Madhurima Sil / 게티 이미지
인도에서는 타바 또는 타와가 많은 주방에서 일반적으로 사용되는 프라이팬입니다.
tawah, thawah 또는 thavah라고도하는이 팬은 둥글고 지름이 8 인치에서 12 인치 사이입니다. 일부 전문 주방에서는 폭이 최대 1 미터에이를 수 있습니다.
인디언 타와 사용하기
타와는 보통 주철 또는 알루미늄으로 만들어집니다. 타 바스는 냄비 주위를 움직여 야채를 볶기 때문에 아시아 요리에서 Woks와 매우 유사하게 사용됩니다. 또한 Chapati와 Paratha에서 Dosa와 Cheela에 이르는 모든 종류의 플랫 브레드를 준비하는 데 사용됩니다. 타 바에는 손잡이가 있거나 없을 수 있습니다.
타바는 또한 타파, saj 또는 sac로 지칭 될 수있다. 그것들은 평평 할 수 있지만, 대부분 볼록하거나 오목한 모양이며 판금 또는 강철로 만들어 질 수도 있습니다.
팬의 양쪽을 사용한다고 상상해보십시오. 그것이 타 바가 인도 문화에서 사용되는 방식입니다. 한쪽면은 누룩과 이스트를 넣지 않은 플랫 브레드와 팬케이크, 피타, 페사 랏투, 차 파티를 만드는 데 좋습니다. 타바는 또한 남아시아에서 음식을 튀겨서 chaat, pav bhaji 및 tawa masala를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 고기는 물론 생선을 튀길 수 있습니다.
간단히 말해, 인도 문화의 타와는 다목적 요리 팬입니다.
인도 요리 도구 더
다음은 인도 요리에 사용되는 인기있는기구입니다.
- 벨란: 이것은 인도 롤링 핀으로 미국에서 볼 수있는 롤링 핀보다 가볍고 얇습니다. 가장자리는 점점 가늘어지며 퓨리, 차 파티 및 난 빵을 만드는 데 사용됩니다. Patli:이 둥근 나무 보드는 일반적으로 벨란과 함께 사용됩니다. 인도의 모든 주방에 조리대가있는 것은 아니기 때문에 기본적으로 구르는 표면입니다. 조리대가없는 많은 사람들이 바닥에 앉아있는 동안 반죽을 펴기 위해 이것을 사용합니다. 압력솥: 우리 대부분은 압력솥이 무엇인지 알고 있으며 인도 주방이나 식당의 필수품입니다. 전형적인 인도 음식에는 5-6 개의 요리가 있으므로 재료를 빨리 준비하고 시간을 절약하기 위해 반드시 먹어야하는 음식입니다. Chimta: Chippio라고도하는 Chimta는 본질적으로 한 쌍의 집게입니다. 그들은 일반적으로 뾰족한 팁을 가지고 있으며 철 또는 스테인레스 스틸로 만들어집니다. 이 도구는 타와와 함께 플랫 브레드를 뒤집거나 불 위에 올려 두어 가벼운 탄화 효과를 얻을 수 있습니다. Jhaara: 인기있는 인도 요리에 튀긴 음식이 많이 있으므로이 기구를 사용하면 요리 할 수 있도록 제자리에 유지할 수 있습니다. 둥근 금속 주걱으로 물건을 기름에 담을 수 있으며 물건을 액체에서 꺼낼 때 기름을 빼낼 수 있습니다.
