클레어 코헨
칠면조 양념은 가금류에 풍미와 수분을 더할 수있는 좋은 방법입니다. 매리 네이드는 마른 문지르 기가 할 수없는 모든 장소에 들어가고 건조를 방지하고 황금색의 풍성한 피부를 만들어내는 수분 층을 가져옵니다.
이 매리 네이드 조리법은 칠면조에 완벽하게 적합하지만 매리 네이드를 사용하면 소금물을 바르거나 마른 문지름을 추가 할 필요가 없으므로 요리하기 전에 유일한 단계입니다.
지금보기: 최고의 치킨 (및 터키) 마리 네이드 요리법
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칠면조 마리 네이드 구이
스프루스
이 기본 칠면조 매리 네이드는 조류의 풍미를 압도하지 않지만 그릴의 풍미와 보호 층을 추가하기 때문에 칠면조에 적합합니다. 16 파운드 새를 담그기에 충분한이 향신료 혼합물은 우스터 셔 소스, 발사믹 식초 및 레몬 주스를 사용하여 칙칙하고 짠베이스를 제공합니다. 오레가노와 검은 후추는 고기에 가벼운 맛을 더합니다. 카놀라, 야채 또는 홍화와 같은 향이없는 가벼운 오일을 선택하십시오.
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레몬 페퍼 마리 네이드
영웅 이미지 / 게티 이미지
이 매리 네이드는 특히 구운 닭 전체 또는 칠면조 가슴살과 같은 가금류에 좋습니다. 딜과 마늘은 매운 맛을 더하고 레몬 주스의 힘은 고기를 부드럽게하고 맛을내는 데 도움이됩니다.
산과 감귤은 육류의 콜라겐을 분해하는 데 도움이되지만 가금류를 산성 매리 네이드에 너무 오래두면 실제로 육류가 너무 흐려집니다. 이 유형의 마리 네이드는 짧은 시간 동안 가장 잘 작동합니다.
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칠면조 튀김
클레어 코헨
칠면조 튀김을 할 때 새가 기름에 들어가기 전에 가능한 한 많은 맛을 원합니다. 이 고전적인 케이준에서 영감을 얻은 매리 네이드는 풍미를 더할 때 칠면조를 부드럽게합니다. 백 식초, 타바스코, 카이엔, 후추 및 케이준 양념은 식물성 기름에 희석됩니다. 칠면조 안팎으로 반죽을 문지르고 피부와 고기 사이에 뿌려 놓으십시오.
칠면조를 튀길 때 새의 크기에 따라 오일 온도가 350F에서 325F 사이의 핵심임을 기억하십시오. 올바른 온도는 너무 많은 기름을 흡수하지 않고 새를 요리합니다.
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차이니즈 파이브 스파이스 마리 네이드
Chinese Five Spice Marinade. 존 헤이 / 게티 이미지
굽고 싶은 고기는 중국에서 영감을 얻은 매리 네이드의 혜택을받습니다. 향기로운 정향, 계피, 회향 씨앗, 스타 아니스 및 사천 고추는 풍미있는 향신료 혼합을 만들고 간장, 참기름, 셰리, 칠리 오일 및 파는 열과 풍미를 더합니다. 이 매리 네이드를 하루 전에 미리 맛을 최대한 활용하고 칠면조, 닭고기 또는 쇠고기에 사용하십시오.
전체 성분을 첨가하기 전에 칠리 오일을 제외한 모든 재료를 혼합하고 시음하여 취향에 맞게 열을 조절하십시오.
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파인애플 마리 네이드
클레어 코헨
이 달콤한 매리 네이드는 파인애플과 사이다 식초가 과일에 힘을 주어 고기 속으로 들어가 맛을 더하면서 부드럽게합니다. 간장, 꿀, 식초, 정향, 마늘 및 생강은 가금류 및 돼지 고기와 잘 어울리는 날카로운 조화를 이룹니다.
매리 네이드의 과일 함량과 꿀의 설탕 함량으로 인해이 매리 네이드는 고기에 맛있는 외피를 만들지 만 열이 너무 높으면 쉽게 화상을 입을 수 있습니다.
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햇볕에 말린 토마토 마리 네이드
Westend61 / 게티 이미지
기름에 담긴 햇볕에 말린 토마토를 사용하는 것은 매리 네이드를 시작하는 좋은 방법입니다. 혼합 된 햇볕에 말린 토마토의 두꺼운 질감은 모든 종류의 고기를 코팅하기에 훌륭한 페이스트를 만듭니다. 전체 칠면조의 경우 양을 두 배로 늘리고 12 시간 이상 또는 밤새도록 담그십시오.
레드 와인, 바질, 마늘 및 후추는 이탈리아 풍미 프로파일을 추가합니다. 혼합물을 사용하기 전에 30 분 동안 그대로 두십시오.
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자메이카 저크 마리 네이드
클레어 코헨
저크 조미료와 저크 문지름에 대해 들어 보았고 저크 매리 네이드는 고기에 깊은 저크 맛을냅니다. 일반적으로 향신료, 마늘 및 고추로 만든 페이스트는 멍청한 향료로 간주되지만 진정한 멍청이 매리 네이드는 스카치 보닛 고추를 사용하므로 사용 가능한 고추의 가장 매운 고추를 찾으십시오.
양파, 파, 설탕, 향신료, 후추, 백리향, 자메이카 피미 엔 토, 육두구, 계피, 기름 및 식초는 모든 종류의 고기를 담그는 데 사용할 수있는 두꺼운 페이스트를 만듭니다. 칠면조를 조금만 자르면 2 시간 동안 사용할 수 있고, 새 전체는 밤새 다시 봉할 수있는 봉투에 넣습니다.
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레몬과 로즈마리 마리 네이드
스프루스
이 빠르고 쉬운 매리 네이드는 레몬을 사용하여 고기를 부드럽게하고 칙칙한 맛을 더합니다. 향기로운 결과를 위해 신선한 로즈마리를 사용하십시오. 레몬 주스와 허브를 올리브 오일, 마늘, 소금 및 백 후추에 넣고 가금류에 2 시간 이상 사용하십시오.
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훈제 칠면조 마리 네이드
크레딧: alle12
이 24 시간 매리 네이드는 항상 흡연 과정 후에 항상 촉촉하고 부드러운 칠면조를 생산하여 매번 기쁘게합니다. 닭고기에 1/2 레시피를 사용하거나 모든 크기의 칠면조에 풀 레시피를 사용하십시오.
향신료, 세이지 및 오레가노와 같은 신선한 허브를 마늘, 올리브 오일, 간장, 레몬 주스 및 겨자와 섞습니다. 이 매리 네이드는 최상의 결과를 위해 고기를 하루 동안 코팅해야하며 조리법은 칠면조 구멍에 오렌지와 사과를 채워 내부의 맛을 더하는 것이 좋습니다.
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허니 머스타드 터키 마리 네이드
허니 머스타드 터키 마리 네이드. Sabrina S. Baksh / BBQ 관련 정보
이 매리 네이드는 칠면조 표면에 붙어있을만큼 두껍습니다. 기름, 레몬 주스, 겨자, 마늘 및 꿀로 만든 페이스트는 칠면조 고기에 온화하지만 명확한 맛을 불어 넣습니다.
재 밀봉 가능한 큰 봉지 안에 칠면조를 매리 네이드로 안팎으로 코팅하고 20 시간 동안 그대로두고 뒤집어 놓습니다.
