바자 / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 20 분
- 요리: 10 분
- 수확량: 4-6 인분
두꺼운 토마토 소스에 매운 감자 ( 알루 )와 완두콩 ( 물질 )을위한 인도의 레시피 인 알루 마 타르를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 인도의 펀 자브 (Punjab) 지역에서 시작된이 요리는 전국에 걸쳐 있으며 몇 가지 다른 버전이 있습니다. 일부 조리법은 코코넛베이스를 사용하고 다른 조리법은 토마토 소스에 감자를 끓입니다. 이 기본 레시피는 몇 가지 간단한 향신료를 사용하여 자연스럽고 채식주의자인 풍성하고 톡 쏘는 인도 음식 요리입니다. 원한다면 밥과 빵을 함께 제공하십시오.
성분
- 식물성 기름 3 큰술
- 양파 2 개 (표시)
- 다진 마늘 3 개 (다진 것)
- 신선한 생강 1 작은 술
- 베이 리프 1 개
- 4 큰 감자 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 완두콩 1/2 컵 (신선 또는 냉동)
- 물 2 큰술
- 가람 마살라 1 1/2 티스푼
- 파프리카 1 티스푼
- 신선한 실란트로 2 큰술 (다진 것)
- 소금과 후추 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
중간 정도의 높은 열에 큰 프라이팬에서 기름을 데우고 양파, 마늘, 생강을 3-5 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 볶습니다.
베이 리프, 감자, 완두콩을 넣고 저어 섞습니다. 물을 넣으십시오. 덮고 적어도 10 분 동안 또는 감자가 거의 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
가람 마살라와 파프리카를 넣으십시오. 8 분에서 10 분을 더 덮고 요리하십시오.
열에서 제거하십시오. 실란트로를 젓고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
봉사하고 즐기십시오!
Garam Masala 란 무엇입니까?
인도 요리의 유비쿼터스 성분 인 Garam (hot) masala (향신료의 혼합물) 는 지역마다 조금씩 다를 수있는 분쇄 된 향료의 혼합물입니다. Garam masala는 계피, 커민, 고수풀, 베이 리프, 정향, 후추, 카 다몬 및 메이스와 같은 향신료를 포함 할 수 있으며 다른 요리법보다 더 확실한 요리법은 없습니다. 그러나 하나의 공통점은 향신료가 분쇄되기 전에 토스트된다는 것입니다. 일부 레시피는 혼합물과 액체를 혼합하여 페이스트를 형성하는 반면, 다른 레시피는 혼합에 허브를 추가합니다.
레시피 태그:
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