전통 프랑스 버터 넛 스쿼시 캐 서울 레시피

토니 로빈스-게티 이미지

총 4 시간 25 분
준비: 25 분
요리: 4 시간
수율: 12 인분

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이 버터 넛 스쿼시 카술 레트 레시피는 고전적인 카술 레트 요리를 기반으로하지만 연기가 자욱한 베이컨, 닭고기 및 카라멜 야채와 가을을 초월하며 겨울에도 좋습니다.

미리 준비하는 간단한 요리이므로 즐겁게 요리 할 수있는 훌륭한 요리법이며 집을 구울 때 활기 넘치는 아로마를줍니다.

성분

1 파운드의 말린 흰 콩, 담그고, 분류하고, 헹구었다
소금 1 티스푼
1/4 티스푼 간 후추
1 파운드 라돈 (베이컨 스트립)
2 개의 큰 흰 양파, 껍질을 벗기고 반으로 자르고 조각으로 자릅니다.
뼈없는 닭 가슴살 1/2 파운드, 1 인치 조각으로 자릅니다
버터 1 큰술
다진 마늘 4 쪽
버터 넛 스쿼시 1 1/2 파운드, 입방체 (약 4 컵)
닭고기 1 쿼트 + 1 1/4 컵
부케 가니 1 개
말린 백리향 1/2 티스푼
3/4 작은 술 소금
1/4 작은 술 후추
당근 1 개, 껍질을 벗기고 십자로 1/4 인치 조각으로 자릅니다.
빵 부스러기 1/2 컵
잘게 썬 신선한 파슬리 1 티스푼
잘게 썬 신선한 백리향 1/2 작은 술
녹인 버터 4 티스푼

그것을 만드는 단계

콩을 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 콩을 중불로 부드럽게 끓인다. 약 1 시간 15 분 정도 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 콩 1 티스푼 소금과 1/4 티스푼 간 후추를 넣고 액체가 약 25 분 더 흡수 될 때까지 요리합니다. 열에서 콩을 제거하고 비우고 콩을 따로 보관하십시오.

중간 정도의 높은 열에 큰 프라이팬에서, 라돈이 갈색이 될 때까지 5 분 동안 요리하십시오. 그것들을 거칠게 무너 뜨리고 접시로 옮깁니다. 양파와 소테를 10 분 동안 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 열을 낮추고 캐러멜과 황금빛 갈색이 될 때까지 20-30 분 동안 저어 주면서 때때로 저어 주면서 양파를 요리합니다. 라돈과 함께 접시로 옮깁니다.

오븐을 350으로 예열합니다. 프라이팬에서 지방 4 테이블 스푼을 제외하고 모두 빼냅니다. 닭 가슴살 조각을 중간 높은 열에 지방과 갈색에 추가하십시오. 닭고기를 깨끗한 그릇에 옮기십시오. 불을 중불로 낮추고 한 스푼 버터를 녹인 다음 잘게 썬 마늘을 90 초 동안 젓는다. 입방체 스쿼시를 넣고 열을 중간 높이로 올린 다음 가볍게 캐러멜이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 태우지 않도록주의하십시오.

큰 캐서롤 접시에 라돈, 양파, 닭고기 조각 및 스톡, 부케 가르니, 타임, 스쿼시, 마늘, 3/4 티스푼 소금 및 1/4 티스푼 갈은 후추를 섞습니다. 뚜껑으로 덮고 25 분 동안 굽습니다. 당근을 캐서롤에 넣고 뚜껑을 덮고 20 분 더 굽습니다.

흰 콩을 캐서롤에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 작은 그릇에 빵 부스러기, 파슬리 및 백리향을 녹인 버터로 버립니다. 빵 부스러기를 캐서롤에 뿌리고 1 시간 동안 덮지 않은 빵을 굽습니다. 꽃다발 garni를 버리고 봉사하십시오.

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