유리면이란?

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유리 또는 셀로판 국수 ( 펜시 또는 원두 국수라고도 함)는 요리 할 때 유리처럼 맑은 투명한 국수입니다. 아시아 수프, 냄비, 볶음 요리 및 춘권에 사용됩니다. 유리 국수는 일반적으로 말린 상태로 판매되며 먹기 전에 담가집니다.

빠른 사실

카테고리: 스트랜드 파스타 요리 시간: 끓여서 3 ~ 5 분 또는 10 ~ 15 분 담그십시오 주요 성분: 전분 (녹두, 감자 또는 고구마) 변형: 녹두 시트, 단품 대체품: 쌀 당면, 메밀 국수, 엔젤 헤어 파스타

유리 국수 란?

유리 또는 셀로판 국수는 녹두, 감자, 고구마 또는 타피오카 전분으로 만든 국수이며 아시아 요리에 자주 사용됩니다. 이들은 일반적으로 포장 된 번들 형태로 제공되며 종종 중국 및 기타 아시아 국가에서 수입됩니다. 유리 국수는 흰색 또는 옅은 갈색 또는 회색으로 나타나며 패키지에서 불투명하며 물에 담근 후 반투명하고 유리처럼 변합니다. 그들은 때때로 쌀 당면과 혼동되지만 다른 재료로 만들어졌으며 요리 할 때 명확합니다. 그들이 쌀 또는 유리 국수인지 확실하지 않은 경우, 재료를 확인하십시오.

유리 국수는 밀 국수와 비슷하지만 맛이 부드럽고 약간 무겁습니다. 식당에서 국수는 일반적으로 플래터의 바닥이나 서빙 보울의 다른 재료와 함께 제공됩니다. 국수는 쉽게 액체를 흡수하므로 볶음시 소스를 자유롭게 사용할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 수프, 냄비, 볶음, 샐러드, 춘권 및 채식 요리의 필러로 나타납니다.

모든 아시아 전문점에서 국수를 구입할 수 있습니다. 유리 국수는 중국, 인도, 일본, 인도네시아, 한국, 태국, 필리핀, 베트남 및 말레이시아에서 인기있는 요리 구성 요소입니다. 근처에 아시아 시장이 없다면 온라인에서 국수를 쉽게 찾을 수 있습니다. 유리 국수는 다른 파스타와 비슷한 가격대로 저렴합니다.

유리 국수 요리하는 법

유리 국수는 일반 국수처럼 끓이거나 따뜻한 물이나 뜨거운 물에 담글 수 있습니다. 끓는 경우 투명하고 부드러워 먹을 때까지만 요리하십시오. 약 3-5 분 정도 걸립니다. 물을 충분히 배출하고 차가운 물로 충분히 헹구어 과도한 전분을 제거하십시오. 면이 서로 달라 붙지 않게하려면 소량의 기름으로면을 버립니다. 볶음의 경우, 볶음 전에 국수를 자르고 싶을 수 있습니다. 그렇지 않으면 팬에 너무 길고 던지기가 어려울 수 있습니다.

대안 적으로, 국수는 간단히 약 10 분 동안 온수에 담그고 사용하기 전에 배수 할 수있다. 국수를 수프, 매우 젖은 소스 또는 볶음에 추가하려는 경우 국수가 뜨거운 액체 나 팬에서 계속 부드러워 지므로 국수를 너무 익히지 않도록주의하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 상자의 지침을 읽으십시오.

품종

다양한 셀로판 국수가 있으며 지역과 브랜드가 다른 전분을 사용하여 국수를 만듭니다. 최종 결과는 상당히 비슷하며 얇은 유리 국수가 가장 일반적으로 사용됩니다. 중국 유리 국수는 표준 유리 국수와 유사하게 사용할 수있는 넓고 평평한 녹두 시트로 제공됩니다. 한국에서 인기있는 고구마 국수 또는 단면 이라고 불리는 두꺼운 품종은 고구마 전분으로 만들어지며 일반적으로 참기름, 소고기, 야채로 볶습니다.

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대용품

반투명 한 외관과 독특한 질감을 가진 유리 국수와 같은 것은 없지만 대부분의 조리법에서 꼬집어 대체 할 수 있습니다. 수프, 차가운 샐러드 및 춘권의 경우, 얇은 쌀 당면을 사용해보십시오. 볶음 튀김의 경우 얇은 계란 국수, 메밀 국수 또는 엔젤 헤어 파스타를 사용하십시오. 대부분의 유리 국수는 글루텐과 곡물이 없으며 일부 대체품은 그렇지 않습니다. 유리 국수에는 전통적인 파스타와 비슷한 양의 탄수화물이 있습니다.