Westend61 / 게티 이미지
- 총 60 분
- 준비: 30 분
- 요리: 30 분
- 수율: 2 갤런 (50 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 545 | 칼로리 |
| 7g | 지방 |
| 107g | 탄수화물 |
| 32g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 갤런 (50 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 545 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 7g | 9 % |
| 포화 지방 1g | 5 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 142mg | 6 % |
| 총 탄수화물 107g | 39 % |
| 식이 섬유 31g | 112 % |
| 단백질 32g | |
| 칼슘 77mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
발효는 자연스러운 과정입니다. 와인을 만드는 것은 그 과정을 통제하려는 시도입니다. 몇 가지 간단한 기술을 사용하면 누구나 재료와 재료를 거의 사용하지 않고 집에서 맛있는 컨트리 와인을 만들 수 있습니다.
와인 양조는 초보자에게 종종 위협이되기 때문에 간단하게 유지합시다. 과일, 물, 설탕, 효모 등 4 가지 기본 성분으로 만든 발효 주스입니다.
시간이 지남에 따라, 나는 모든 멋진 장비를 소유하고 있음에도 불구하고 작은 배치를 선호하며 대부분 1 갤런 우유 주전자를 카보이, 젓가락 (교반 용), 치즈 천, 사이펀, 비중계 및 에어 록. 그게 다야.
효모는 설탕을 소비하고 부산물로 알코올과 CO 2를 생성합니다. 에어 록은 공기를 차단하면서 CO 2 가 빠져 나갈 수 있도록합니다. 비중계는 설탕 함량을 측정하여 잠재적 알코올 함량을 나타냅니다.
사용하기 전에 StarSan 또는 유사한 제품을 사용하여 장비를 소독하십시오.
이 레시피는 14-14.5 % ABV (알코올 부피)를 산출합니다. 향은 깨끗하고 매끄럽고 잔잔한 단맛이 있습니다.
성분
- 산딸기 1 컵 (냉동)
- 사과 3 컵 (냉동, 혼합 품종, 다진 것)
- 1/2 스틱 계피
- 1/2 티스푼 회향 씨앗
- 칠리 페퍼 1 개 (건조)
- 후추 20 개
- 1/2 작은 술 소금 (바다)
- 1/2 레몬 (향기로운 주스)
- 1/2 갤런 물
- 갈색 설탕 2 1/2 컵
- 설탕 7 1/2 컵 (흰색)
- 1 패키지 효모 (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
그것을 만드는 단계
라스베리, 사과, 계피, 회향 씨, 칠리, 후추, 바다 소금, 레몬 풍미 및 주스, 물을 큰 냄비에 넣고 끓입니다. 과일을 분해하고 향을 추출하며 야생 효모를 파괴하기 위해 30 분 동안 열을 줄이고 덮개를 덮고 끓인다. 과일은 감자 으깨기를 사용하여 분쇄하여 더 분해 할 수 있습니다.
열에서 제거하고 갈색과 흰색 설탕을 첨가하십시오. 저어 녹인다. 시원한 물 1½ 갤런을 첨가하십시오. 비중계 값을 측정하십시오. Tt는 약 1.10 ~ SG (비중)로 표시되어야합니다.
탄성 또는 끈 (또는 느슨한 덮개)이있는 천으로 덮고 밤새 실온 (72ºF)으로 두십시오.
깔때기에 여러 층의 치즈 천을 깔고 과일을 제거하기 위해 혼합물을 변형시킵니다.
1 차 발효
샴페인 효모 패키지를 액체 위에 뿌려서 저어주고 천으로 덮습니다.
매일 교반하고 1.03 SG를 읽을 때까지 비중계를 측정하십시오.
사이펀을 사용하여 랙에 카보이로 옮기고 공기 노출을 줄이기 위해 "목"에 채 웁니다.
이차 발효
이 단계에서는 혐기성 환경 (공기 없음)을 만들려면 에어 록이 필요합니다. 사용하기 전에 보드카 또는 물을 에어 록에 추가하십시오.
비중계 판독 값이 일주일 동안 1.0 이하이면 발효가 완료된 것입니다.
에어 록으로 와인을 걸고 2 개월 이상 숙성하십시오.
발효가 끝나면 와인을 젊게 즐기거나 숙성시킬 수 있습니다. 와인을 숙성하고 깨끗하게하려면 2 개월마다 또는 퇴적물이 1/2 "두께 일 때 랙에 고정하십시오.
레시피 태그:
- 후추
- 사과 와인
- 라즈베리 와인
- 미국 사람
