레이 카카 토리아 / 블렌드 이미지 / 게티 이미지
- 총 2 시간 5 분
- 준비: 15 분
- 요리: 110 분
- 수확량: 4 인분
이 윤이 나는 버번 돼지 갈비는 단순히 환상적입니다. 다음 갈비 요리 또는 경기 일 축제에서 이러한 갈비뼈를 시험해보십시오.
성분
- 4 ~ 5 파운드의 여분 갈비 (전체, 트림 및 멤브레인 제거)
- 소스의 경우:
- 버번 1/2 컵
- 맥주 1 컵 (바람직하게는 에일)
- 흑설탕 1/2 컵 (완전 포장)
- 1/2 컵 칠리 소스
- 간장 1/3 컵
- 다진 마늘 2 개
- 후추 1 작은 술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
갈색 설탕이 녹을 때까지 모든 소스 재료를 작은 냄비에 넣으십시오. 열에서 소스를 제거하고 약 10 ~ 15 분 동안 식히십시오.
갈비뼈와 여분의 지방 조각에서 막을 제거하십시오. 갈비를 큰 접시에 넣으십시오.
갈비를 소스의 절반으로 덮고 냉장고에서 5-6 시간 동안 담그십시오. 나중에 소스의 나머지 절반을 예약하십시오.
중간 열을위한 예열 그릴.
접시에서 갈비를 제거하고 매리 네이드를 예약하십시오.
갈비를 그릴에 놓고 20 분 동안 요리 한 후 한 번 돌리십시오.
호일로 갈비뼈를 느슨하게 덮고 추가로 1 시간 반 동안 요리하십시오.
갈비뼈가 내부 온도 165F에 도달하면 열에서 제거하고 도마 위에 놓고 갈비뼈를 5-10 분 동안 그대로 둡니다.
호일 포장을 조심스럽게 열고 폐기하십시오.
예비 소스를 데우고 갈비뼈를 닦고 조각하십시오.
갈비와 함께 나머지 소스를 제공하십시오.
팁
- 슬라이스하기 전에 고기를 쉬십시오. 육류를 요리 할 때 열로 인해 세포가 수축되어 액체를 짜내고 열에서 멀어 지도록합니다. 바로 얇게 썰면 모든 액체가 도마에 떨어질 것입니다. 그러나 몇 분 정도 기다리면 고기가 약간 식히고 근육 섬유가 이완됩니다. 그들은 움푹 파 여서 주스가 고기 전체에 재분배되도록합니다. 이 세포들은 그것을 다시 흡수 시켜서 더 육즙이 많은 고기 조각을 남깁니다.
레시피 태그:
- 바베큐 돼지 고기
- 갈비 매리 네이드
- 앙트레
- 미국 사람
