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브로콜리는 종종 아이들에 의해 사악하고 건강 식품 애호가들에게 사랑받는 명성을 가진 녹색 채소입니다. 나무 모양의 줄기는 양배추 가족의 일부이며 전 세계에서 자랍니다. 전세계 브로콜리 생산량의 약 75 %가 중국과 인도에서 생산됩니다. 이 식물은 서늘한 날씨에 번성하여 겨울과 봄 야채로 만들지 만 캘리포니아와 같은 곳에서 일년 내내 자랍니다. 생, 찜, 볶음, 볶음, 볶음, 구이, 튀김 또는 퓌레로 먹을 수 있습니다.
브로콜리 란?
브로콜리는 밝은 녹색 줄기와 단단히 묶여진 짙은 녹색 꽃이 피기 때문에 종종 "작은 나무"라고 불립니다. 그것은 또한 식용이지만 상업적으로 판매되기 전에 종종 제거되는 회색 녹색 잎으로 둘러싸여 자랍니다. 브로콜리라는 단어는 이탈리아어로 "작은 팔"또는 "작은 싹"을 의미하며 야채가 그곳에서 유래 한 것으로 여겨집니다. 저렴한 채소는 세척과 다듬기 이상의 준비가 거의 필요하지 않으며 얇게 자르거나 잘게 썰거나 완전히 남겨 둘 수 있습니다.
브로콜리로 요리하는 법
브로콜리는 매우 다재다능한 야채이며 많은 요리 및 준비 방법을 취합니다. 사용하기 전에 헹구고 말리십시오. 필요한 경우 절단 줄기에서 갈색을 다듬 으십시오. 일부 요리법은 줄기를 벗겨야하지만 다른 요리법은 작은 꽃을 사용합니다. 식료품 점에서 판매되는 브로콜리의 모든 부분은 먹을 수 있으므로 다른 레시피를 위해 사용하지 않은 부분을 보관하십시오. 예를 들어, 남은 줄기를 요리하고 수프를 만들기 위해 순수화할 수 있습니다.
브로콜리의 머리를 작은 꽃으로 나누려면 날카로운 칼을 가지고 꽃 줄기의 밑 부분을 잘라내어 두꺼운 두꺼운 줄기에서 분리하십시오. 원하는 경우 작은 작은 꽃으로 자릅니다. 생 브로콜리 작은 꽃은 크루 테 플래터의 일부로 제공되거나 브로콜리 샐러드에 사용될 수 있습니다. 줄기와 마찬가지로 작은 꽃도 요리 할 수 있습니다. 브로콜리는 전체적으로 요리하거나 (일반적으로 요리를 위해 잘게 썰어도) "스테이크"라고하는 두꺼운 조각으로 얇게 썬다.
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브로콜리 맛은 무엇입니까?
양배추 가족 구성원은 모두 품종마다 약간 다른 독특한 향미 프로파일을 가지고 있습니다. 생 브로콜리는 식물성, 약간 달콤하고 약간 쓴 맛으로 매우 바삭 바삭합니다. 그것은 종종 더 달콤한 브로콜리 요리와 맛이 크게 다릅니다. 조리 시간과 방법에 따라 조리 된 브로콜리는 매우 부드럽거나 바삭 바삭하거나 바삭 바삭 할 수 있습니다. 줄기는 작은 꽃보다 온화한 맛이 나는 경향이 있습니다.
브로콜리 요리법
수프에서 샐러드, 볶음, 캐서롤에 이르기까지 브로콜리를 사용하는 끝없는 요리법이 있습니다. 생 브로콜리를 샐러드 나 슬로에 넣거나 담그십시오. 브로콜리를 찐 다음 반찬으로 사용하거나 캐서롤에 넣거나 수프에 퓌레를 넣습니다 (해동 된 브로콜리도 찐 대신 잘 작동합니다). 얇게 썰어 굽거나 다음 볶음 또는 카레에 첨가하십시오. 구운 브로콜리를 곁들이거나 볶은 브로콜리는 맛있는 녹색 반찬을 만들고 채소는 마늘, 참깨, 치즈, 칠리 및 기타 강한 맛과 조미료와 잘 어울립니다.
쉬운 2 단계 소시지 브로콜리 레시피
브로콜리 구입처
단일 줄기, 번들 또는 가방으로 판매되는 지역 식료품 점에서 브로콜리를 찾으십시오. 이미 다듬은 작은 꽃가루는 가방에서 찾을 수 있으며 냉동 된 작은 꽃은 냉동고 섹션에서 구할 수 있습니다.
일년 내내 쉽게 이용 가능하지만 북반구에서 신선한 브로콜리의 주요 시간은 10 월에서 4 월입니다. 브로콜리를 선택할 때 단단히 닫히고 진한 녹색 작은 꽃과 단단하고 얇은 줄기를 찾으십시오. 두꺼운 줄기는 우디가 될 수 있으며 미숙아의 징후입니다. 나이가 들어감에 따라 황변 또는 작은 노란 꽃으로 머리를 거부하십시오.
브로콜리는 집에서 자라서 거주 지역에 따라 늦은 봄 또는 이른 가을에 수확 할 수 있습니다. 서늘한 기후의 경우, 햇볕이 잘 드는 곳에 식물을 심습니다. 더운 기후의 경우, 볼트를 방지하기 위해 부분적으로 햇빛을 심습니다.
브로콜리를 보관하는 방법
신선한 브로콜리를 비닐 봉지 나 구멍이 뚫린 봉지에 느슨하게 싸서 냉장고의 서랍에 최대 5 일 동안 보관하십시오. 스토킹이 식료품 점에 얼마나 오래 보관되어 있는지에 따라 5 일이 지나기 전에 림프절이 회전하기 시작할 수 있으므로, 특히 날 것으로 제공하는 경우 가능한 빨리 사용하십시오.
익힌 브로콜리는 냉장고에 3 일 동안 밀폐 된 용기에 보관합니다. 제대로 냉동 보관하면 냉동 브로콜리는 6 ~ 12 개월 동안 보관됩니다.
신선한 브로콜리를 얼리려면 씻어서 말린 브로콜리를 작은 꽃으로 자르고 줄기를 자릅니다. 약 5 분 동안니다. 얼음물에 들어가 요리를 멈추고 녹색을 유지하십시오. 물기를 완전히 빼내고 밀봉 된 봉투 나 용기에 넣습니다.
영양 및 혜택
브로콜리는 지방과 칼로리가 적은 건강 식품으로 잘 알려져 있습니다. 100 그램 당 2.6 그램의 섬유질을 섭취하는 좋은 공급원입니다. 생 채소는 비타민 C와 K가 매우 높으며 일일 권장 섭취량의 107 %와 97 %를 함유하고 있습니다.
브로콜리 vs. 콜리 플라워
한 눈에 콜리 플라워는 불포화 브로콜리처럼 보입니다. 흰색 (때로는 노란색 또는 자주색) 야채는 브뤼셀 콩나물과 양배추와 함께 같은 가족에서 나 왔으며 비슷한 나무 모양입니다. 면밀히 검사하면 헤드가 훨씬 더 단단히 밀착되고 줄기가 짧아집니다. 콜리 플라워는 요리 할 때 더 부드러운 맛과 더 풍부한 질감을 갖지만, 레시피에 따라 하나는 다른 것으로 대체 될 수 있습니다.
맛있는 브로콜리 요리법 15 가지
