하워드 슈터 / 게티 이미지
우리는 아마도이 경험을 가지고있을 것입니다. 냉장고에있는 계란 상자는 한동안 거기에 있었으며, 옆면에 찍힌 날짜는 날짜 일뿐입니다. 먹었습니까? 그리고 우리가 알을 언제 선적했는지, 그리고 저장 선반에 착륙하기 전에 얼마나 오래 보관했는지 알지 못한다면 실제로 얼마나 신선한 지 확실하지 않습니다. 계란은 일반적으로 구입 후 약 3 주 동안은 좋지만 상자를 구입 한 시점을 기억하지 못하는 경우 해당 정보는 큰 도움이되지 않습니다.
그러나 아직 계란을 버리지 마십시오! 운 좋게도 계란을 안전하게 먹을 수 있는지 확인하는 세 가지 쉬운 방법이 있습니다.
가라 앉거나 뜨는가?
학교에서 할 수있는 재미있는 과학 실험과 마찬가지로이 신선도 테스트는 간단 할뿐만 아니라 계란의 대략적인 나이도 알려줄 수 있습니다. 계란과 찬물 한 그릇 만 있으면됩니다. 계란을 완전히 덮을 수있을만큼 그릇에 물이 충분한 지 확인한 다음 부드럽게 계란을 물 그릇에 떨어 뜨립니다. 계란은 네 가지 중 하나를 할 수 있으며 각각의 신선도가 결정됩니다. 바닥에 가라 앉고 옆에 앉아서 거기에 머무르면 매우 신선합니다. 알이 가라 앉지 만 비스듬히 뜬 상태이거나 끝이 멈춘 경우, 알은 약간 늙었지만 (1 주에서 2 주 정도 되었음) 여전히 먹어도됩니다. 계란이 뜨면 너무 오래되어 버려야합니다.
그 뒤에 과학은 계란이 노화함에 따라 껍질이 더 다공성이되어 공기가 흐르도록합니다. 쉘을 통해 유입되는 공기가 많을수록 에어 셀이 커집니다 (알의 큰 쪽 끝에서 멤브레인과 쉘 사이의 공기 포켓). 공기 주머니는 충분히 크면 알을 뜬다.
백인의 시험
이 테스트를 위해 계란을 깨야하지만 계란을 요리 (열등한 비등 이외의 요리)하거나 구운 좋은 요리법을 추가하려는 경우 어쨌든 열 것입니다. 달걀을 접시 나 다른 평평한 표면에 쪼개고 달걀 흰자위의 일관성을 면밀히 살펴보십시오. 달걀이 약간 불투명하고 너무 많이 퍼지지 않고 두껍고 끈적 끈적 해 보이기를 원합니다. 수분이 많고 맑고 콧물이면 계란의 신선도를 잃어버린 것입니다. 계란이 나이가 들어감에 따라 흰색이 액체로 변하고 분해되기 때문입니다. 또한 노른자가 둥근 대신 약간 평평한 것을 볼 수 있습니다.
스 니프 테스트
우리는 모두 썩은 계란의 냄새를 경험했지만, 일반적으로 냄새는 계란과 전혀 관련이 없습니다. 우리가 인식하는 것은 유황이며, 그것은 나빠진 알에서 방출됩니다. 알이 실제로 소란을 지나면 껍질을 통해 냄새가 날 수 있습니다. 그러나 신선도가 걱정이 아니라면 금이 간 후 ff을 먹어라.
던지거나 사용할 것인가?
알이 끔찍한 냄새가 나면 제거해야합니다. 그러나 계란에 나이의 흔적이 보이지만 휴지통에 들어갈 준비가되지 않은 경우에도 사용할 수 있습니다. 오래된 알은 딱딱한 끓는 데 이상적입니다. 공기 셀이 크기 때문에 껍질과 알 사이에 더 많은 공간이있어 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
그리고 냉장고의 계란 중 일부가 완숙하지만 어떤 것이 확실하지 않다고 생각하면 두 가지를 쉽게 해독 할 수 있습니다. 알을 가지고 평평한 표면에서 돌리십시오. 계란이 흔들리면 신선합니다 (안이 움직입니다). 계란이 부드럽게 회전하면 요리됩니다.
계란의 사용 여부에 관계없이 껍질과 상자가 그대로 남아 있습니다. 쓰레기통에 버리지 마십시오! 달걀 껍질은 퇴비를 청소하고 주전자를 청소하고 보도 분필을 만드는 데 좋습니다. 골판지 상자는 미술 프로젝트에 적합합니다. 페인트 팔레트로 사용하고 조류 피더로 바꾸고 캔들 몰드로 사용하십시오. 훌륭한 화재 스타터를 만들 때 실내 또는 실외 화재를 절약 할 수도 있습니다.
나쁜 계란을 먹는 위험
살모넬라와 다른 병원성 박테리아는 대부분의 난에 존재하기 때문에 항상 난을 잘 익히도록 요리하는 것이 좋습니다. 박테리아는 껍질 안에있을 수 있으므로 계란을 씻거나 부드럽게 요리하더라도 익지 않으면 아플 수 있습니다. 튀긴 계란은 항상 잘 익히고, 스크램블 된 계란은 165F가 될 때까지 요리하고, 단단한 계란은 완전히 단단해질 때까지 요리하십시오. 그리고 요리하거나 요리하지 않은 계란은 항상 냉장 보관하십시오.
대부분의 계란은 오염되지 않은 것이 사실이지만, 만약 있다면, 매우 아플 수 있습니다. 과거에는 껍질 달걀에서 살모넬라 균이 대규모로 발생했습니다. 예를 들어, 2010 년에 60, 000 명의 미국인이 알에서 살모넬라에 감염되었습니다. 가정의 누군가 면역 체계가 손상되었거나 임신 중이거나 젊거나 노인이라면 저온 살균 된 달걀을 구입하는 것을 고려하십시오. 이 박테리아는 박테리아를 죽일 수있을 정도로 높은 온도로 빠르게 가열되었지만 계란이 익지 않은 상태로 충분히 가열 된 계란입니다. 이 제품과 함께 편지에 만료 날짜를 따르십시오.
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