피터 캐시디 / 포토 디스크 / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 15 분
- 요리: 15 분
- 수율: 3 ~ 4 인분
중국 식당 뷔페에서 자주 볼 수있는 인기있는 녹두 요리입니다. 중국 녹두 (또는 긴 콩)를 만드는 비밀은 약 7-10 분 동안 콩을 "건조 튀김"하는 것입니다. 이 프로세스는 더 부드러워집니다.
성분
- 3/4 파운드 녹두
- 3/4 파운드 측면 스테이크
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강 1 테이블 스푼
- 가리비 2 개 (흰색 부분 만 해당)
- 다크 간장 1 큰술
- 간장 1 티스푼
- 과립 설탕 1/2 티스푼
- 볶음 용 야채 또는 땅콩 기름 4 큰술
- 4 ~ 6 말린 칠리 또는 1/2 ~ 1 티스푼 칠리 페이스트 (미각에 따라)
- 중국 막걸리 또는 드라이 셰리 1 큰술
- 맛볼 후추
- 선택 사항: 1/2 티스푼 참기름
그것을 만드는 단계
녹두를 씻고 물기를 완전히 뺀 다음 끝을 다듬습니다. 대각선의 녹두를 약 2 인치 길이의 조각으로 자릅니다.
곡물을 가로 질러 쇠고기를 약 2 인치 길이의 매우 얇은 스트립으로 자릅니다.
마늘, 생강, 파를 잘게 썬다. 작은 그릇에 어두운 간장, 간장 및 설탕을 섞습니다. 따로.
웍을 중간 열로 가열하십시오. 뜨거울 때 기름 2 테이블 스푼을 넣고 웍 측면에 기름을 뿌린다.
기름이 뜨거우면 녹두를 넣으십시오. 껍질을 벗기고 갈색으로 변하고 녹두가 부드럽고 부드러워지지 않을 때까지 7-10 분 동안 볶습니다. 냄비에서 콩을 제거합니다.
고온에서 냄비에 2 큰술의 기름을 데우고, 기름을 냄비의 측면으로 흘립니다. 기름이 뜨거우면 마늘, 생강, 파를 넣으십시오. 몇 초 동안 볶은 다음 말린 칠리 또는 칠리 페이스트를 넣고 아로마가 될 때까지 몇 초 동안 볶습니다.
냄비에 쇠고기 스트립을 추가하십시오. 움직이지 않고 살짝 볶은 다음 쇠고기가 변할 때까지 볶습니다. 요리하는 동안 막걸리로 쇠고기를 튀기십시오.
녹두와 소스를 추가하십시오. 파에 저어주세요. 맛을 내기 위해 후추를 넣고 원하는 경우 소금을 첨가하여 양념을 맛보고 조정하십시오.
사용하는 경우 열에서 제거하고 참기름을 첨가하십시오. 뜨거운 봉사.
레시피 태그:
- 콩
- 앙트레
- 아시아 사람
- 가족 식사
