전통적인 유럽 및 중동 플랫 브레드가 대량 생산되어 특수 민족 빵집뿐만 아니라 주요 식료품 점에서도 제공됩니다 (주로 훌륭한 맛과 건강하고 저탄수화물 샌드위치로 사용할 수있는 능력으로 인해 " 랩핑 "), 일부 경우 중세 이후 스칸디나비아에서 생산 된 멋진 플랫 브레드와 다양한 종류의 레프를 살펴볼 가치가 있습니다. 시작하기위한 몇 가지 훌륭한 요리법은 다음과 같습니다.
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기본 감자 레프
섬세한 lefse 반죽, 찢어짐을 방지하기 위해 lefse 스틱에 매달려 있습니다.
카리 딜
아마도 감자 벼룩보다 노르웨이 계 미국인들에게 더 사랑받는 음식은 없을 것입니다. 특수 lefse 철판에서 준비하고 긴 lefse 스틱으로 돌린이 얇은 종이 감자 빵은 버터와 설탕으로 따뜻하게 제공됩니다. 그것은 즐거운 크리스마스 시즌을 예고하는 출현 달력과 화환으로 바로 순위에 올랐습니다.
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Hardanger Lefse
스칸디나비아 계 미국인에게는 감자 레프처럼 잘 알려지지 않았지만, 하르 당 게르 레프는 감자 레프보다 역사가 훨씬 더 길지만 바이킹 시대와 비슷합니다 (18 세기까지 감자는 노르웨이에 소개되지 않았습니다). 보리 가루를 사용하여 구르는 표면에 먼지를 뿌리면 Lefse가 고착되는 것을 방지 할 수 있습니다 (오슬로의 Folkemuseum 방문객과 공유하는 트릭). Hardanger lefse는 6 개월 동안 냉장 보관합니다. 서빙하려면 젖은 종이 타월 사이에 빵을 전자 레인지에서 1 ~ 2 분 동안 찌거나 물로 적신 다음 물기가있는 수건 사이에 푹 푹 두십시오.
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Gjetost 치즈를 사용한 8 층 "Flapra"Lefse 전채
사진은 소유자 인 Elizabeth Christensen의 허가로 재 인쇄되었습니다.
독자 엘리자베스 크리스텐슨 (Elizabeth Christensen)이 저에게 이메일을 보냈고 노르웨이 계 미국인 어머니의 특산품 인 8 층의 제 스트로스 에피타이저 요리법을 만났는지 물었을 때 나는 흥미로 웠습니다. 가족 역사는이 좋아하는 요리-크래커 빵 조각 사이에 겹친 조각- "플라 프라 (Flapra)"라고 설명했다. "평평한 빵"에 대한 노르웨이어 / 아이슬란드 어 단어 인 flatbrauð 가 어떻게 세대에 전해져 왔는지를 확신 했다. 그러나 내가 들어 본 (그리고 The Everything Nordic Cookbook에서 나의 레시피를 포함 시켰음 )과 약간 비슷한 노르웨이의 레시피는 Møsbrømlefsa- 녹은 갈색 치즈의 달콤한 혼합물과 함께 퍼지는 밀가루 레프입니다 (brunost) 그리고 Nordland 카운티의 Salten 지역에 고유 한 버터 밀크. 그러나 Møsbrømlefsa는 겹치지 않습니다-기본적으로 호밀 밀가루 레프는 달콤한 gjetost 소스 (나쵸 소스의 일관성에 대해)로 채워지고 4 분의 1로 접혀져 먹습니다.
내가 Møsbrøm 소스 요리법을 엘리자베스와 공유했을 때, 그녀는 그것이 어머니의 요리법과 매우 비슷하게 들릴 것이라고 동의했습니다. 내 버전이 그녀와 그녀의 남편이 기억하는 대우와 같은 맛인지는 모르겠지만 맛이 너무 좋아서 가족의 전통이 될 수도 있습니다. 영감을 주셔서 감사합니다, 엘리자베스!
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진 존슨의 새로운 패션 플랫 브레드
Jean Johnson은 Anne Gillespie Lewis의 필수 요리 책인 Ingebretsen 's Saga: Family, A Store, A Legacy of Food-에 혁신적인 플랫 브레드를위한 혁신적인 레시피를 기증했습니다. 매우 노르웨이어 홉 네일 롤링 핀 노르웨이의 많은 사람들이이 음식을 먹었습니다.. 저자의 친구 인 존 존슨 (Jean Johnson)은 수년 동안 플랫 브레드를 위해이 레시피를 완성했습니다.Ingebretsen에서 구입할 수있는 호브 롤링 핀 또는 부드러운 롤링 핀으로 롤링하십시오. 귀리 밀기울은 식품 협동 조합과 다른 상점에서 구할 수 있습니다. " Ingebretsen 's의 허가로 재판.
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뫼스 브뤼셀 페세
Møsbrømlefse-달콤하고 크림 같은 갈색 치즈 소스로 가득 찬 밀가루 레프는 노르웨이 Nordland 카운티의 Salten 지역의 유명한 지역 특산품입니다. 그럼에도 불구하고 건강 식품은 아니지만 노르웨이의 특징 인 제트 제트 치즈를 좋아하는 사람이라면 누구나 드물게 즐길 수 있습니다.
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애플 철자 빵
카리 딜
스칸디나비아에서 선사 시대에 자랐으며 최근 재배로 재 도입 된 스펠 트는 호밀만큼 인기있는 곡물이되었습니다. 그리고이 미묘한 "기적"밀가루는 구운 식품을 압도적 인 뒷맛으로 지배하지 않고 밀의 모든 건강상의 이점을 제공합니다. 철자를 다용도 밀가루와 함께 사용하면 철자 빵의 질감이 더 좋아 지지만, GI 친화적 인 간식을 만들기 위해서만 철자를 사용할 수 있습니다. 여기에 효모 철자 반죽에 카 다몬을 살짝 바르고 로컬 사과를 얹어 첫 번째 커피 한잔에 딱 맞는 올려 진 평평한 빵을 만듭니다.
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스웨덴 툰 브로드
스웨덴의 매우 특별한 Tunnbröd 를 정의하는 특징 인 "얇은 빵"은 회향 또는 아니스 씨앗으로 맛을 낸다는 것입니다. 따라서 참치, 게 또는 새우 샐러드 샌드위치를위한 최상급 "랩"을 만듭니다.
