스프루스
처음 집어 들고 녹색에서 칙칙하고 갈색 일 때까지 바나나는 10 가지 색상의 스펙트럼을 통과합니다. 그들은 수확 후 익히면서 실제로 더 나은 색상, 질감, 향기 및 단맛을 개발하는 유일한 과일입니다. 이 과정은 매우 빠르게 이루어집니다. 과일 내의 작은 씨앗은 에틸렌 가스와 이산화탄소의 혼합물 인 숙성 호르몬을 방출하여 바나나가 작은 이상적인 식사 창을 갖게합니다.
일러스트: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019
최고의 바나나 선택
바나나를 사는 가장 좋은 색상 단계는 익는 스펙트럼의 중간에있을 때입니다. 이상적인 색상은 대부분 노란색이며 양쪽 끝에 녹색이 약간 있습니다. 사용 기간과 바나나를 먹고 사용하는 방법에 따라 바나나를 선택할 수 있습니다.
즉시 사용할 수 있도록 이미 익은 (갈색 반점이있는 노란색)을 선택하십시오. 나중에 사용하기 위해 여전히 약간 녹색이지만 지나치게 녹색이 아닌 바나나를 선택하십시오. 멍이 든 바나나는 피하고 색이 밝고 꽉 찬 통통한 바나나를 찾으십시오. 피부의 우울하고 촉촉하며 어두운 부분은 대개 내부 과일이 멍이 든다는 신호입니다. 흐린 회색 색상은 보관 중 냉장 또는 과열되었음을 나타냅니다.
잘 익은 바나나는 녹색 피부의 흔적을 보이지 않습니다. 줄기를 쉽게 부러 서 바나나 껍질을 벗길 수 없다면 아직 익지 않은 것입니다. 피부에서 과일과 분리하기가 어렵다면, 너무 요리하기 힘들고 쓴 요리 일 것입니다 (요리없이). 최고의 맛은 작은 어두운 얼룩이 생기기 시작하는 바나나에서 파생됩니다. 이 얼룩은 설탕 얼룩으로 알려져 있습니다.
바나나 보관
바나나는 직사광선과 직사광선을 피하여 실온에서 보관해야합니다. 당신은 또한 그들 스스로를 유지하고 다른 과일을 만지지 않기를 원할 수 있습니다. 바나나가 익 으면 주변에있는 다른 과일이 익는 것을 서두르 게됩니다. 여름에는 바나나가 더 빨리 익을 수 있지만 겨울에는 숙성이 느립니다.
숙성 타임 라인에 영향
숙성 과정을 가속화하고 속도를 늦출 수있는 방법이 있습니다. 숙성 시키려면 바나나를 며칠 동안 냉장 보관하십시오. 껍질은 갈색으로 변하지 만 과일 자체는 괜찮습니다. 완전한 풍미를 위해, 냉장 된 과일이 소비되기 전에 실온에 오게하십시오. 바나나를 카운터에 열린 종이 봉지에 넣어 숙성 과정을 가속화 할 수 있습니다. 익 으면 바나나는 붕괴되기 전에 최대 2 일을 유지합니다.
껍질을 벗긴 바나나는 즉시 먹어야합니다. 공기에 노출되면 변색 될 수 있습니다. 바나나는 완전히 얼릴 수 있지만 해동하면 질감이 부드러워집니다. 피부에 얼리고 나중에 구운 음식이나 혼합 음료에 사용하기 위해 저장하십시오.
