카를로 스페 란자 / 아이엠 / 게티 이미지
- 총 35 분
- 준비: 10 분
- 요리: 25 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 417 | 칼로리 |
| 13g | 지방 |
| 62g | 탄수화물 |
| 11g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 417 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 13g | 17 % |
| 포화 지방 5g | 24 % |
| 콜레스테롤 16mg | 5 % |
| 나트륨 846mg | 37 % |
| 총 탄수화물 62g | 23 % |
| 식이 섬유 2g | 8 % |
| 단백질 11g | |
| 칼슘 145mg | 11 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
리조또는 짧은 곡물 쌀을 사용하는 고전적인 이탈리아 반찬입니다. 매우 둥글고 긴 곡물 쌀과 매우 다른이 유형의 쌀은 요리하는 동안 많은 전분을 방출하여 완성 된 접시가 매우 크림 같고 풍부합니다. 전통적인 리조또를 쉽게 만들 수있는 레시피는 클래식입니다. 최상의 결과를 얻으려면 몇 가지 간단한 단계를 수행하십시오.
먼저 사용하는 국물이나 주식이 따뜻해 지도록하십시오. 요리 할 때 리조또에 차가운 액체를 추가하면 요리 과정이 느려지고 쌀에 "충격을 가하여"많은 액체를 흡수하지 않을 수 있습니다. 국물이 첨가되는 동안 저어주십시오 유지하고 한 번에 국자를 추가하고 저어주십시오.
액체가 두껍게되고 리조또가 매우 크림처럼되도록 쌀이 전분을 방출하도록 교반 작용이 필요하다. 고전적인 레시피는 요리 시간이 끝날 때 버터를 첨가하여 풍부함을 더해야하지만식이 지방을 줄이려면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
그러나 갓 갈린 파마산 치즈는 필수입니다. 전처리 된 치즈, 특히 녹색 캔 치즈 사용에 대해서는 생각조차하지 마십시오. 리조또에서 최고의 맛과 질감을 얻으려면 실제를 사용해야합니다.
간단한 비네 그레트를 곁들인 신선하고 선명한 그린 샐러드로이 요리를 즐기십시오. 측면에 구운 마늘 빵도 좋습니다.
성분
- 닭 국물 5 컵 (따뜻한)
- 3 큰술. 올리브유
- 양파 1 개
- 다진 마늘 3 개 (다진 것)
- 짧은 알 보리밥 2 컵
- 드라이 화이트 와인 1/2 컵 (또는 더 많은 닭고기 국물)
- 갓 갈은 파마산 치즈 1/2 컵
- 2 큰술. 버터
- 소금과 후추 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
닭고기 국물을 무거운 냄비에 넣고 저열로 부드럽게 끓입니다.
무거운 냄비에 올리브 오일을 데우고 양파와 마늘을 요리하고 양파가 반투명해질 때까지 자주 약 4-5 분; 야채를 갈색으로 두지 마십시오.
쌀을 넣고 저어 주면서 중간 정도의 열에서 요리하면서 일부 곡물이 반투명 해 보일 때까지 3-4 분 더 길게 저어줍니다.
와인 또는 1/2 컵 닭고기 국물을 추가하십시오. 액체가 흡수 될 때까지 요리하고 약동하십시오. 그런 다음 약 1/2 컵의 끓인 닭고기 국물을 쌀 혼합물에 넣고 액체가 흡수 될 때까지 끊임없이 저어줍니다.
이 시점에서 한 번에 약 1 컵 정도의 국물을 넣고 저어줍니다.
전체 요리 과정은 약 20-25 분이 소요됩니다. 쌀은 중앙에서 부드럽고 단단하거나 알 덴테 여야합니다. 곡물을 물고 테스트하십시오. 밥이 다되면 열에서 팬을 꺼내고 치즈와 버터, 소금, 후추를 넣고 볶습니다. 녹을 때까지 저어 준 다음 서빙하십시오.
즐겨!
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