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사탕무는 진한 붉은 색으로 인해 다른 농산물과 차별화되는 일반적인 뿌리 채소입니다. 사탕무와 다른 테이블 사탕무는 유럽 요리에서 인기가 있습니다. 이 식물은 추운 기후에서 번성하며 독일, 프랑스, 러시아 및 영국은 사탕무 재배 분야의 리더입니다. 샐러드와 수프에 자주 사용되는 전체 식물은 먹을 수 있으며 끓이거나 구워 지거나 찐 것 또는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 사탕무로 요리하는 데 몇 가지 트릭이 있습니다. 가장 눈에 띄는 것은 얼룩을 생성하기 때문에 청소하는 방법입니다.
사탕무는 무엇입니까?
사탕무 ( Beta vulgaris )는 잎이 많은 잎이 흙 위로 튀어 나와 둥근 전구로 자라는 뿌리 채소입니다. 사탕무는 순무 및 무와 모양이 비슷하지만 식물과는 관련이 없습니다. 가장 일반적인 정원 비트는 진한 루비 레드입니다. 사탕무 는 미국에서이 야채의 가장 일반적인 이름이지만 사탕무 는 다른 영어권 국가에서 사탕무로 일반적으로 불립니다. 잎도 먹을 수 있기 때문에 조리법에서 구별이 중요합니다.
사탕무는 지중해 지역에서 자생합니다. 잎은 기록 된 역사 이전부터 먹었지 만 사탕무는 일반적으로 의약 적으로 사용되었습니다. 프랑스 요리사가 1800 년대에 잠재력을 인정할 때까지 인기있는 음식이되지 않았습니다. 오늘날 그들은 비싸지 않으며 수프와 샐러드에 가장 많이 사용됩니다. 뿌리는 또한 사탕 무우 주스로 만들 수 있으며 해독 주스로 유명합니다. 사탕무는 요리하기 전에 씻고 녹색을 제거해야합니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
사탕무로 요리하는 법
사탕무는 날 것으로 먹을 수 있지만, 일반적으로 먹기 전에 삶거나 구우거나 찐 것, 튀긴 것, 구운 것 등을 요리합니다. 뿌리 채소와 함께 제공되는 모든 먼지를 제거하려면 사탕무를 먼저 씻어야합니다. 수풀과 잎을 잘라내어 스위스 chard와 같은 방식으로 채소를 저장하십시오. 야채의 영양소와 색소를 유지하려면 먼저 껍질을 벗기지 않고 사탕무를 요리하십시오. 요리 후 차가운 물에서 피부가 쉽게 문지릅니다.
쉬운 맛있는 로스트 비트 루트 레시피
비트 주스는 피부와 다공성 표면을 얼룩지게합니다. 그것은 음식과 직물의 천연 염료로 사용됩니다. 젖은 소금과 레몬 주스로 손을 문지른 다음 비누와 물로 씻으십시오. 도마와 플라스틱 용기를 청소하려면 표백제를 사용하십시오. 옷에 사탕무 주스가 튀는 것에주의하십시오.
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그들은 무엇을 좋아합니까?
사탕무는 뿌리 채소에 놀라운 양의 단맛을 가진 소박한 풍미를 갖는 것으로 가장 잘 설명됩니다. 어떤 사람들은 흙을 흙처럼 맛보고 사탕무를 싫어하는 것으로 설명합니다. 그러나 제대로 청소하고 요리 할 때, 그 흙 맛은 일반적으로 사라집니다.
사탕무 요리법
사탕무는 샐러드와 수프를 넘어 요리에 다채로운 감각을 더합니다. 이 야채의 잠재력을 충분히 탐험 할 수있는 레시피가 많이 있습니다.
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사탕무 구매처
북아메리카에서는 6 월부터 10 월까지 신선한 사탕 무우 시즌이 진행됩니다. 많은 시장에서 수입하기 때문에 일년 내내 신선한 사탕무를 쉽게 찾을 수 있으며 일반적으로 저렴합니다. 당신은 종종 약 5 개의 사탕무가 들어있는 무리에서 판매되는 것을 발견 할 것입니다. 또한 통조림이나 항아리, 냉동 및 말린 비트 칩으로 쉽게 구할 수 있습니다. 사탕무는 뒤뜰 정원에서 인기있는 야채이며 서리 방지 기능이 있습니다. 6 월에서 9 월 사이에 봄에 일찍 자르거나 늦은 작물에 씨앗을 심습니다.
