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레시피가 특정 종류의 알코올을 요구하고 그 특정 성분이없는 경우 어떻게해야합니까? 알코올로 요리하는 것은 까다로울 수 있으며 모든 사람들이 알코올을 재료로 사용하는 것은 아닙니다. 어린이나 주류를 마시지 않는 사람에게 요리를 제공하려는 경우 항상 적절하지는 않습니다. 이 안내서는 다른 알코올 성분을 무알콜 성분으로 대체하는 데 도움이됩니다.
거의 모든 시간 동안 알코올 대신에 좋은 대체 성분을 찾을 수 있습니다. 주어진 알코올 종류에 가장 적합한 치환을 알아 두십시오.
술을 마시지 않거나 포함시키지 않으려는 경우 레시피에 사용할 것을 제안합니다. 최종 결과는 원래 레시피와 약간 다르지만 반드시 나쁜 것은 아닙니다.
일러스트: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
아마 레토
이것은 쉬운 일입니다. 이 아몬드 맛 리큐어 대신 아몬드 추출물을 사용할 수 있습니다.
맥주 또는 에일
가벼운 맥주의 경우 닭고기 국물, 진저에일 또는 백포도 주스로 대체하십시오. 더 무거운 맥주의 경우 더 강한 쇠고기, 닭고기 또는 버섯 국물 또는 스톡을 사용하십시오. 무알콜 맥주가 또한 대체 될 수있다.
요리하고 굽을 때 맥주를 대체하는 방법브랜디
이 주류는 증류주 또는 과일 주스로 만들어져 있으므로 레시피에 따라 사과 주스 또는 다른 과일 주스 맛을 대체 할 수 있습니다. 레시피에 소량 만 필요한 경우 향이 나는 추출물 (바닐라, 레몬 등)을 사용할 수도 있습니다.
칼바도스
이것은 사과 브랜디의 한 유형이므로 사과 주스 농축액이나 주스를 사용할 수 있습니다.
샹 보르
이 화려한 블랙 라즈베리 리큐어의 경우 유사한 결과를 위해 라즈베리 주스, 시럽 또는 추출물을 대체 할 수 있습니다.
샴페인 또는 스파클링 와인
스파클링 화이트 포도 주스 또는 진저 에일은 훌륭한 무 알코올 대안입니다.
클라렛 또는 보르도
무알콜 와인, 희석 건포도 또는 포도 주스, 체리 사이다 시럽은 잘 작동합니다.
코냑
이 숙성 된 이중 증류 와인 (또는 발효 과일 주스)은 복숭아, 살구 또는 배 주스로 대체 될 수 있습니다.
코인 트라 우
이 프랑스 오렌지 맛 리큐어 대신 냉동 오렌지 주스 농축액 또는 일반 오렌지 주스를 대신 할 수 있습니다. 오렌지 주스를 사용하는 경우, 레시피에 추가하기 전에 먼저 오렌지 주스를 줄여서 끓여서 일관성을 유지하십시오.
퀴 라소
쓴 세비야 오렌지로 만든 리큐어는 냉동 오렌지 주스 농축액 또는 감소 된 신선한 오렌지 주스로 대체 할 수있는 또 다른 성분입니다.
크림 드 멘테
이 두껍고 시럽의 달게 한 민트 리큐어는 맑은 품종과 녹색 품종으로 제공됩니다. 레시피에 녹색이 필요한 경우 녹색 식품 착색제 한 방울을 추가하십시오. 스피어민트 추출물 또는 약간의 물 또는 자몽 주스와 혼합 된 오일을 사용하여 향을 근사화 할 수 있습니다.
Framboise
이것은 프랑스의 라즈베리 리큐어로 레시피에 따라 라즈베리 주스 또는 시럽 또는 씨없는 라즈베리 잼으로 대체 될 수 있습니다.
프란 젤리코
헤이즐넛 또는 아몬드 추출물로 대체 할 수있는 이탈리아 헤이즐넛 리큐어.
갈리아노
이 황금 이탈리아 아니스 리큐어는 매우 특정한 맛을 가지고 있지만 아니스 또는 감초 추출물로 대체 될 수 있습니다.
그랜드 마니에
냉동 오렌지 주스 농축액으로 쉽게 대체되거나 신선한 오렌지 주스로 대체되는 또 다른 오렌지 맛의 프랑스 리큐어.
