스프루스 / 몰리 왓슨
샬롯은 양파, 파 및 마늘과 마찬가지로 마늘 류과의 일원입니다. 종종 작고 온화한 양파로 생각되지만, 샬롯은 자체 종이며 단순히 작은 양파가 아닙니다. 그들은 특히 요리 할 때 대부분의 양파보다 약간 단맛이 있습니다.
샬롯을 선택하는 방법
Shallots는 내부에 퇴색 된 자주색 바삭 바삭한 층을 덮는 타 버린 갈색 피부를 가지고 있습니다. 양파와 마찬가지로 크기가 무겁고 굳은 샬롯을 선택하십시오. 부드러운 반점이 있거나 싹이 나는 샬롯은 피하십시오 (싹이 나는 샬롯은 줄기 끝에서 자라는 녹색 새싹을 가지고 있지만 완벽하게 먹을 수는 있지만 다른 샬롯보다 더 강하고 쓴 맛이납니다).
샬롯 시즌은 언제인가요?
대부분의 기후에서 샬롯은 가을에 심어 다음 여름과 가을에 수확합니다. 시원하고 어둡고 건조한 장소에 보관하면 샬롯이 잘 보관되므로 신선한 샬롯은 종종 초겨울에 이용할 수 있습니다.
Shallots는 무엇을 좋아합니까?
샬롯은 양파보다 덜 쓰다. 요리 할 때, 그들은 사랑스러운 달콤한 가장자리를 취합니다. 어떤 사람들은 샬롯이 더 강하고 매운 마늘을 훌륭하고 온화하게 대체한다는 것을 알게 될 것입니다.
샬롯 껍질을 벗기는 방법
샬롯의 줄기 부분을 잘라서 버리고 종이 껍질을 제거합니다 (먼저 반쪽으로 자르면 큰 샬롯이 더 쉽게 벗겨 질 수 있습니다). 껍질을 벗긴 샬롯에 검은 곰팡이를 발견하는 것만 큼 드문 일이 아닙니다. 본능으로 모든 것을 버릴 수도 있지만 다른 층을 제거하면 접시에 약간의 샬롯을 남겨두면 종종 문제를 해결할 수 있습니다.
샬롯이 껍질을 벗기고 나면 레시피에 필요한대로 슬라이스, 자르기 또는 다진 것입니다.
샤롯을 사용하는 방법
그것들은 양파 나 마늘보다 온화하기 때문에 샬롯은 날 것으로 먹을 때 특히 쉐리 샬롯 비네 그레트 나 샬롯 드레싱으로 절인 녹색 콩과 같은 샐러드 드레싱에서 자주 사용됩니다.
샬롯은 또한 마늘이 풍성한 마늘을 곁들인 연한 야채로 맛이 좋으며, 볶은 피들 헤드처럼 마늘에 압도 될 수 있습니다. 샬롯에는 버섯, 파바 콩, 스위스 chard 및 완두콩도 좋습니다.
천천히 요리하거나 구울 때 샬롯은 녹는 달콤 해집니다. 기름을 뿌려 소금을 뿌리고 매끈한 오븐에서 부드러워 질 때까지 샬롯을 요리하십시오. 또는 샬롯을 넣은이 구운 닭고기에서와 같이 닭고기를 구울 때 팬에 넣습니다.
