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스프링 롤 튀김 준비
스프루스 / 몰리 왓슨
베트남 춘권 인 Cha Gio는 신선하거나 요리하지 않거나 튀겨 먹습니다. 작업을 수행하기 전에 특정 방식으로 접고 말아야합니다. 스프링 롤을 마무리하는 것은 어려워 보일 수 있지만 일단 매달리면 정말 쉽습니다. 몇 개를 포장하면 전문가처럼 느끼기 시작합니다.
시작하기 전에 베트남 스프링 롤을 채우십시오.
- 1 작은 머리 양배추 (파쇄 및 조리) 2 온스 표고 버섯 (얇게 썰어 조리) 2 조리 된 깍은 샬롯 1/2 파운드 간 돼지 고기 1/2 파운드 새우 (다진 것)
또한 마른 쌀 종이 포장지 24 개 (지름 6.3 인치 / 16cm 또는 8.7 인치 / 22cm)와 물 그릇 또는 물림 판이 필요합니다.
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라이스 페이퍼 래퍼를 담그고 채우기위한 설정
스프루스 / 몰리 왓슨
충전물, 물 및 쌀 포장지를 설치하십시오. 말린 쌀 종이 포장지는 포장하기 전에 부드럽게해야합니다. 이렇게하려면 얕은 그릇에 수돗물 또는 여과 된 물을 채우십시오 (일부 사람들은 설탕 한 스푼을 넣거나 쌀 와인과 물을 섞어 래퍼가 튀길 때 갈색을 돕습니다).
쌀 종이 포장지 하나를 가져와 물에 완전히 담그십시오. 포장지가 완전히 젖 었는지 확인하십시오. 랩퍼가 부드럽게 될 때까지 약 30 초 동안 기다리십시오. 가단성이 바뀌고 접시에 달라 붙기 시작하지만 괜찮습니다.
참고: 따뜻한 물을 사용하면 용지가 훨씬 빨리 부드러워집니다. 그러나 처음 사용하는 경우이 방법이 유리하지 않을 수 있습니다.
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습한 쌀 포장지 채우기
스프루스 / 몰리 왓슨
젖은 래퍼를 큰 빈 접시 나 도마 위에 놓습니다. 가장 가까운쪽에 포장지 가장자리에서 약 1 인치 정도 채워진 1 개의 큰 스푼을 넣으십시오. 숟가락의 뒷면을 사용하여 작은 초콜릿 바 모양으로 평평하게 채우십시오.
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래퍼를 앞으로 접기
스프루스 / 몰리 왓슨
접는 과정을 시작하십시오. 먼저, 포장재를 덮을 수 있도록 포장지의 가장자리를 가장 가까이 접으십시오. 이 첫 번째 접기가 충전물을 완전히 덮고 있는지 확인하고, 충전물 아래에서 접기의 가장자리를 약간 당겨서 팽팽하고 작은 소포를 만듭니다.
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측면 접기
스프루스 / 몰리 왓슨
다음으로 한쪽을 접습니다. 양손을 사용하여 포장지의 오른쪽을 가운데로 접어 채우는 위치를 멈 춥니 다. 래퍼의 왼쪽을 가운데로 접어 채우는 위치를 멈 춥니 다.
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앞으로 접어 라
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동봉 된 충전재를 잡고 포장지 끝에 닿을 때까지 뒤집어서 포장지를 계속 접습니다. 포장지에 느슨한 부분이 없는지 모든면을 확인하십시오. 이것은 튀김 때 충전물이 탈출하지 않도록합니다.
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튀김 준비
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이제 베트남 스프링 롤을 볶을 준비가되었습니다.
스프링 롤을 즉시 튀기지 않으려면 접시에 모두 뿌려 놓지 말고 비닐 랩으로 덮어 말리십시오. 스프링 롤이 약간 닿아 끈적 거리거나 찢어 질 수 있으므로 서로 닿지 않도록하십시오. 또는 포장 된 춘권을 다른 시간에 조리하기 위해 얼릴 수도 있습니다.
남은 충전물이있는 경우 다른 베트남 스프링 롤 행사를 위해 언제든지 냉동 할 수 있습니다.
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멀리 튀김
스프루스 / 몰리 왓슨
프라이팬 및 / 또는 기름이 충분한 경우 롤을 완전히 튀길 수 있습니다. 화분에 약 1 인치의 땅콩, 카놀라 또는 기타 튀김 기름을 채워서 "얕은 튀김"을하는 것도 가능합니다. 오일의 온도가 약 350F가 될 때까지 중간 높은 열로 오일을 가열하고 온도를 유지하기 위해 열을 낮은 중간으로 줄입니다. 만지지 않고 단일 레이어에 맞는만큼의 롤만 추가하십시오. 물집이 생기고 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀 깁니다. 베이킹 시트 위에 놓인 냉각 선반이나 종이 타월 층에 배수하십시오. 모든 롤이 튀길 때까지 배치로 반복하십시오.
신선한 상추, 박하, 실란트로 및 바질, 누옥 참밥 소스와 함께 제공됩니다.
