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오븐에서 굽는 것은 그릴로 갈 수 없을 때 선택 사항이지만 두 가지 요리 방법에는 차이가 있습니다. 굽는 방법 대신 굽는 방법을 사용하거나 굽는 방법이 포함 된 레시피를 따를 때 기본을 아는 것이 좋습니다.
굽고 굽는 음식은 강한 직열로 음식을 요리합니다. 그들은 화상을 피하기 위해 동일한 감시 눈을 필요로합니다. 그리고 둘 다 비슷한 맛을내는 유사한 숯과 캐러멜을 제공합니다. 그러나 그릴과 브로일러는 이러한 목표를 달성하기 위해 다르게 작동합니다.
온도 제어
그릴과 오븐 브로일러의 가장 큰 차이점은 오븐에 온도를 조절하는 온도 조절 장치가 있다는 것입니다. 이것이 공정을 단순화하는 것처럼 보일 수 있지만 문제는 오븐이 특정 온도 (약 500 ~ 550 F / 260 ~ 288 C)에 도달하면 오븐이 꺼질 수 있다는 것입니다.). 음식을 굽지 말고 끓여서 이렇게하려면 열풍이 끊임없이 흐를 필요가 있습니다. 베이킹은 뜨거운 공기로 이루어집니다. 구이는 소스에서 직접 열로 수행됩니다. 굽는 것은 적외선 요리와 훨씬 비슷합니다.
당신은 그 지속적인 직접적인 열을 원합니다. 브로일러를 뜨겁게 유지하려면 오븐 도어를 1 ~ 2 인치 정도여십시오. 이렇게하면 열이 빠져 나가고 온도 조절기가 발열체를 끌 수있는 최고 온도에 도달하지 못하게됩니다.
표면 예열
굽고 굽는 과정에서 기름과 지방을 떨어 뜨릴 수 있기를 원합니다. 이 작업을 잘하려면 음식과 접촉 할 표면을 예열해야합니다. 예열 된 브로일러 팬은 브로 일링의 두 가지 목표를 모두 달성합니다. 직화로 요리하기 때문에 오븐 자체 예열에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 핫 팬은 고기 표면에 좋은 타는 것을 도와줍니다. 아주 얇은 것을 요리하지 않는 한 요리 과정을 반쯤 뒤집어 고르게 요리해야 할 수도 있습니다.
무서운 그릴 플레어 업을 방지하고 제어하는 방법시계 유지
굽는 것처럼 굽는 동안 눈을 잘 지켜야합니다. 음식은 여전히 쉽게 타거나 불을 붙일 수 있습니다. 굽는 동안 내화성 미트를 가까이두고 오븐에 가까이 두십시오. 즉석 판독 온도계도 보유하고있는 것이 매우 좋습니다. 온도가 높지 않을 수 있기 때문에 굽는 것보다 굽는 시간이 오래 걸릴 수 있지만 시간이 더 오래 걸리는 것으로 가정 하지 마십시오.
Broiling 101: 브로일러 사용에 대한 크래쉬 코스 가이드너무 많은 연기 피하기
육계와의 가장 큰 차이점은 연기가 집안에서 발생하고 뒤뜰에서 일어나지 않는다는 것입니다. 굽는 것에주의를 기울이는 것은 화상과 연기를 예방하는 데 도움이되지만, 굽는 물건으로 가능한 많은 지방을 피하는 것이 좋습니다. 이것은 육류에서 과도한 지방을 다듬는 것을 의미하지만, 유성 마리 네이드를 줄이는 것을 의미합니다. 과도한 요리를 피하면 연기의 양이 줄어 듭니다.
굽는 것은 음식에 똑같은 구운 맛을주지는 않지만, 꼬집음으로 요리하는 것이 매우 좋은 방법 일 수 있습니다. 하고있는 일에주의를 기울이면이 대체 방법을 빠르게 익힐 수 있습니다.
