스티브 아웃 램 / 게티 이미지
전통적이고 유쾌한 그리스 식 관습은 손님에게 환대의 상징으로 숟가락 과자를 제공하는 것입니다. 그들은 일반적인 서빙 크기가 잘 채워진 작은 술이기 때문에 숟가락 과자라고합니다.
전설에 따르면 관습이 처음 시작되었을 때 모두가 같은 그릇에서 과자를 가져 와서 모두가 먹는 것이 안전하다는 것을 확신했습니다.
숟가락 과자의 역사
고대 그리스인들은 꿀과 페티 치 (포도당)와 같은 감미료와 견과류와 과일의 조합을 맛 보았습니다. 그러나 설탕이 더 쉽게 구할 수 있었던 오스만 시대에는 과일, 껍질, 견과류, 때로는 채소의 시럽 보존이 잘 알려졌습니다. 숟가락 과자는 그리스의 오스만 점령 기간 동안 터키 파샤 (총재)가 가장 좋아했으며 그리스 요리 경험의 일부가되었습니다.
단순 천연 성분
과일, 견과류 및 채소는 견고 할 때 (종종 약간 덜 익은) 수확되어 숟가락으로 만들어집니다. 이 과자는 단순하고 자연스러운 성분으로 만들어져 완전히 새롭고 흥미롭고 맛있는 것으로 변형됩니다.
모든 숟가락 과자에 단일 레시피를 제공하는 것은 불가능합니다. 액체 및 설탕 측정은 사용되는 과일 또는 야채의 유형에 따라 다릅니다. 그들은 잼이나 젤리만큼 조밀하지 않습니다. 과일은 단단하게 유지되고 숟가락을 코팅하기에 충분한 두꺼운 시럽 풀에 앉아 있어야합니다. 숟가락 과자의 과일은 원래의 색상, 맛 및 향기를 유지합니다. 더 부드러운 과일과 채소를 요리 할 때, 산세 라임 바스는 종종 펄프 (즉, 살구, 수박)를 굳히기위한 첫 번째 단계이거나 과일 모양 (즉, 무화과)을 유지하기 위해 블로킹 된 아몬드를 펄프에 삽입합니다. 단단한 과일과 채소를 강판 (당근, 마르 멜로, 감자 등)으로 만들 수 있습니다.
Chios 섬에는 몇 가지 특산품이 있습니다
Chios 섬에는 Orange 및 Lemon Blossom Spoon Sweet를 포함한 몇 가지 스푼 스위트 특선 요리가 있습니다. 이 단맛은 오렌지와 레몬 꽃, 가능한 경우 귤, 설탕, 물 및 레몬 주스의 조합으로 만들어집니다. 잠수함이라는 또 다른 섬 전문. 나무 수액과 유사한 반투명 한 끈적 끈적한 물질 인 매 스틱 (Mastic)은 설탕, 레몬 주스 및 물과 결합됩니다. 차가운 물에 담긴 숟가락에 담아 특별한 대접을합니다.
인기있는 곳
아주 작은 가지로 만들어졌습니다. 그들은 날카로운 칼로 득점하고 약간 요리합니다. 그런 다음 그들은 배수되고 건조되며, 희게 한 아몬드가 펄프에 깊이 삽입됩니다. 시럽은 물, 정향, 계피 스틱, 레몬 주스에 설탕 3 개를 사용하여 만듭니다. 이 과정에는 며칠의 요리와 냉각이 필요하지만 결과는 훌륭합니다.
이카리아 섬에서는 호두와 신 체리 스푼 과자가 전문입니다. Aegina 섬에서는 미성숙하고 부드러운 피스타치오가 보존됩니다. 펠로 폰 네소스에서는 전체 작은 녹색 비터 오렌지와 잘 익은 세비야 오렌지 껍질 (비터)이 감귤 껍질과 유자 스푼을 사용하여 숟가락으로 만들어집니다.
Naxos에서는 마 르 멜로 숟가락 달콤한 바 질 맛. 다른 요리법에는 향기로운 장미 또는 레몬 제라늄 잎이 필요할 수 있습니다. 산토리니에서는 숟가락 과자가 계피와 아몬드로 맛을 낸 포모 도로 치즈 전체에서 만들어집니다.
수도원과 수녀원도 숟가락 과자를 만듭니다. Lakonia (Peloponnese)의 Taxiarchon Monastery는 장미 꽃잎 숟가락으로 유명합니다. 승려들은 매년 6 월에 수도원에서 자라는 특히 향기로운 장미를 만듭니다. 그들은 대량으로 판매하여 수입을 보충합니다. 가장 독특한 숟가락 과자 중 하나는 크레타 Chania의 수녀원에서 만들어집니다. 그것은 강판 감자로 준비하고 바닐라로 맛을냅니다.
인내심이 핵심이다
숟가락 과자를 만드는 데 시간과 인내가 필요하므로 여성의 일로 간주되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 할머니는 요리법을 딸에게 넘겨 주었고 어린 소녀들은 그들이 늙을 때까지 지켜 보았습니다. 과자는 모든 그리스 소녀들이 성공적인 주부가 되려면 어떻게해야하는지 알아야했습니다.
시간이 변경되었습니다. 더 많은 여성들이 집 밖에서 일하고 자신의 숟가락 과자를 만들거나 원치 않는 시간을 갖기 때문에 다양한 숟가락 과자가 이제 상업적으로 생산됩니다. 제조업체는 현지 시장을 활용하고 국제 요리 전망을 활용하려고 시도했습니다. 어느 정도까지, 그들은 성공했습니다.
전통적인 레시피와 준비 방법을 보존하기 위해 헌신 한 여성들은 그들의 문화와 정체성의 상실을 두려워하여 그리스 전역에 지역 여성 농업 협동 조합을 결성했습니다. 종합적으로 그들은 생산 방법을 개선하기 위해 새로운 기술을 개발했습니다. 그들은 사업을 운영하는 방법을 배우고 제품 마케팅에 관해 스스로를 교육했습니다. 이 수제 협동 조합을 통해 전통 수제 스푼 과자를 널리 구입할 수 있습니다.
숟가락 과자는 전통적 일 수있다
숟가락 과자는 전통적인 방식으로 먹을 수 있으며 쿠키와 케이크와 같은 구운 음식에서 신선한 과일을 얹어 아이스크림과 치즈 위에 뿌릴 수도 있습니다. 사워 체리 스푼 스위트는 모든 유형의 가금류에 탁월한 반주이며 시럽은 좋아하는 여름 음료 Vyssinatha를 만드는 데 사용됩니다. 마 르 멜로와 신 체리 스푼 과자도 치즈 (특히 feta와 manouri)와 함께 제공됩니다.
숟가락 과자는 건강에 좋은 과자이며, 시각적으로 즐겁고 독특하며 매우 다재다능합니다. 손님에게 제공하는 것은 훌륭한 전통과 "달콤한"환대의 표시입니다.
