상을 얻으려면 사용하는 고추가 빨간색 인 것이 중요합니다. 신선한 빨간 고추를 사용하는 경우 대략 자릅니다. 이 정통 제품을 만들고 싶다면 아주 "뜨거운 눈"칠리를 찾으십시오. 피리 소스를 곁들인 닭고기와 같은 고기를 절인하는 경우 약 1 시간 동안 그대로 두어 고기에 제대로 흡수 될 수 있도록해야합니다. 냉장고에서 최대 1 개월. 그리고 조금 먼 길을 가므로 소스를 사용하는 새로운 요리를 시도해 볼 수 있습니다.
출처: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen과 Rowley Leigh의 Financial Times 기사 "Delicate Palates에 대한 격렬한 도전".
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