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- 총 75 분
- 준비: 30 분
- 요리: 45 분
- 수율: 파이 1 개 (8 인분)
체리 파이와 함께하는 것이 여기 있습니다. 달콤한 체리가 계절에있을 때, 그들은 세계에서 가장 완벽한 음식입니다. 나는 그들을 굽는 것을 꿈꾸지 않을 것입니다. 그리고 달콤한 체리는 아마도 가장 더운 달과 반년 동안 계절에 있기 때문에 어쨌든 파이를 굽는 기분이 아닙니다.
그러나 여전히 일년 중 다른 달, 특히 가을과 겨울을 떠나므로 체리 파이의 가장 좋은 체리는 항상 타르트 체리입니다. 신선한 것들은 훌륭하고 얼어 붙은 것 또한 좋습니다. 통조림은 덜 좋지만 작동합니다. 어느 쪽을 선택하든 단맛을 내지 마십시오.
이것은 이중 크러스트 파이이므로이 색다른 파이 크러스트 반죽의 전체 배치가 필요합니다. 그러나 상단 크러스트가 바닥보다 더 얇아지기를 원하기 때문에 버터는 옥수수 가루 크기로 자르고 버터는 완두콩 크기로 자른 두 개의 배치를 만들어야합니다. 더 큰 덩어리를 가진 것은 더 날카 로울 것이고, 당신은 그것을 최고 크러스트에 사용할 것입니다. 바닥이 덜 벗겨져서 칙칙하지 않습니다.
그 의미는 두 개의 파이를 만들기에 충분한 반죽이 있고이 레시피를 쉽게 두 배로 늘릴 수 있다는 것입니다. 또는 사전 제작 된 바닥 크러스트 하나를 구입하여 상단을위한 벗겨지기 쉬운 크러스트를 만들 수도 있습니다.
그런데 색다른 파이 크러스트를 만드는 열쇠는 차가운 버터를 사용하고 밀가루로 자르고 완두콩 크기의 덩어리를 형성하는 것입니다. 제 빵 굽는 친구에게서 배운 버터를 자르는 흥미로운 기술이 있습니다. 짧게하면 딱딱한 빵 껍질이 만들어지고 작업하기가 더 쉽습니다. 그러나 버터는 최고의 맛을냅니다. 어떤 사람들은 둘 다의 조합을 사용합니다.
성분
- 1 회용 플레이크 파이 파이 크러스트 (위 참조)
- 타르트 체리 4 컵 (냉동, 무가당)
- 설탕 3/4 ~ 1 컵 (뿌리기 위해 추가됨)
- 옥수수 전분 1/4 컵
- 1/4 작은 술 소금
- 레몬 주스 1 큰술
- 아몬드 추출물 1 티스푼
- 버터 1 큰술 (입방체로 자른다)
- 1/4 컵 우유 (브러싱에 필요한 경우)
그것을 만드는 단계
오븐을 425 ° F로 예열하십시오.
체리를 녹여 빼냅니다. 그런 다음 큰 그릇에 설탕 3/4 컵과 옥수수 전분, 소금, 레몬 주스 및 아몬드 추출물을 결합하십시오. 결합하고 맛을 내십시오. 필요한 경우 설탕을 더 넣고 섞으십시오.
반죽을 반으로 나누고 각 반을 약 ⅛- 인치 두께와 12 인치의 라운드로 굴립니다. 9 인치 파이 접시 위에 한 라운드를 끼 웁니다. 반죽을 늘리지 않고 단단히 끝까지 누릅니다.
하단 파이 껍질에 체리 혼합물을 채우고 버터 큐브로 점을 찍습니다.
바닥 크러스트의 가장자리를 우유로 닦아서 적시십시오. 그러면 크러스트가 잘 밀착되도록 도와줍니다.
이제 상단 크러스트를 하단에 끼 우고 가장자리를 단단히 눌러 밀봉하십시오. 포크로 가장자리를 크림 핑하여 과도한 반죽을 잘라내거나 손가락으로 가장자리를 피리로 만듭니다. 상단 크러스트에 약간의 작은 슬릿을 잘라 증기가 배출되도록합니다.
우유로 상단 빵 껍질을 닦고 설탕을 뿌린다.
파이를 오븐에 옮기고 약 30 분 동안 또는 빵 껍질이 황금빛 갈색이고 벗겨 질 때까지 굽습니다. 슬라이싱하기 전에 와이어 랙에서 2 시간 동안 식히십시오.
레시피 태그:
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- 미국 사람
- 박싱 데이
