미 플린
나이프 볼스터는 손잡이와 나이프 블레이드 사이의 두꺼운 접합부로 블레이드에서 손잡이로 부드럽게 전환됩니다. 볼스터는 나이프를 강화하고 내구성을 추가하며 카운터 밸런스를 제공합니다. 손잡이가 블레이드보다 가볍기 때문에 받침대는 균형을 더 잘 잡고 제어력을 향상시킵니다.
풀탕 전문 품질의 요리 용 나이프는 종종 강화됩니다. 볼스터는 일반적으로 단조 나이프에서 발견되며, 볼스터의 두께는 원래 강철 조각의 두께를 나타냅니다.
레이저 절단 또는 판금 롤에서 스탬프 처리 된 나이프에 보강재를 추가 할 수도 있습니다. wa 손잡이가 달린 순 칼과 같은 일본식 스타일은 완전히 강화되지 않습니다.
요리 칼 볼스터의 종류
전체 받침대가있는 나이프에서이 부분은 블레이드의 바닥까지 연장 될 수 있습니다. 큰 전체 받침대에는 나이프 블레이드를 사용하는 동안 칼날과의 접촉을 방지하기위한 보호 차폐 기능이있을 수 있습니다.
일부 나이프에는 반 부스터가있어 자르면 칼날을 최대한 활용할 수 있습니다. 세미 볼스터를 사용하면 전체 볼스터를 연마하는 것과 비교하여 블레이드를 더 쉽게 연마 할 수 있습니다.
풀 볼스터 나이프의 장단점
다른 요리사는 단순히 좋아하는 칼로 볼스터에 익숙해졌으며 칼의 모양과 핸들링과 비슷합니다. 동일한 제조업체의 두 가지 독일 나이프를 비교하면 전체 볼스터와 세미 볼스터 모델 사이에 블레이드 모양 차이가있어 절단 각도가 다릅니다.
도마 및 가장 일반적인 주방 작업의 경우 받침대가없는 반 볼스터 또는 나이프가 잘 작동합니다. 이러한 작업에 블레이드의 전체 길이를 사용할 수 있습니다. 또한, 칼을 자주 갈아 주면 (예: 식당이나 상업용 주방에서 많이 사용하는 경우 매일), 볼스터없이 칼을 갈아주는 것이 훨씬 쉽습니다. 탱 근처의 끝이 뾰족한 상태로 청소할 때는 손가락과 수건을 조금 더 조심해야합니다.
볼스터가있는 나이프를 선택하는지 여부는 느낌과 사용 방법에 따라 다릅니다. 일부 요리사는 다른 요리사를 선호하지만 일부 요리사는 다른 작업에 다른 스타일을 사용합니다. 나이프를 구입할 때 블레이드의 품질, 길이, 모양 및 두께, 손잡이의 모양, 디자인 및 재질을 포함하여 나이프의 모든 요소를 고려하십시오. 또한, 칼을 갈고 닦는 방법을 고려하고 그렇게 할 도구가 있는지 확인하십시오.