깊은 적갈색 색소와 흠없는 피부 (비늘 또는 반점을 피함)로 작고 단단한 사탕무를 선택하십시오. 잎 줄기와 뿌리가 여전히 붙어있는 경우에만 신선한 사탕무를 구입하십시오. 잎은 밝은 녹색이어야하며 시들지 않아야합니다. 대부분의 사탕무는 직경이 1/2 인치에서 2 인치 정도입니다. 작은 뿌리는 나이와 거친 나무가 우거진 중심을 나타 내기 때문에 털이 많은 뿌리를 가진 큰 사탕무를 피하십시오. 작은 사탕무는 더 달콤하고 부드럽습니다.
저장
사탕무를 저장하려면 집에 도착하자마자 뿌리에서 2 인치 떨어진 나뭇잎을 자르십시오. 잎은 비트 뿌리에서 수분을 수액합니다. 수도꼭지를 손질하지 마십시오. 나뭇잎을 별도의 비닐 봉지에 보관하고 2 일 이내에 사용하십시오. 뿌리 구근은 또한 냉장고의 냉동실에 7-10 일 동안 포장하여 보관해야합니다. 익힌 사탕무는 최대 일주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
신선한 요리 사탕무는 전체 또는 절단으로 최대 10 개월까지 냉동 될 수 있습니다. 밀폐 된 용기 나 자루에 담기 전에 껍질을 벗기고 용기에 공기가 들어 가지 않도록하십시오. 사탕무 절임은 또 다른 인기있는 보존 방법입니다.
영양 및 혜택
사탕무 부분은 다른 영양 특성을 가지고 있습니다. 비트 그린은 전분 및 탄수화물이 적으며 비타민 B6 및 K, 철, 마그네슘, 칼륨 및 산화 방지제가 풍부합니다. 뿌리는 천연 설탕과식이 섬유에서 더 많은 전분을 가지고 있지만 칼로리는 적습니다. 그들은 또한 해독 지원을 위해 종종 선전되는 산화 방지제를 포함하여 많은 비타민과 식물 영양소를 함유하고 있습니다. 소량의 사람들에게 사탕무를 많이 섭취하면 소변과 대변이 일시적으로 빨갛게 변할 수 있다는 것도 아는 것이 좋습니다.
생 비트에는 많은 양의 옥살산이 있습니다. 신장 결석 병력이있는 사람들은 합병증을 피하기 위해 사탕무 소비량을 제한하는 것이 좋습니다.
사탕무 대 무
사탕무와 무는 비슷하게 보이는 뿌리 채소입니다. 둘 다 가장 자주 빨간색이며 초록색과 줄기로 묶여 판매되며 모두 먹을 수 있습니다. 품종에 따라 사탕무는 무보다 큽니다. 두 식물은 서로 다른 식물 군에 속한다: 사탕무는 아마란스과 (Amaranthaceae)에 속하고, chard, 퀴 노아, 시금치와 관련이 있으며, 무는 양배추, 양 고추 냉이 및 양배추와 함께 겨자과 (Brassicaceae)의 일부이다. 두 가지를 시음하면 차이가 있다는 것을 분명히 알 수 있습니다. 사탕무는 달콤하고 무는 매운 맛입니다.
품종
붉은 사탕무가 가장 친숙한 품종 일 수 있지만 사탕무는 무지개 색으로 나타납니다. 노란색, 흰색, 심지어 사탕 모양의 줄무늬 (빨간색과 흰색 동심원이있는) 사탕무는 전문 시장에서 구입할 수 있습니다. 사탕무는 테이블 설탕을 만드는 데 사용됩니다.
신화
사탕무와 관련된 오랜 신화는 "혈액 형성"채소라는 것입니다. 그것은 과학적으로 입증되지 않았으며 비트 주스의 해독 이점에 대한 많은 주장의 일부입니다. 사탕무는 건강한 적혈구에 필수적인 철분의 좋은 공급원입니다. 그러나 제공되는 철의 양은 쇠고기, 조개류, 짙은 녹색 및 콩과 같은 철이 풍부한 발전소에서 발견되는 양에 가깝지 않습니다.
삶거나 구운 사탕무를 얼리는 방법
