스프루스 식사 / Lindsay Kreighbaum
보리는 할머니의 소고기와 보리 수프의 성분 또는 맥주 양조에 중요한 역할을하는 것으로 알려진 친숙한 곡물 중 하나 일 수 있습니다. 그러나 메뉴에서 훨씬 더 다양한 역할을 평가합니다. 세계에서 가장 오래된 경작 곡물이며 전 세계의 다양한 기후에서 자라므로 많은 요리에서 중요한 주식입니다.
보리 란?
미국에서 가장 흔한 품종 인 진주 보리는 외부 밀기울 층이 다듬어 졌기 때문에 기술적으로 곡물로 인정받지 못하지만 여전히 영양가가 높은 옵션입니다. 그것은 저렴하고 쉽게 구할 수 있으며 요리하기 쉽고 많은 요리에서 쌀과 교환 할 수 있습니다. 통 곡물 버전 인 보리 가루는 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.
채식과 비건 보리 요리법보리 요리하는 법
쌀을 요리하는 방식으로 진주 보리를 요리하십시오. 보리 1 컵을 물, 닭고기 스톡 또는 야채 국물 2 컵으로 덮고 30 ~ 40 분 동안 끓입니다. 당신이 그것을 제공하기 전에 포크로 그것을 플러 프. 밥솥을 사용할 수도 있습니다. 보리 1 컵에 2 1/2 컵의 액체를 넣으십시오. 보리를 다량의 물에 미리 담그면 전체 조리 시간이 줄어 듭니다. 보리는 한 시간 또는 최대 밤새 미리 담글 수 있습니다. 미리 담그면 요리 시간이 약 15 분으로 줄어 듭니다. 보리는 압력솥에서 요리 할 수도 있습니다. 요리 시간은 모델마다 약간 씩 다를 수 있으므로 자체 장치의 개별 지침을 따르십시오.
보리 수프 (렌즈 콩이 포함 된이 버전도)는 아마도 보리를 먹는 가장 인기 있고 친숙한 방법이지만 쿠스쿠스, 퀴 노아 또는 쌀과 같은 다른 곡물을 사용하는 것처럼 사용할 수 있습니다. 쌀 대신 보리 위에 채식 카레 또는 야채 볶음 요리를 제공하거나 보리 필라프 또는 보리 샐러드 (퀴 노아 샐러드 또는 쌀 필라프를 만들 것)를 만들거나 단순히 좋아하는 수프 또는 샐러드에 소수를 추가하십시오.
무슨 맛이 나니?
조리 된 보리는 현미와 파로와 비슷한 약간 질긴 식감과 견과류 맛이 있습니다. 볶음 식사부터 캐서롤, 단백질 보울 및 아침 죽에 이르기까지 다양한 요리를위한 다용도 중립 기지입니다.
보리 요리법
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보리 구입처
대부분의 식료품 점은 진주 보리를 저장합니다. 말린 콩과 렌즈 콩 근처에서 찾으십시오. 벌크 빈에서 찾을 수도 있습니다. 외부 선체 만 제거 된 보리 그라우트는 선체가없는 보리로 포장 될 수 있지만 쉽게 구할 수는 없습니다. 건강 식품점에서 확인하거나 온라인으로 방문해야 할 수도 있습니다. 조리 시간을 적절하게 조정하여 다른 것을 쉽게 대체 할 수 있습니다.
저장
건조한 보리를 습기와 빛이없는 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 이런 식으로 유지되면 무기한 지속되며 비상 식량 공급에 좋은 옵션입니다. 보리는 익히고 3-4 일 이내에 냉장하고 소비해야합니다. 일반 요리 보리는 최대 6 개월 동안 냉동 될 수있어 빠른 요리 식사 나 음료에 추가하는 것이 편리합니다.
영양 및 혜택
FDA에 따르면 보리의 수용성 섬유는 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄이고 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 보리는 또한 불용성 섬유질을 함유하고있어 2 형 당뇨병과 결장암의 위험을 줄입니다. 조리 된 보리 1 컵 제공량은 193 칼로리, 6 그램의 섬유질 및 3.5 그램의 단백질을 제공합니다. 1 회 제공량 당 1 그램 미만의 총 지방을 함유 한 보리는 사실상 무 지방 식품이며 콜레스테롤이 전혀 없습니다.
품종
껍질을 벗기지 않은 보리 또는 때로는 껍질을 벗기지 않은 보리라고도하는 껍질을 벗기지 않은 보리는 처리되지 않고 밀기울의 일부 또는 전부를 제거하기 위해 광택 처리 된 일반적인 진주 보리보다 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 빠른 요리 보리 ("인스턴트 보리"라고도 함)는 미리 조리 된 플레이크이므로 요리하는 데 10 분 밖에 걸리지 않습니다. 끓는 수프 냄비에 소수의 빠른 요리 보리를 추가하십시오.
맥주 양조에 사용되는 맥아 보리는 곡물의 새싹 모양에서 비롯됩니다. 맥아 보리 시럽은 집에서 감미료로 사용할 수 있습니다.
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