르네 포틀
- 총 60 분
- 준비: 20 분
- 요리: 40 분
- 수확량: 약 4 개의 반 파인트 (64 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 26 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 7g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 약 4 개의 반 파인트 (64 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 26 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 70mg | 삼% |
| 총 탄수화물 7g | 2 % |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 5mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
돌 과일 나무가 번성하는 노스 웨스트로 이사 한 이래, 나는 너무 살구가 많은 살구 계절을 이용했습니다. 매년 나는 살구 잼 항아리, 살구 시럽, 그리고이 맛있고 아시아에서 영감을받은 살구 소스를 썼습니다.
살구 소스는 매 중국 식당 식사와 함께 제공되는 매실 소스와 비슷한 칙칙하고 달콤한 신 소스입니다. 중국 가정 요리사가 때때로 자두를 살구로 대체할지 모르겠지만, 중국에서는 살구가 아주 잘 자랄 수 있습니다.
내 살구 소스는 절망 때문이었습니다. 1 년 동안 신선하고 달콤한 모든 것에 대한 열정으로 신선한 살구 40 파운드 상자를 구입했습니다. 나를 믿으십시오, 40 파운드는 많은 살구입니다. 그래서 살구 반쪽, 살구 잼, 살구 시럽을 통조림으로 만들었습니다. 나는 살구 페이스트, 살구 가죽 및 과일 케이크를 위해 말린 살구 조각을 만들었습니다. 나는 많은 신선한 살구를 먹었고, 카운터에 앉아 살구가 많았으며 천천히 점점 부드러워졌습니다. 남은 살구의 대부분은 햇볕 화상으로 고통을 받았으며, 이는 그들의 아름다움에 영향을 미쳤지 만 그들의 맛에는 영향을 미치지 않았습니다. 그들은 너무 크고, 익고, 흉터가 너무 많았습니다. 창의력이 요구되었고, 이 맛좋은 소스는 Ball Blue Book Guide to Preserving 의 레시피에서 채택되었습니다.
한 번에 40 파운드의 한 번에 실수를 반복하지는 않았지만 여전히 대량 구매하고 매 여름마다 적어도 한 번의 살구 소스를 만듭니다. 맛있는 매실 소스와 마찬가지로 아시아 살구 소스를 사용하십시오. 만두 또는 완탕 위에 숟가락을 바르거나 돼지 고기 또는 닭고기와 함께 제공하거나 수제 BBQ 소스 또는 볶음 소스의 기본으로 사용하십시오.
살구의 자연적인 굵은 빛이 여기에서 빛나면서 전통적인 단맛의 조미료를 더 복잡한 풍미가있는 것으로 바꿉니다. 맛있는 살구 소스를 만들기 시작하면 다시는 매실 소스로 다시 돌아올 수 없습니다!
요리 시간이 길어 지더라도이 레시피를 두 배로 늘릴 수 있습니다.
성분
- 신선한 살구 2 파운드
- 갈색 설탕 1 컵
- 과립 설탕 1/2 컵
- 저염 간장 1 큰술
- 1/2 작은 술 고추 조각
- 소금 1/2 큰술
- 1/2 컵 사이다 식초
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
수조 통조림 및 4 개의 반 파인트 통조림 용기를 준비하십시오.
살구를 반으로 움켜 쥐고 자르십시오.
모든 재료를 큰 냄비 나 더치 오븐에 넣습니다.
종기에 가져다. 열을 줄이십시오.
시럽과 같은 농도로 두껍게 익습니다. 20 분에서 1 시간 정도 걸립니다.
원하는 경우 침지 믹서기를 사용하여 소스를 뿌립니다.
약 1/4 인치 헤드 공간을 남겨두고 깨끗하고 뜨거운 항아리에 국자를 넣으십시오.
투피스 뚜껑과 링으로 덮고 수조 통조림에서 15 분 동안 처리합니다.
뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오
믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.
레시피 태그:
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- 남부 지방 사투리
