린다 스튜어드 / E + / 게티 이미지
하드 넥과 소프트 넥의 두 가지 일반적인 마늘 유형 중에서 선택할 수 있습니다. 각각의 강점을 가지고 있으며 다른 것보다 일부 요리 용도에 더 적합합니다. 예를 들어, 딱딱한 목 마늘 만 마늘 풍미라고하는 식용 꽃 줄기를 생산합니다.이 음식은 온화한 후추 맛을 내기 위해 다양한 음식에 절여 넣거나 첨가 할 수 있습니다.
하드 및 소프트 에크 마늘 정보
이름에서 "목"은 마늘 구근에서 위쪽으로 자라는 줄기를 나타냅니다. 하드 넥에는 벌브의 중심에서 생긴 줄기가 있으며 성숙 할 때 강하게 변합니다. 소프트 넥 줄기는 중앙 줄기가 아닌 잎으로 구성됩니다. 소프트 넥 잎은 성숙 할 때 부드럽고 유연하게 유지됩니다.
일반적으로 하드 넥은 소프트 넥 품종보다 복잡한 맛이 있으며, 재배 위치를 반영하는 미묘한 맛이 있습니다. 맛의 강도와 특성은 연한 자주색 줄무늬에서 짙은 도자기, 뜨겁고 매운 로코 람에 이르기까지 다양합니다.
하드 넥 마늘
Hardneck 마늘 품종 ( Allium sativum var. ophioscorodon )은 이름에서 알 수 있듯이 일반적으로 softneck 품종보다 더 단단합니다. Hardneck 품종은 북부 정원사에게 가장 적합한 옵션이며, Softneck 품종보다 전 구당 정향이 적습니다.
hardneck 제품군에는 9 가지 하위 유형이 있습니다.
- 자주색 줄무늬가있는 자주색 줄무늬
이들은 모두 세 가지 주요 유형의 하드 넥 마늘 인 자주색 줄무늬, rocambole 및 도자기로 분류됩니다. Rocambole은 황갈색 또는 갈색을 띠며 전 구당 최대 12 개의 정향이 있습니다. 도자기는 새틴 화이트 (따라서 이름)와 전구 당 약 4 정향입니다. 퍼플 스트라이프 (분명히)는 놓칠 수 없습니다. 그것의 이름은 모든 것을 말합니다. 자주색 줄무늬와 rocambole 유형이 가장 단단합니다. 그들은 미국 북동부와 캐나다에 사는 정원사에게 가장 좋습니다. 온화한 기후에 사는 정원사는 도자기 품종으로 행운을 가져야합니다.
재미있는 사실
Hardneck 품종은 페스토 및 기타 맛있는 음식을 만드는 데 사용할 수있는 식용 중앙 줄기 인 마늘 스케일을 생산하는 유일한 마늘 유형입니다.
소프트 넥 마늘
연한 마늘 품종 ( Allium sativum var. sativum )은 온화한 기후에 사는 경우 가장 잘 자라는 종입니다. 그들은 풍경을 형성하지 않으며 일반적으로 전구 당 몇 개의 작은 정향을 포함합니다. 그들은 하드 넥 품종보다 더 빨리 성숙합니다. 소프트 넥 품종은 하드 넥보다 더 잘 보관하는 경향이 있으므로 장기 보관을 원한다면이 유형을 선택하십시오.
소프트 넥 유형에는 다음이 포함됩니다.
- 블랑코 피아 첸차 California Early and Lat WhitesCorican RedInchelium RedSilver RoseSilver WhiteFrench Red
마늘을 보관하는 방법
마늘을 수확하면 올바르게 보관해야합니다. 일반적으로 몇 달 동안 신선하게 유지하려면 머리 전체를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 분리하면 일주일 이상 지속됩니다. 마늘은 좋은 공기 순환으로 가능한 한 어두운 곳에서 건조하고 싶어합니다. 식품 저장실 내부의 철망 바구니 또는 종이 봉지에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 마늘을 넣지 마십시오. 새싹이 나고 쓴 맛이 생길 수 있습니다.
