숀 앤드류 메이 너드 / 게티 이미지
5 향신료 분말은 중국 요리에 복잡한 향을 혼합하여 붉은 요리 기술에 특히 사용됩니다. 일년 내내 가루 믹스로 판매 된 것을 알 수 있습니다. 그것은 가장 잘 알려진 중국 향신료 혼합물이며 음과 양의 균형 철학에 따라 향신료를 결합합니다.
무엇입니까?
5 향신료 분말은 마른 갈색 가루로 나타나는 분쇄 향신료의 조미료 혼합입니다. 중국 요리에서 찐 고기 또는 생선, 가금류 요리에 맛을내는 데 가장 많이 사용되며 매리 네이드 및 문지름에 포함될 수 있습니다. 전형적인 혼합물은 무 지방, 글루텐, 유제품, 비건, 채식입니다.
태생
중국식 양념 분말은 원래 음과 양의 균형을 맞추기 위해 의약 적으로 사용되었을 수 있습니다. 5는 치유 특성과 관련된 숫자로 간주됩니다. 그것은 중국과 대만 요리에 통합되었으며 베트남 요리와 아시아의 다른 지역에서도 사용됩니다. 요리에 대한 이론은 5 가지 향신료가 차가운 (음)과 따뜻한 (양)의 흥미로운 상호 작용과 함께 주요 맛의 균형을 포함한다는 것입니다.
무엇으로 만들어져 있나?
5 향신료 분말의 전형적인 제조법은 사천 (Sichuan) 후추, 지상 정향, 회향, 계피 및 스타 아니스를 요구합니다. 5 향신료 분말에는 아니스 씨앗, 생강 뿌리, 육두구, 심황, 카 다몬, amomum villosum 포드 (생강 가족의 카 다몬과 유사), 감초, 오렌지 껍질 또는 galangal이 포함될 수 있습니다.
중국 남부에서 5 향신료 분말은 일반적으로 사이공 계피와 오렌지 껍질을 사용하여 중국 계피와 정향을 대체하므로 중국 남부의 5 향신료 분말은 다른 중국 지역의 다른 5 향신료 분말과 약간 다릅니다.
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맛이 나다
다섯 향신료 분말은 스타 아니스로 인해 감초와 같은 향이 나고 계피와 회향의 달콤하고 따뜻한 향이납니다. 정향은 시원함을 더하고 사천 후추는 마비와 후추 같은 느낌을줍니다.
각 성분의 다른 맛 특성을 살펴보십시오.
- 계피는 달콤하지만 설탕과 달리 매운 색조가 있습니다. 일부 5 가지 향신료 조리법은 중국산 계피 또는 계수 나무를 사용하여 진한 계피의 가까운 사촌이지만 매운 맛이 더 좋습니다. 사천 후추의 열매는 정말 독특한 맛이 있습니다. 이 향기로운 향료의 첫 번째 감각은 혀를 빨리 마비시키는 후추 같은 매운 맛입니다. 곧, 당신은 아니스와 생강의 힌트를 선택하여 점차 레몬 (신맛), 짠맛, 더운 맛을 낼 것입니다. 땅 정향은 매운 달콤한 맛이납니다. 스타 아니스는 감미와 비슷한 맛을 지니고 있습니다. 아니스와 비슷하지만 감초 맛이 많지 않고 달콤하고 매운 맛이 적습니다.
요리 팁
5 향신료 분말은 아주 강할 수 있으므로 향신료 또는 고기 문지름으로 드물게 사용됩니다. 이 향기로운 혼합물은 볶음 요리법에서 맛있습니다. 또한 작은 술에 약간의 기름과 식초를 섞어 스테이크 나 돼지 고기를 그릴에 바릅니다. 간혹 소스에 파이브 파우더가 첨가 된 것을 볼 수 있습니다. 5 양념 가루는 두부와 잘 어울리 며 양념 된 두부에서 비밀 성분 중 하나입니다.
5 꽃 돼지 고기라는 전통 요리는 5 향신료 분말과 다른 조미료로 절인 돼지 고기 배로 구성됩니다. 서양식 요리는 돼지 고기 안심이나 돼지 고기를 대체하고 김 대신 볶음을 요구합니다.
레시피
5 향신료 분말은 육류, 생선 또는 가금류의 문지름이나 양념장을 건조시키기 위해 매운 맛을 더합니다. 특히 돼지 고기와 잘 어울리거나 구워지기 전에 닭고기에 문지릅니다. 또한 야채와 과일 샐러드에 중국식 변형을 더할 것입니다.
구매 팁
병에 든 5 향신료 분말은 대부분의 슈퍼마켓의 향신료 섹션에서 종종 볼 수 있습니다. 그러나 더 나은 소스는 아시아 시장 일 수 있으며, 비용이 적게 들고 더 정통 할 가능성이 높습니다. 아시아 시장에서는 비닐 봉지에 포장되어있어 구매하기 전에 아로마를 확인하고 브랜드를 비교할 수 있습니다. 집으로 가져올 때는 밀폐 된 병에 보관하십시오.
저장
시원하고 어둡고 건조한 장소에 밀봉 된 유리 용기에 5 향신료 분말을 보관하십시오. 대부분의 가루 향신료와 마찬가지로 시간이 지남에 따라 효능이 사라집니다. 몇 달 동안 사용하는 것이 안전하지만 소량으로 구입하여 최상의 품질을 위해 두 달마다 교체하는 것이 가장 좋습니다.
혜택
다섯 향신료 분말은 소금, 설탕 또는 상당한 칼로리를 추가하지 않고 복잡한 아시아 풍미를 요리에 추가하는 방법입니다. 이 강력한 스파이스 블렌드와 약간 먼 길을 가기 때문에 이것은 특히 사실입니다. 블렌드는 소량의 섬유, 철 및 칼슘을 제공합니다. 한약에서 5 가지 향신료 분말에 함유 된 5 가지 맛은 적절한 기관 기능을 보장하고 전반적인 건강을 증진시킵니다. 계피는 매운 양념이며, 회향, 정향, 스타 아니스, 사천 후추는 따뜻한 양념입니다. 풍미는 순환을 촉진하고 식욕을 자극한다고 믿어집니다.
