셰리 던 스탠 클리프 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
피타 빵은 부드럽고 약간 질 기며 종종 내부에 포켓이있는 다목적 플랫 브레드 유형으로 빵을 뜨거운 오븐에서 굽는 결과입니다. 이 유형의 빵은 중동, 그리스 및 지중해 동부 지역에서 인기가 있습니다. 피타 라는 단어는 그리스어에서 유래했습니다.
간식과 샌드위치를 위해 가장 신선한 피타 빵을 얻으려면 해당 지역에 지중해 또는 중동 시장이 있는지 확인하십시오. 이 상점들은 또한 가장 저렴한 빵 덩어리를 선택할 것입니다. 그렇지 않은 경우 매일 신선한 피타 빵을 배송하는 여러 온라인 상점이 있습니다. 다른 모든 방법이 실패하면 대부분의 슈퍼마켓에는 하나 이상의 브랜드의 피타 빵 브랜드가 들어 있습니다.
이러한 옵션 중 어느 것도 효과가 없다면 자신의 피타 빵을 만들 수도 있습니다.
슈퍼마켓에서 어디서 찾을 수 있습니까?
피타 빵은 빵 통로에있는 대부분의 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 흰색, 통밀, 저탄수화물 또는 글루텐 프리와 같은 몇 가지 다른 브랜드와 품종을 볼 수 있습니다. 일부는 주머니와 함께 제공됩니다. 다른 사람은 주머니가없고 두껍습니다. 포켓리스 품종은 수 블라 키와 자이로 샌드위치를 위해 그리스 요리에서 가장 자주 사용됩니다. 주머니가있는 얇은 유형은 팔라 펠, 후 머스, 바바 가노 우시 및 기타 중동 선택에 가장 많이 사용됩니다.
구매자 조심
상점에서 피타 빵을 구입할 때마다 만료 날짜를 확인하십시오. 이것은 피타를 구입할 때 매우 중요합니다. 이 유형의 빵은 흰 빵과 밀 샌드위치 빵처럼 선반에서 날아 가지 않으므로 "사용 기한"날짜가 지 났는지 확인하십시오.
둘째, 그것이 얼마나 부드러운 지 확인하십시오. 많은 상점에서 피타를 대량으로 구입하여 동결시켜 해동시킵니다. 예, 피타를 얼릴 수는 있지만 맛이 손상 될 수 있습니다. 더 부드러운 빵 덩어리가 더 신선합니다. 더 단단하게 느껴지는 빵 덩어리는 얼고 해동되었을 수 있습니다.
상업용 베이킹 프로세스
대부분의 피타는 고온 (450 ~ 475F)에서 구워집니다. 반죽의 물이 증기로 변하여 피타가 퍼져 주머니를 만듭니다. 오븐에서 꺼내면 구운 반죽의 층이 수축 된 피타 내부에서 분리 된 상태로 유지됩니다. 이를 통해 빵을 열어 주머니를 만들 수 있습니다.
현대 상업 빵집에서 피타는 시간당 수천 개의 덩어리를 생산하는 고급 자동 라인에서 준비됩니다. 상업용 제빵에 사용되는 오븐은 기존의 점토 오븐보다 800 ~ 900F까지 훨씬 더 뜨겁습니다. 각 덩어리는 1 분 동안 만 구워집니다. 그런 다음 피타를 컨베이어 벨트에서 약 20 분 동안 공냉시켜 즉시 선적하거나 10F의 온도로 유지되는 상업용 냉동고에 보관합니다.
