외로운 행성 이미지 / 게티 이미지
당근은 일반적으로 사용 가능하므로 간과하기 쉽습니다. 그러나 그들은 학교 점심 이상의 것 이상으로 사용할 수있는 영양가 있고 다양한 야채입니다. 풍미와 크런치, 그리고 베타 카로틴과 섬유질로 가득 찬이 뿌리 채소는 찜, 구이, 갈가리 찢기, 퓌레, 다진 것, 깍둑 썰기 한 것, 절인 것, 짭짤한 것에서 단 것까지 요리에 사용할 수 있습니다. 당근은 북미의 온대 지역에서 일년 내내 자랍니다. 캘리포니아는 미국 농작물 중 가장 많은 부분을 생산하므로 식료품 점 농산물 섹션의 필수품입니다.
당근이란?
식료품 점에서 발견되는 당근은 유럽과 서남 아시아에서 자라는 뿌리 채소 인 야생 당근의 길 들여진 버전입니다. 대부분의 경우에는 뿌리 만 요구하지만 줄기와 잎도 먹을 수 있습니다. 가보, 무지개 및 유기농 품종은 경제적 인 표준 주황색 당근보다 비쌉니다.
당근을 사용하는 방법
당근은 땅에서 똑바로 펴서 깨끗이 닦고 날 것으로 먹을 수 있습니다. 젊고 신선한 당근을 사용하면 껍질이 얇고 부드러워 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 큰 상자 강판에 파쇄하여 약간의 화이트 와인이나 사이다 식초와 소금으로 간단한 샐러드를 만듭니다.
깍둑 썰기 한 당근은 양파와 셀러리를 버터에 볶아 수프, 스튜, 소스 및 마리 네이드를위한 중요한 풍미베이스 인 표준 mirepoix를 형성합니다. 약간의 올리브 오일과 소금을 뿌린 당근 (그리고 오렌지 주스의 이슬비)도 부드럽고 달콤합니다.
대략 다진 당근을 스튜에 넣거나 닭고기 또는 돼지 고기와 함께 냄비에 구울 수 있습니다. 흑설탕과 버터로 윤기 나는 당근은 어묵부터 로스트 비프, 스테이크에 이르기까지 모든 음식을 간단하고 맛있게 만들어줍니다. 식초에 담근 당근은 타코, 샌드위치 및 샐러드에 킥을 추가합니다.
사카이 유지 / 게티 이미지
이미지는 말보다 나에 대해 더 많이 말합니다. / 게티 이미지
Westend61 / 게티 이미지
Anfisa Kameneva / EyeEm / 게티 이미지
그들은 무엇을 좋아합니까?
당근은 다양하고 성장 조건에 따라 단맛에서 소나무, 초본에서 우디, 비눗물 및 쓴 맛까지 다양합니다. 익힌 당근은 세포에서 설탕을 방출하므로 볶거나 찜하면 단맛이 나옵니다.
당근 요리법
당근은 많은 요리법에서 미묘한 배경 단맛을 추가하여 지원 역할을합니다. 그들은 달콤하고 매운 맛, 짠맛과 신맛이 나는 풍미로 잘 어울립니다.
당근 구입처
표준 주황색 당근과 함께 흥미로운 품종을 찾을 가능성이 높은 봄과 가을에 농민 시장에서 현지에서 수확 한 당근을 찾으십시오. 식료품 점은 1 년 내내 당근을 낱개 또는 다발로 포장하여 전체 및 절단 형태로 운송합니다. 많은 편의점에서 스낵 크기 포장 베이비 컷 당근과 대량 식품 매장에서 대형 패키지를 찾을 수도 있습니다.이 패키지는 종종 케이스별로 번들을 구입할 수도 있습니다.
깃털이 밝은 녹색 상판이있는 단단하고 단단한 당근을 선택하십시오. 고무가 구부러 지거나 크랙이 크면 나이와 "시들음"을 나타냅니다. 햇볕이 잘 드는 정원에서 집에서 또는 야외에서 또는 실내에서 컨테이너로 당근을 재배 할 수 있습니다. 손가락 유형 및 둥근 당근과 같은 짧은 품종이 가장 효과적입니다.
저장
집에서 채소를 자르거나 잘라낸 다음 당근을 냉장고의 깨끗한 서랍에있는 열린 비닐 봉지에 넣거나 냉장고에 담근 깨끗한 물이 담긴 용기에 보관하십시오 (수일마다 물을 교체하십시오). 신선한 당근은 몇 주 동안 제대로 보관됩니다. 당근에서 수분을 빨아 들이고 그대로두면 조기 시들음을 유발할 수 있으므로 녹색을 제거해야합니다. 상판은 즉시 사용해야하지만 밤새 보관 해야하는 경우 젖은 수건으로 싸서 냉장고에 넣으십시오.
당신은 또한 조리법에 사용하기 위해 당근 전체 또는 다진 냉동 할 수 있습니다. 먼저 소금물에 담근 다음 빙욕에 담근 후 밀폐 용기에 밀봉하여 보관하십시오.
영양 및 혜택
하나의 중간 당근에는 25 칼로리와 하루에 204 %의 비타민 A가 함유되어 있으며, 당근의 색을 담당하는 베타 카로틴에서 얻을 수있는 많은 양의 비타민 A가 있습니다. 당근은 또한 비타민 C, E 및 K와 여러 B 비타민을 제공합니다. 2.9 그램에서 당근은 채소의 설탕 규모의 최고급에 떨어지지 만 대부분의 영양사는 여전히 많은 다른 건강상의 이점을 위해 당근을 먹는 것이 좋습니다. 천연 설탕은 설탕과 같은 혈당을 급격히 증가시키지 않습니다. 소다, 캔디 바 및 기타 가공 스낵에서 발견됩니다.
품종
대부분의 상업용 생산은 가장 달콤한 경향이있는 오렌지 품종에 중점을두고 있지만 당근은 농민 시장과 전문 식료품 점에서 광범위하게 구할 수있는 황금색, 흰색, 자주색 및 빨강 품종으로 다양한 색상으로 자랍니다. 당근은 야채에 대한 설탕 함량의 사탕무에 이어 두 번째입니다. 둘 다에 대한 좋은 경험 법칙: 색이 어두울수록 맛이 달아납니다.
신화
식료품 점에서 가방으로 구매 한 "베이비 당근"은 실제로 완전히 성숙한 당근으로 크기에 맞게 기계 절단됩니다. 그러나 계절이 시작될 때 식료품 점과 5 월과 6 월의 농민 시장에서 수확 된 진정한 어린 당근을 종종 볼 수 있습니다.
당근에는 베타 카로틴이 포함되어 있지만 비타민 A 결핍으로 인해 시력이 향상되지는 않습니다. 이 신화는 제 2 차 세계 대전 중에 조종사가 사용했던 새로운 레이더 기술의 관심을 끌기 위해 시작되었습니다. 소문이 퍼져 조종사가 당근을 먹음으로써 야간 시력을 향상 시켰다고합니다.
당근 무지개 맛: 당근의 다른 색깔에 대한 안내