그라파
이것은 매우 달콤한 이탈리아 포도 브랜디이므로 포도 주스 또는 무알콜 레드 와인을 대신 사용할 수 있습니다.
석류 시럽
셜리 템플 (사랑하는 어린이 음료)의 주요 성분은 알코올 및 무 알코올 품종으로 제공되므로 쉽게 해결할 수 있습니다.
하드 사이다
발효 된 알콜 성 사과주를 사과 사과주 또는 사과 주스로 교체 할 수 있습니다.
칼루아
커피와 코코아 콩으로 만든이 달콤한 시럽 멕시코 리큐어는 코코아 파우더 터치와 함께 강한 커피 또는 에스프레소로 대체 될 수 있습니다.
키르 쉬 (Kirchwasser)
체리로 만든 무색 리큐어는 조리법을 원하는 두께에 따라 검은 체리, 라즈베리, 보 이젠 베리, 건포도 또는 포도 또는 해당 시럽 향과 같은 주스로 쉽게 대체됩니다.
레드 버건디
레시피가 얼마나 달콤해야하는지에 따라 무알콜 품종, 포도 주스 또는 레드 와인 식초로 대체 할 수있는 드라이 프랑스 와인.
적포도주
레시피 (대부분 소스 또는 스프)에서 적포도주를 대체 할 수있는 옵션이 많이 있습니다. 무알콜 와인, 소고기 또는 닭고기 국물 또는 주식, 희석 된 적포도주 식초, 적포도주 식초 또는 쌀 식초로 희석 된 적 포도 주스, 토마토 주스 및 통조림 버섯의 액체가 모두 가능합니다.
럼 주
가장 많이 사용되는 요리 용 주류 중 하나입니다. 분해하면 럼은 당밀이나 설탕 시럽에서 증류됩니다. 가벼운 럼의 경우 아몬드 추출물로 맛을 낸 파인애플 주스를 사용하십시오. 어두운 럼의 경우 파인애플 주스로 얇게 썰고 아몬드 추출물로 맛을 낸 당밀을 사용하십시오. 럼 추출물 향료를 사용해 볼 수도 있지만 알코올 함량이있을 수 있습니다.
때문
이 아시아 발효 쌀 음료는 쌀 식초로 교체 할 수 있지만 일관성에주의하십시오. 식초는 분명히 조금 더 매운 맛이 나므로 동등한 양을 사용할 것으로 기대하지 마십시오.
슈나 프
페퍼민트, 복숭아 등과 같은 향이 나는 추출물로 대체 될 수있는 맛이 나는 무색의 주류.
셰리
디저트 와인으로 알려진 셰리는 대부분의 레시피에서 오렌지 또는 파인애플 주스로 교체 할 수 있습니다.
테킬라
대부분의 요리사들은 선인장 주스를 먹지 않을 것입니다. 그러나 아킬라 넥타는 데킬라를 대체 할 수있는 또 다른 대안입니다 (동일한 식물로 만들어 졌기 때문에).
트리플 초
오렌지 주스 냉동 농축액 또는 감소 된 신선한 오렌지 주스로 대체 될 수있는 또 다른 오렌지 맛 리큐어.
버몬트
적절한 마티니의 주요 성분 인 버몬트는 달콤하거나 건조 할 수있는 허브가 들어간 와인 기반 음료입니다. 레시피에 달콤한 버몬트가 필요한 경우 무알콜 달콤한 와인, 사과 또는 포도 주스 또는 숙성 발사믹 식초를 사용하십시오. 드라이 버몬트의 경우 무알콜 화이트 와인, 화이트 포도 주스 또는 화이트 와인 식초를 사용하십시오.
위스키
이것은 비 알코올성 대체물로 쉽게 대체 될 수없는 알코올 일 수 있습니다. 레시피가 소량을 요구하면 완전히 생략 될 수 있습니다.
백포도주
레드 사촌과 마찬가지로 화이트 와인을 대체 할 제품이 많이 있습니다. 무알콜 와인, 닭고기 국물 또는 스톡, 희석 화이트 와인 식초 또는 사이다 식초, 화이트 와인 식초로 희석 한 화이트 포도 주스, 진저에일, 통조림 버섯 액체 또는 물을 사용해보십시오. 매리 네이드의 경우 식초 1/4 컵과 설탕 1 큰술 + 물 1/4 컵을 대체하십시오.
백포도주를위한이 8 개의 대용품은 요리에 적당하다
