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- 총 30 분
- 준비: 15 분
- 요리: 15 분
- 수율: 1 인분
일부 타르트 빵 껍질은 버터, 설탕 및 계란을 크림 화 한 다음 밀가루에 혼합하여 만듭니다. 이 방법은 shortcrust라고하는 부서지기 쉬운 생과자를 생산하는데 이는 shortbread 쿠키와 일관성이 비슷합니다. 부서지기 쉽기 때문에 큰 조각을 펴기가 어려워 지므로 짧은 빵 과자는 일반적으로 작은 타르트를 만드는 데 사용됩니다.
이 타르트 크러스트 레시피는 다른 방법을 사용합니다. 먼저 설탕과 밀가루를 섞은 다음 버터를 밀가루로 자르고 마지막으로 계란과 물을 섞습니다. 이 반죽은 작업하기가 쉽기 때문에 큰 타르트를 만드는 것이 좋습니다.
팁: 밀가루, 기구, 시작하기 전에 작업 표면을 얼음으로 식힐 수도 있습니다. 또한 그램으로 설정된 디지털 스케일을 사용하여 밀가루의 무게를 재십시오. 컵과 같은 부피 측정이 너무 정확하지 않아서 반죽이 제대로 나오지 않습니다.
성분
- 과자 가루 400g (약 3 컵)
- 1½는 소금에 절인 버터를 1/2 인치 큐브로 자르고 매우 차가울 때까지 냉동실에서 식힌다.
- 계란 2 개
- 소금 1½ 티스푼
- 설탕 1½ 티스푼
- 냉수 4 티스푼
- 바닐라 추출물 1/8 티스푼 (달콤한 타르트 만 해당)
- 레몬 풍미 1½ 티스푼 (달콤한 타르트에만 해당)
그것을 만드는 단계
큰 믹싱 보울에서 밀가루, 소금 및 설탕을 함께 체로 치십시오.
페이스트리 블렌더를 사용하여 버터 덩어리가 작은 부스러기 크기가 될 때까지 버터로 밀가루를 자릅니다.
별도의 그릇에 물로 계란을 때리고 바닐라와 레몬 향을 사용하는 경우 추가하십시오.
이제 계란 혼합물을 밀가루에 넣고 나무 숟가락으로 부드럽게 섞을 때까지 반죽을 고정시킵니다. 반죽을 과도하게 사용하지 마십시오. 빵 껍질이 너무 단단해집니다.
반죽을 두 개 또는 세 개의 동일한 더미로 모은 다음 (아래 참고 참조) 각각을 디스크에 누릅니다.
반죽을 플라스틱으로 단단히 싸서 사용하기 전에 최소 2 시간 동안 식히십시오. 그렇지 않으면 하룻밤 동안 냉장 할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 타르트
- 타르트 빵 껍질
- 디저트
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