양귀비 씨앗은 동유럽에서 매우 인기가 있으며 단 음식에서 풍미가 많은 음식에 이르기까지 모든 곳에서 나타납니다. 많은 동유럽 인, 특히 폴란드, 우크라이나 인, 헝가리 인, 러시아인, 리투아니아 인, 슬로바키아 인, 체코 인 및 슬로베니아 인들에게 양귀비 씨앗은 부의 상징, 동전을 나타내는 작은 씨앗입니다. 그들은 크리스마스와 새해가 내년에 번영을 기대하는 것을 잘 보여줍니다.
아마도 가장 인기있는 과자는 양귀비 씨 슈트 루델이라고도하는 양귀비 씨 롤일 것입니다.
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양귀비 씨앗 롤은 휴일, 특히 크리스마스와 부활절에 없어서는 안될 디저트입니다.
많은 동유럽 인들은 유기 종자 (농약 또는 제초제 없음)에서 말린 종자 포드 또는 캡슐에서 종자를 수확 할 의도로 Papaver somniferum 으로 알려진 동양의 다양한 양귀비를 재배합니다. 포드가 준비되었는지 확인하는 테스트는 흔들리는 것입니다. 씨앗이 덜 tling 거리는 소리가 들리면 준비된 것입니다.
양귀비 통조림 통조림은 동유럽 시장에서 구할 수 있지만 양귀비 종자를 위해 특별히 제작 된 그라인더에서 직접 분쇄하여 최고의 맛을 얻을 수 있습니다. 이 양귀비 씨앗 요리법 중 하나를 사용해보십시오.
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양귀비 씨앗 분쇄기
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동유럽 인들은 빵, 롤 및 쿠키, 샐러드 드레싱에 양귀비 씨앗을 뿌리고 싶어하지만, 종종 그라인더를 분쇄하거나 분쇄하여 특별한 분쇄기 또는 박격포와 유 봉에서 맛을 내고 페이스트리 또는 버터와 함께 사용합니다. 국수. 아마도 가장 많이 사용되는 것은 양귀비 씨앗 롤 또는 양귀비 씨앗 슈트 루트로 알려진 패스트리에서 사용됩니다.
시작하기 전에 양귀비 씨앗 작업에 적합한 도구가 있는지 확인하십시오. 구식 핸드 크랭크 양귀비 씨앗 분쇄기는 양귀비 씨앗을 많은 동유럽 요리법에 필요한 페이스트로 바꾸는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 전기 종자 분쇄기는 수동 밀과 같은 양귀비 종자에서 오일을 방출하는 트릭을 수행하지 않습니다.
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양귀비 씨앗 롤 또는 양귀비 씨앗 슈트 루델
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양귀비 씨앗 롤 또는 양귀비 씨앗 슈트 루델은 많은 슬라브어와 발칸 국가에서 인기가 있습니다. 크리스마스와 다른 휴일에 인기있는이 디저트는 건포도를 포함하거나 포함하지 않을 수있는 양귀비 씨 페이스트 주위에 달콤한 효모 반죽을 말아서 만들어집니다. 어떤 요리법은 위에 평평한 착빙을 요구하지만 다른 요리법은 평범하게 제공됩니다. 밀가루를 소화 할 수없는 사람들에게는 글루텐 프리 양귀비 씨 롤이 좋은 대안입니다.
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국수와 양귀비 씨앗
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양귀비 씨를 곁들인 국수는 일반적으로 폴란드 wigilia 와 같은 슬라브 크리스마스 이브 저녁 식사를 위해 제공되는 전통 요리 중 하나입니다. 레시피는 지역 및 국가마다 다릅니다. 일부는 견과류, 설탕에 절인 오렌지 껍질 또는 건포도를 첨가하지만 일정하게 유지되는 것으로 보이는 것은 수제 국수를 사용한다는 것입니다. 이 요리는 종종 kutia (요리 밀 푸딩, 아래 참조)를 대체합니다. 폴란드에서는 국수가 들어간 양귀비 씨앗을 kluski z makiem이라고 하며 슬로바키아 인은이를 rezance s makom 이라고합니다.
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양귀비 씨앗과 빵 공 요리법
카트린 레이 Shumakov / 게티 이미지
bobalki, bobalky, babalki 및 babalky 로 다양하게 알려진 효모 빵 공은 반죽의 구운 공입니다. 그들은 양귀비 씨앗과 꿀로 달콤하거나 소금에 절인 양배추와 양파로 맛있게 먹을 수 있습니다. 양귀비 씨앗과 빵 공 요리법은 슬로바키아어, Carpatho-Rusyn 및 우크라이나 크리스마스 이브 저녁 식사 및 사순절 동안 좋아하지만, 가볍고 통풍이 잘되는 반죽 공은 일년 중 언제든지 맛있습니다.
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양귀비 씨 요리 밀 푸딩
스프루스 / 바바라 롤렉
Kutia Wigilijna 또는 양귀비 씨 요리 밀 푸딩은 통밀 또는 갈라진 밀 (귀족을위한 쌀), 꿀, 견과류 (때로는 건포도, 양귀비 씨앗, 크림)로 구성됩니다. 폴란드 크리스마스 이브 저녁 식사에서 제공되는 첫 번째 코스 wigilia로 알려져 있습니다.
kutia에는 수백 가지 변형이 있으며 러시아, 우크라이나, 리투아니아 및 슬로바키아를 포함한 다른 문화에 존재합니다. 세르비아에서는 루마니아 콜리 바, 불가리아 콜리 보, 그리스 콜리 바, 중동 kahmieh, 아르메니아 anoushabour 및 구 영어)로 알려져 있습니다. 그러나 모든 요리 된 밀 푸딩이 양귀비 씨앗을 포함하는 것은 아닙니다.
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양귀비 씨앗
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양귀비 종자 재배는 크레타 섬에서 기원전 1, 400 년에 이루어졌습니다. 초기 이집트인들은 씨앗을 식용유에 넣고 고대 로마인들은 올림픽 운동 선수와 가정용으로 와인과 꿀을 섞었습니다.
양귀비 씨앗이 들어간 허니 케이크는 AD 1 세기로 거슬러 올라가며, 십자군과 향신료 거래 덕분에 양귀비 씨앗이 유럽에 도달하여 중세에 널리 퍼졌습니다.
1 파운드에 약 900, 000 개의 양귀비 씨앗이 있다는 것을 알고 있습니까? 이 둥글고 검은 씨앗은 실제로 신장 모양이며 슬레이트는 파란색입니다. 그들은 특히 토스트 할 때 영양가가 있습니다. 푸른 품종 외에도 흰 양귀비 씨앗이 있지만 일반적으로 인도에서 사용됩니다.
