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그릴 청소
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오래된 잔류 물과 기름칠은 표면에 달라 붙어 부러 질 수 있기 때문에 생선 구이를 훨씬 더 어렵게 만들 수 있습니다. 그릴이 가열되기 시작하는 동안 카놀라유에 적신 종이 타월을 사용하여 표면을 조심스럽게 청소하십시오. 깨끗한 브러시와 같은 다른 도구를 사용하여 완고한 먼지를 제거하고 기름진 종이 타월로 그릴에 마지막 패스를 부여하십시오. 물고기를 준비하는 동안 그것을 닫고 가열하십시오.
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물고기를 슬래시
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아가미를 잘라낸 비늘과 움푹 패인 물고기로 시작하십시오. 먼저, 3 인치 정도마다 물고기를 양쪽으로 깎아야합니다. 이것은 전체 물고기가 고르게 요리하는 데 도움이됩니다. 이 단계를 건너 뛰면 꼬리 끝이 이미 너무 익었을 때 고기의 가장 두꺼운 부분은 날것입니다.
우리의 단계별 단계별 특집과 같은 줄무늬 농어는 블루 피쉬, 레드 드럼, 큰 월풀, 송어, 내륙 연어, 홍어 연어, 흑해 저, 포기, 백 해저, 퍼시픽 록 피쉬, 약어, 도미와 같이 굽는 데 좋습니다. 및 그룹화
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물고기 기름칠
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생선 구이는 그릴에 달라 붙기 때문에 까다로울 수 있습니다. 이를 최소화하려면 먼저 그릴이 매우 깨끗하고 매우 뜨겁고 기름이 잘 묻 었는지 확인하십시오. 생선을 넣기 직전에 종이 타월을 카놀라유에 담그고 조심스럽게 요리를 닦아서 그릴을 마지막으로 청소하십시오 표면.
물고기 자체는 올리브 또는 참기름 코팅을해야합니다. 이렇게하면 그릴에 달라 붙는 것을 방지하고 조미료가 생선에 붙는 데 도움이됩니다. 한 손을 항상 깨끗하게 유지해야합니다. 다른 손은 물고기를 다룰 때 기름기가 생길 수 있습니다. 기구와 접시를 다루려면 깨끗한 손이 필요합니다.
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물고기를 잘 소금
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머리, 꼬리 및 체강 내부를 포함하여 코셔 소금으로 생선을 자유롭게 소금에 절이십시오. 생선을 먹을 때 그릴에 화상을 입히고 쓴 맛을 내기 때문에 더 많은 양념, 심지어 후추를 첨가하지 않는 것이 중요합니다. 물고기가 더위에서 나올 때 추가 조미료와 허브를 저장하십시오.
빠른 허비 소스, 그레 몰라 타, 또는 아이 올리는 생선 구이와 잘 어울립니다.
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전체 생선 구이
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꼬리가 주 열에서 가장 먼 방향으로 그릴에 생선을 내려 놓습니다. 큰 생선은 센터를 요리하기 전에 외부에서 바삭 바삭하게 타기 때문에 매우 높은 열에 구워서는 안됩니다. 꾸준한 중간 열이 원하는 것입니다.
20 인치 물고기에서 한면에 약 10 분 동안 요리하십시오. 일반적인 규칙은 두께 1 인치당 10 분입니다. 물고기를 한 번만 뒤집으십시오. 두 주걱 (또는 하나의 긴 주걱)으로 물고기를 조심스럽게 들어 올려 조심스럽게 뒤집습니다. 모든 것을 올바르게 한 경우 그릴에 피부가 달라 붙지 않거나 거의 들지 않습니다.
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물고기 휴식
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당신은 물고기가 슬래시 중 하나에서 노출 된 백본을 들여다보고 그것이 익힌 것을 보면서 알 수 있습니다. 그릴에서 들어 올려 플래터에 놓고 5 분 동안 휴식을 취하십시오.
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전체 물고기를 제공
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서빙하려면 주걱을 득점 한 부분 아래로 밀어 넣고 접시 위로 들어 올립니다. 머리에 가장 가까운 부분의 경우, 주걱을 갈비뼈 위로 물고기의 상단으로 옮기십시오. 갈비뼈는 등뼈 아래에서 시작하여 반원형 동작으로 갈비뼈를 향해 위아래로 움직입니다. 이것은 뼈가없는 조각을 보장합니다.
검은 색으로 태워지지 않으면 꼬리는 바삭 바삭하고 영양가가있다. 뺨은 뚱뚱하고 맛있습니다. 갈비뼈 사이뿐만 아니라 배꼽 사이의 고기를 선택할 수도 있습니다.
