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- 총 2 시간 45 분
- 준비: 30 분
- 요리: 2 시간 15 분
- 수율: 10 인분
구운 햄 없이는 크리스마스 나 부활절이 완성되지 않습니다.
먼저, 훈제로 시작해야합니다. 훈제 햄은 익지 않고 경화 된 베이컨 레그 컷이며 요리 할 때 햄이라고 만합니다. 구운 햄은 크리스마스에서 항상 가장 좋아하며 박싱 데이 뷔페에 적합하거나 맛있는 부활절 점심에 동일한 레시피를 사용합니다.
구운 햄은 수백 년 전에 코츠 월드에서 유래 한 것으로 알려져 있으며 햄은 옥스퍼드 셔 주 (Oxfordshire)의 중세 요리를 바탕으로 살구를 채운 햄입니다. 미국식 유약 빵 껍질은 햄에 단맛과 향을 더해 주므로 원래 영국식 밀가루와 물 빵 껍질보다 무한히 선호됩니다. 이 햄 레시피와 함께 제공되는 전통적인 풍미있는 요리는 동북부 영국에서 온 피스 푸딩입니다.
살구 박제 레시피와 내 감몬은 과일, 살구 먹거리와 함께 전통적인 구운 햄에 대한 훌륭한 테이크입니다.
성분
- 6 파운드의 훈제 (뼈와 느슨하게 감음) 아래 참고 참조 **
- 1/2 파인트 레드 와인
- 베이 잎 2 개
- 신선한 살구 1/2 파운드 또는 냉수에 건조 및 담금
- 정향
- 3 큰술. 데메 라라 설탕
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
훈제 햄을 큰 분지에 넣고 와인과 베이 잎을 넣으십시오. 훈제를 가끔씩 돌리면서 6 시간 이상 담가 두어야합니다.
오븐을 350F로 가열하십시오.
신선한 살구를 사용하는 경우 씻어서 말린 다음 두 개로 자르고 돌을 제거하십시오. 적신 말린 살구를 사용하는 경우 두드려 말려서 두껍게 자릅니다. 매리 네이드에서 고기를 제거하고 한쪽에 넣으십시오. 와인, 베이 잎 및 살구를 냄비에 넣고 살구가 부드러워 져서 약 15 분 동안 와인을 흡수 할 때까지 끓입니다. 베이 잎을 제거하고 살구를 약간 식히십시오
훈제를 완전히 말리십시오. 가능한 많은 살구를 훈제 개통에 넣습니다.
감몬을 이중 호일 층으로 감싸고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상단에 슬릿을 만듭니다. 포장 된 훈제 햄을 베이킹 틴에 넣고 오븐에서 2 시간 동안 구우십시오.
오븐에서 감몬을 꺼내고 온도를 425F / 220C / Gas로 올립니다. 호일을 풀고 감몬을 약간 식히십시오. 날카로운 칼을 사용하여 감몬의 피부를 제거하여 지방을 1/8 "이하로 덮습니다. 지방을 대각선으로 3 분의 2로 가볍게 두드려 다이아몬드 패턴을 만들고 각 다이아몬드의 중심을 정향으로 장식합니다..
훈제 위에 설탕을 단단히 바르고 볶은 깡통에 훈제를 넣지 마십시오. 뜨거운 오븐에서 15 분 동안 굽거나 설탕이 녹아 황금빛 갈색으로 변할 때까지 굽습니다.
팁과 제안
- 감몬은 하루나 이틀 전에 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 훈제 햄은 감자가 들어간 두꺼운 조각으로 뜨거워 지거나 처트니, 피클, 샐러드가 들어간 얇은 조각으로 식히거나 샌드위치로 먹을 수 있습니다.
** 짠맛을 제거하기 위해 구입하기 전에 훈제 햄을 담가야하는지 항상 확인하십시오. 많은 수퍼 마켓은 약한 치료법을 사용하며 몸을 담글 필요가 없습니다.
레시피 태그:
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- 영국의
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