스프루스
일반적으로 두부로 알려진 콩 두부는 땅에서 눌려진 콩으로 만들어졌으며 2, 000 년 이상 먹었습니다. 중국, 일본, 한국 및 동남아시아 요리에서 일반적으로 사용되는 다양한 형태로 제공됩니다. 콩 두부는 요리하지 않거나 튀기거나 찐 것, 구운 것, 굽거나 끓이거나 볶음으로 즐길 수 있습니다.
빠른 사실
- 알려진 이름: 두부 원산지: 중국, 최소 2, 000 년 전 영양 정보: 단백질 함량이 높음 주요 품종: 비단 / 부드럽고 회사
콩 두부 대 템페
Tempeh는 콩 두부 또는 두부와 함께 판매되는 또 다른 콩 제품입니다. 조리되고 발효 된 콩은 콩, 곡물 및 향료와 함께 짙은 케이크로 압축됩니다. 혼합물은 브랜드에 따라 다를 수 있습니다. 템페와 굳은 콩 두부는 레시피에서 비슷하게 사용할 수 있지만 템페는 더 강하고 영양이 풍부한 맛이 있습니다. 그것은 종종 볶음 고기의 육류 대신 사용됩니다.
품종
두부로 분류되는 제품이있는 여러 종류의 콩 두부가 있습니다. 가장 일반적으로 견고하거나 부드러운 것에서 여분의 것까지 견고성 범위의 블록으로 판매됩니다. 특히 아시아 시장에서 사용할 수있는 보존 된 두부 제품도 많이 있습니다.
두부 퍼프는 중국 슈퍼마켓의 냉장 구역에서 사용 가능한 셀로판 봉지에 황금 사각형으로 튀긴 것입니다. 그들은 흡수성이 뛰어나며 일반적으로 스튜, 국물 및 수프와 함께 요리하거나 때로는 돼지 고기 또는 쇠고기로 채워집니다.
보존 된 두부 또는 발효 두부는 큐브로 자르고 막걸리로 발효 된 두부입니다. 보통 중국 슈퍼마켓의 유리 병이나 캔으로 판매되며 칠리를 포함한 다양한 맛이 나옵니다.
말린 두부 시트는 두부 피부라고도하며 삶은 두유의 표면에 형성되는 "피부"로 만들어집니다. 말린 콩 두부를 요리하기 전에 찬물에 밤새 담가 두어 다시 수화해야합니다. 두부 피부는 고기 질감이 있으며 종종 채식 요리에 사용됩니다.
콩 두부로 요리하는 법
콩 두부는 패키지에서 직접 사용할 수 있으며, 먼저 과도한 수분을 제거하기 위해 눌릴 수 있습니다. 두부를 준비하는 방법 (만약 있다면)은 레시피에 달려 있습니다. 확고한 품종과 여분의 품종에 더 흔한 콩 두부를 누르면 두부 프레스를 사용합니다. 프레스가 없으면 두부를 종이 타월이나 깨끗한 주방 타월 위에 놓고 더 많은 종이 타월이나 주방 타월로 덮고 베이킹 시트로 덮습니다. 베이킹 시트 위에 요리 책 한두 장을 쌓아 무게를 측정합니다. 콩 두부를 얼마나 건조한 지에 따라 몇 분에서 1 시간 이상 방치하십시오.
압축되지 않은 생 두부, 특히 비단 또는 연질 품종은 스무디 또는 푸딩과 같은 크림 디저트에 첨가 할 수 있습니다. 부드러운 두부는 특히 신선하게 만들 때 간장과 파를 얹은 두화 라는 중국식 아침 식사 요리로 제공됩니다. 굳은 콩 두부는 튀김, 박제, 조림, 스프에 첨가, 구운 것, 구운 것 등을 할 수 있습니다.
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무슨 맛이 나니?
콩 두부 또는 두부는 부드럽고 흰색 또는 회백색이며 거의 맛이 없습니다. 밀도는 콩 두부가 비단, 연질, 단단함 또는 여분의 단단함 여부 및 준비 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 많은 양의 물이 나오기 때문에 압축 된 두부는 더 단단하며 조리 방법에 따라 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 두부는 매리 네이드와 풍미있는 소스에 잘 어울립니다.
콩 두부 요리법
아시아 요리의 긴 목록에서 주연을 맡는 것 외에도 콩 두부는 고기, 계란 및 유제품을위한 훌륭한 입지입니다. 잘게 썰어 볶은 두부는 계란을 대체 할 수있는 맛있는 음식이며, 빵을 눌렀을 때 빵을 곁들인 치킨 너겟의 만족스러운 스왑입니다. 놀랍도록 크림 같은 휘핑 크림을 만들 수도 있습니다.
콩 두부 구입처
콩 두부 또는 두부는 치즈 또는 채식 제품 근처의 냉장 구역에있는 대부분의 주요 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 그것은 플라스틱 사각형의 블록으로 판매되며 더 일반적으로 두부로 표시되어 있습니다. 더 많은 종류의 두부가 아시아 시장에서 발견됩니다. 선택한 레시피에 지정된 두부 유형을 구입하십시오. 예를 들어 단단한 두부를 요구하는 레시피에 부드러운 두부를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 없습니다.
집에서 직접 두부를 만들 수도 있습니다. 이 과정은 다소 시간이 걸리지 만 전체적으로 간단하며 재료, 맛 및 질감을 완벽하게 제어 할 수 있습니다.
저장
콩 두부는 밀봉 된 개봉하지 않은 용기에 몇 주 동안 보관합니다. 열지 않은 상태에서 생두, 남은 두부를 냉장고에 담아 밀폐 된 용기에 물과 함께 보관하십시오. 매일 이틀 씩 물을 바꾸면 콩 두부는 5 일 동안 지속됩니다. 남은 요리 된 두부는 냉장고에 최대 3 일 동안 보관됩니다.
두부도 얼릴 수 있습니다. 입방체로 자르고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 단단해질 때까지 얼립니다. 밀폐 용기 또는 지퍼 탑 백에 넣고 3 개월 이내에 사용하십시오. 사용하기 전에 냉동 두부를 해동시키고 여분의 액체를 배출하십시오. 이전에 냉동 된 두부는 더 매운 맛이있어 일부 요리에서, 특히 절인 경우 실제로 선호 될 수 있습니다.
영양 및 혜택
콩 두부는 단백질이 많고 포화 지방이 거의 없으므로 채식주의 자, 완전 채식주의 자 및 육식 동물 모두에게 좋은 옵션입니다. 또한 칼슘이 많으며 100g의 권장 일일 섭취량의 13 %를 제공합니다. FDA에 따르면, 콩 두부를 섭취하면 (건강한 식단에 더해) 콜레스테롤을 낮추고 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이된다고합니다.
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