율리아 Shaihudinova / 게티 이미지
너트 롤은 일반적으로 효모 라이스 반죽과 호두로 만든 동유럽 전역에서 인기있는 디저트입니다. 너트 롤은 양귀비 씨앗이나 아몬드 롤 또는 슈트 루델과 같은 다른 롤 타입 디저트와는 별도의 카테고리에 배치되는 존경받는 상태를 얻었습니다.
너트 롤이라고하는 것은 같은 국가의 지역마다 다릅니다. 그들은 슬로베니아어의 포 티카 (poh-TEET-sah), 구 바나 및 구바 니카 , 폴란드어의 strucla orzechami , 슬로바키아어의 orechovnik , 크로아티아의 povitica (poh-vee-TEET-sah), 헝가리어의 orehnjaea 및 diosbejgli 로 알려져 있습니다. 세르비아어와 크로아티아어, 불가리아어의 바니 사어 등. 그러나 이름이 무엇이든 그들은 항상 결혼식, 크리스마스, 부활절 및 기타 교회 및 공휴일에 나타납니다.
너트 롤 제작 방법
레시피는 서로 다르지만 너트 롤에서 너트 롤까지 일관된 특정 재료와 기술이 있습니다. 모든 너트 롤 반죽은 효모로 만들어져 떠오르게되며, 호두는 충전을 위해 선택되는 너트입니다. 반죽은 일반적으로 1/8 인치 두께로 말리고, 넉넉한 너트 충전물 (설탕 또는 꿀로 달게하고 우유로 적신)로 펴지고 통나무 또는 덩어리 또는 튜브 팬으로 구워진 실린더로 말립니다.. 일단 식 으면 내부에 소용돌이 모양의 디자인이 보이도록 슬라이스됩니다.
너트 롤의 차이점
너트 롤의 이름 범위와 함께, 호두 충전재는 매우 다양하며 건포도, 계피, 레몬 풍미, 럼주, 짙은 크림 또는 사워 크림을 포함한 다양한 성분을 포함 할 수 있습니다. 세르비아와 불가리아의 일부 지역에서는 얇은 필로와 같은 슈트 루델 반죽으로 반죽을 만들지 만 반죽은 일반적으로 효모를 발생시키고 기름이나 버터, 때로는 사워 크림으로 만듭니다.
레시피
이러한 레시피 중 다수는 대대로 전해지고 휴일과 축하 행사에서 전통적인 디저트가됩니다. 너트 롤을 처음 만드는 경우 사워 크림 반죽에 한 번의 상승 만 필요한 간단한 너트 롤 레시피를 시도해 볼 수 있습니다. 다른 너트 롤 레시피에서는 반죽을 밤새 냉장고에 넣은 다음 베이킹하기 전에 약 1 시간 동안 상승해야합니다. 그리고 세인트 사바 세르비아 자매의 넛롤 레시피는 헌신적 인 여성 자원 봉사자들이 일년에 세 번 만든 것입니다. 인디애나 주 메릴 빌에있는 세인트 사바 교회를 위해 돈을 모으기 위해 수천 개의 롤이 판매됩니다.
