숯불 그릴에서 흡연하는 법

브라이스 턱 / EyeEm / 게티 이미지

따라서 연기로 낮고 느리게 요리하여 할 수있는 위대한 일에 대해 들었지만 흡연자는 없습니다. 고기가 너무 부드러워서 저항 할 수없는 맛, 즉 복제가 가능하다는 생각에 유혹을받습니다. 그러나 당신은 결코 당신 자신의 훈제 바베큐를 만들 수 없을 것이라고 생각합니다.

절망하지 마십시오. 숯불 그릴이 있으면 운이 좋을 것입니다. 평균 크기의 숯불 그릴은 흡연자가 생산하는 것과 비슷한 훌륭한 바베큐를 만들 수 있습니다. 비밀은 불을 주시하고 많은 인내심을 갖는 것입니다.

흡연자 대 숯불 그릴

흡연자와 숯불 그릴의 주요 차이점은 흡연자가 별도의 공간에 불을 포함하고 약 225 F ~ 250 F / 110 C ~ 120 C의 온도에서 고기를 요리 할 수있을 정도로 열을 낮게 유지한다는 것입니다. 다른 그릴 손은 뜨겁고 빠른 요리를 위해 설계되었으며 음식 바로 아래의 열린 공간에서 열을 유지합니다. 즉, 평균 숯불 그릴은 실제로 두 가지를 모두 할 수 있습니다. 불을 작게 유지하고 그릴의 한쪽으로 유지하면 실제 바베큐의 비밀 인 저온을 생성 할 수 있습니다.

필요한 것

시작하려면 숯불 그릴, 연료 (나무 또는 숯), 그릴 외부의 연료 (숯 굴뚝 등), 오븐 안전 온도계, 드립 팬 및 워터 팬이 필요합니다. 이 팬은 대부분의 식료품 점에서 구입할 수있는 간단한 알루미늄 팬일 수 있으며 요리 용 화격자 크기의 절반보다 약간 작아야합니다. 당신은 또한 충분한 시간과 물론 요리 할 것이 필요합니다.

불을 지으십시오

소모품이 모두 있으면 불을 지을 준비가되었습니다. 그릴에서 요리 창살을 제거하고 그릴의 절반에서 화재를 시작하십시오. 바람이 있으면 불이 바람이 불어 오는 방향 인 바람쪽에있는 것이 중요합니다. 흡연은 공기 흐름이 모든 것이기 때문에 중요합니다. 당신은 바람이 향이없는 연기를 반대 방향이 아닌 음식을 향해 날려 버리기를 원합니다.

흡연자를 조립하십시오

이제 그릴은 흡연자로 변신 할 준비가되었습니다. 드립 팬을 그릴 반대쪽에 불 바로 맞은 편에 놓으십시오. 이 팬 아래에 숯이 없어야합니다. 요리 창살을 그릴에 다시 놓으십시오. 석탄이 좋고 뜨거우면 요리 할 준비가 된 것입니다. 물 팬을 타는 석탄 위에 직접 놓고 약 3 분의 2를 뜨거운 물로 채우십시오. 그릴 내부의 공기에 수분이 추가됩니다. 그릴의 다른쪽에있는 고기를 물받이 위에 놓습니다. 육류 옆에 온도계를 놓고 뚜껑으로 그릴을 덮고 상단 통풍구가 음식 바로 위에 놓 이도록 (또는 가능한 한 가까이) 배열하십시오.

통풍구 조정

이것이 중요한 부분입니다. 가지고있는 숯불 그릴의 종류에 따라 통풍구를 설정하여 기류가 불 아래로 들어오고 고기 위의 통풍구를 통해 나오도록해야합니다. 이것은 불을 통해, 물 팬, 그리고 고기가 그릴을 떠나기 전에 공기를 끌어들입니다. 225F ~ 250F / 110C ~ 120C의 이상적인 흡연 온도를 유지하도록 통풍구를 조정해야합니다.