우조 란?

조리 아나 이브 첸코 / 게티 이미지

Ouzo는 포도에서 생산 된 아니스 향이 나는 주류입니다 (와인의 잔재물). 그것은 그리스와 키프로스에서만 만들 수 있으며 아니스 이외의 다른 향신료를 포함 할 수 있습니다. 다른 음료는 그리스와 동일하거나 문화와 밀접한 관련이 없습니다. 그리스인들은 가장 많은 우조를 마시고 우 제리 (ouzo bar)는 meze 라는 전채와 함께 제공합니다. 종종 자체 취하거나 부드럽게 희석하는 우조는 매우 강한 아니스 (검은 감초) 향이있어 익숙해집니다. 그것은 또한 희미한 마음을위한 것이 아닌 유력한 주류입니다.

우조 vs. 라키

Ouzo와 raki는 독특한 아니스 풍미를 가진 두 개의 동부 지중해 증류주입니다. Raki는 터키에서 왔으며 우조를 포함한 많은 아니스 주류에게 영감을주었습니다. 둘 다 와인 생산의 남은 부분에서 증류되고, 아니스가 지배적 풍미 성분이며, 대부분 meze와 함께 즐깁니다. 가장 큰 차이점은 강도이지만 그들은 똑같이 강한 향기와 맛을 가지고 있습니다. 우조가 일반적으로 90 증거보다 강력하지 않은 경우, 180 증거만큼 높은 raki를 쉽게 찾을 수 있습니다.

빠른 사실

재료: 아니스, 포도, 다른 향신료 증거: 75–90 ABV: 37.5–45 % 총 칼로리: 103 원산지: 그리스 맛: 강한 아니스, 달콤한 서브: 똑바로, 바위에, 칵테일

Ouzo는 무엇으로 만들어 졌습니까?

Ouzo는 그리스의 그라파에 해당하는 그리스인 tsipouro 와 유사하게 만들어졌습니다. Tsipouro는 오랫동안 그리스에서 만들어졌으며 포도주 양조를 위해 눌려진 포도의 필수 또는 잔재에서 증류 된 브랜디입니다. 동일한 유형의 염기를 사용하여 (상당히 더 강함) 우조는 전통적으로 구리 포트 스틸에 증류되고 아니스 향이납니다. 카 다몬, 계피, 정향, 고수풀, 회향, 박하 및 매 스틱과 같은 다른 향신료도 증류소의 레시피에 사용될 수 있습니다. 그리스 법에 따르면 완성 된 증류 액은 원래 우조 효모의 20 % 이상을 함유해야하며 부피 기준으로 알코올의 최소 37.5 % (ABV, 75 증거)로 병에 담아 야합니다.

대부분의 우조는 약 80 증거입니다. 높은 위스키와 럼주에 비해 온화한 것처럼 보이지만 우조는 강력하고 불타고 있습니다. 설탕 함량이 높으면 알코올이 시스템으로 방출되는 것을 지연시킵니다. ouzo의 효과가 당신에게 몰래 들어갈 것이므로 술꾼들은주의를 기울일 것을 권장합니다.

Ouzo는 1856 년에 상업적으로 증류되었습니다. 그것은 독점적으로 그리스와 키프로스의 제품입니다. 2006 년 그리스 정부는 ouzo라는 제품 이름을 사용할 수있는 독점권을 획득했습니다. 그것은 유럽 연합에 의해 인정 된 명칭 PGI (Protected Geographical Indication) 및 PDO (Protected Designation of Origination)에 의해 보호된다. Lesvos 섬 (Mytilini)은 17 개의 양조장에서 생산 된 우조의 절반을 차지하는 우조 생산의 중심지로 자부합니다. 그리스 최고의 우조로 유명합니다. 우조 증류법은 비슷하지만 대부분은 가족의 비밀을 지키고 있습니다.

Ouzo는 무엇을 좋아합니까?

분명하고 부드러운, 감초 향이 뚜렷한 우조는 매력적이고 잊을 수 없습니다.

Ouzo를 마시는 방법

Ouzo는 관습 적으로 얼음없이 깔끔하게 제공되며 종종 kanoakia (높은 공 유리와 유사)라고하는 키가 크고 마른 유리로 제공됩니다. 그리스인들은 얼음 물을 첨가하여 강도를 희석시켜 액체가 불투명하고 유백색으로 변할 수 있습니다. "우조 효과"라고 알려진이 오일은 아니스 오일에 의한 것으로 압생트를 부을 때 생성되는 루치 와 유사합니다. 우조에 직접 얼음을 넣으면 음료 표면에보기 흉한 결정이 생깁니다.

대부분의 그리스인들은 우조가 물 이외의 것과 섞여 있다는 생각에 비웃을 것이다. 맛을 숨기려면 물, 레몬 주스, 민트 잎, 꿀을 넣어 우조 레모네이드를 만드십시오. 세계의 다른 지역에서는 때때로 칵테일 믹서 또는 다른 아니스 풍미의 대체품으로 사용됩니다.

그리스인들은이 음료를 너무 좋아해서 그리스 전역에 ouzeries 라고 불리는 수많은 우조 바가 있습니다. 이곳 은 많은 다른 유형의 우조를 전문으로하는 캐주얼 한 장소이지만, 더 중요한 것은 mezethes 라고 알려진 그들의 전채 요리로 유명 합니다. 이 풍미있는 작은 음식 접시는 우조를 마시는 사회적 측면의 필수 구성 요소입니다. 강한 맛에도 불구하고, ouzo는 많은 종류의 음식을 칭찬하며 meze 메뉴는 종종 길고 다양합니다. ouzo를 마실 때, 습관적인 토스트는 " stin uyeia sou" (Steen ee-YEE-ah soo) 또는 "건강에!"