스프루스 식사 / Lindsay Kreighbaum
플랫 아이언 스테이크는 인기를 얻었으며 이제 식료품 점과 레스토랑 메뉴에 더 비싼 스테이크의 좋은 대안으로 나타납니다. 그것은 약간의 비용으로 안심과 비슷합니다. 탑 블레이드 스테이크, 탑 블레이드 필레 및 숄더 탑 블레이드 스테이크라고도하는 플랫 아이언 스테이크는 소의 어깨 (척이라고 함)에서 자르고 비프 한 풍미가 풍부합니다. 제대로 요리하면 평평한 철 스테이크가 부드럽고 맛있습니다.
플랫 아이언 스테이크 란?
원래 톱날 로스트의 일부인 플랫 아이언은 고기를 잘라내는 도중에 거친 결합 조직으로 인해 탄생했습니다. 이것이 제거되면 두 조각은 개별적으로 처리되며, 하나는 플랫 아이언 스테이크가되고 다른 하나는 상단 블레이드 스테이크가됩니다. 플랫 아이언 (구식의 플랫 아이언처럼 보이기 때문에 이름이 붙여 짐)은 두께가 균일하고 직사각형 모양입니다.
좋은 양의 마블링은 매우 부드럽고 맛이 풍부한 스테이크를 만듭니다. 그릴에서 요리 할 때 가장 좋으며 다양한 레시피에 통합 할 수 있습니다.
플랫 아이언 스테이크 대 측면 스테이크
플랫 아이언 스테이크는 측면 스테이크만큼 잘 알려져 있지 않기 때문에 두 가지를 혼동하기 쉽습니다. 그러나 그들은 그들이 오는 소의 부분부터 시작하여 매우 다른 고기 조각입니다. 플랫 아이언 스테이크는 척의 원시 (소의 어깨 부분)에서 자르는 반면, 플랭크 스테이크는 측면 근육이라고하는 배꼽 근육에서 자릅니다. 그들은 맛이 좋고 부드럽지만 측면 스테이크는 평철보다 더 얇습니다. 차이점은 또한 이상적인 요리 방법에 도달합니다. 두 스테이크 모두 절인 혜택을 누릴 수 있지만 플랫 아이언은 두껍고 밀도가 높은 쇠고기를 자르기 때문에 중간 정도의 희귀 요리로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 측면은 찜질이 가능하며 스테이크 파 히타와 카르네 아사다에 종종 사용됩니다.
플랫 아이언 스테이크 맛은 어떻습니까?
마블링으로 인해 플랫 아이언 스테이크는 "꿀벌"로 묘사 된 풍미가 풍부합니다. 자체적으로 맛볼 수있을만큼 맛이 좋기는하지만 이러한 유형의 절단은 매리 네이드의 이점을 제공하며 종종 결합 된 재료의 맛을 취합니다.
플랫 아이언 스테이크 요리법
플랫 아이언 스테이크는 다목적이며 기름과 소금으로 간단하게 코팅되어 그릴에 던져지며 맛있는 매리 네이드에서 얼마 후에 요리를합니다. 근육 구조 때문에 중간 이상으로 조리하지 않는 것이 가장 좋습니다. 권장되는 정도는 중간 수준이거나 약 135F (60C)입니다. 이 스테이크는 고열과 짧은 요리 시간이 고기의 풍미를 실제로 이끌어 내기 때문에 그릴에 적합합니다.
플랫 아이언은 플랫 스테이크와 매우 유사하므로 스커트 또는 측면 스테이크를 요구하는 레시피는 플랫 아이언 스테이크를 맛볼 수있는 완벽한 기회가 될 것입니다. 이 절단은 중간 정도의 높은 열에 가장 잘 구워집니다. 특히 얇게 자르지 않으면 가능한 한 뜨겁지 않습니다. 육류의 밀도로 인해 일반적으로 저온으로 이동하기 전에 빠른 시어로 시작하여 원하는 완성도로 마무리하는 것이 이상적입니다.
플랫 아이언 스테이크 요리법
스테이크의 깊고 풍부한 맛은 스테이크 타코 및 푸짐한 샌드위치와 같은 많은 요리를위한 고기뿐만 아니라 자체적으로도 완벽합니다. 스테이크를 그대로 즐기려면 양념 문지름을 사용하거나 맛이 좋은 토핑으로 마무리하여 절인과 구이를 시도하십시오.
- 매운 레몬 페스토 플랫 아이언 스테이크
플랫 아이언 스테이크 구매처
플랫 아이언 스테이크를 요청할 때 정육점이 당신을 멍하니 쳐다 보면이 특정 컷 (또는 실제로이 특정 이름)이 숲의 목에 걸리지 않았을 수 있습니다. 플랫 아이언 스테이크 요청이 성공하지 못한 경우 상단 블레이드 스테이크를 요청하십시오. 여전히 사용할 수없는 경우 가장 좋은 방법으로 추적하여 맛보십시오. 당신은 당신의 완벽한 스테이크를 찾을 수 있습니다.
플랫 아이언 스테이크 저장
생고기는 유통 기한이 너무 길지 않으므로 플랫 아이언 스테이크를 구입 한 후 3-5 일 이내에 요리를 계획하고 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오. 포장 내부에 추가 공기가없이 잘 포장되어 있는지 확인하십시오. 나중에 사용하기 위해 보관해야 할 경우, 상점 포장에서 꺼내 냉동실 백이나 정육점 종이로 다시 포장하여 여분의 공기를 제거하십시오. 스테이크는 최소 3 개월 이상 신선하게 유지됩니다.
플랫 아이언 스테이크의 영양 및 이점
대부분의 쇠고기 절단과 마찬가지로 플랫 아이언 스테이크는 단백질과 아연이 높습니다. 3 온스 서빙에서 23 그램의 단백질과 일일 아연 권장량의 절반을 찾을 수 있습니다. 또한 권장 일일 가치의 15 %를 가진 좋은 철분 공급원입니다. 플랫 아이언 스테이크 3 온스에는 180 칼로리와 3.8 그램의 포화 지방이 있습니다.
간단한 플랫 아이언 스테이크를 굽는 방법
