버터 파이 & 타르트 반죽. 사진 © Molly Watson
- 총 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 0 분
- 수확량: 1 파이 크러스트 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 188 | 칼로리 |
| 13g | 지방 |
| 14g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 파이 크러스트 1 개 (8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 188 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 13g | 17 % |
| 포화 지방 8g | 38 % |
| 콜레스테롤 30mg | 10 % |
| 나트륨 214mg | 9 % |
| 총 탄수화물 14g | 5 % |
| 식이 섬유 1g | 삼% |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 27mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
파이나 타르트는 종종 빵 껍질의 벗겨짐에 따라 판단되므로 빵 껍질 요리법은 달콤하거나 맛있는 요리의 중요한 부분입니다. 이 기본 단일 크러스트 레시피는 모든 유형의 타르트 또는 파이와 함께 작동하는 벗겨지기는하지만 버터 같은 크러스트를 만듭니다. 복숭아 파이 또는 블루 베리 파이와 같은 이중 크러스트 또는 격자 크러스트 파이의 경우 레시피를 두 배로 늘리십시오.
성분
- 다용도 밀가루 1 1/4 컵
- 1/4 컵 설탕 (달콤한 파이 및 타르트 전용)
- 1/8 작은 술 고급 바다 소금
- 1/2 컵 (1 스틱) 무염 버터 (냉각 및 조각으로 절단)
- 얼음물 또는 얼음처럼 차가운 보드카 3 테이블 스푼
그것을 만드는 단계
큰 그릇에 밀가루, 설탕 (사용하는 경우) 및 소금을 섞습니다. 버터 조각을 밀가루 혼합물 위에있는 그릇에 떨어 뜨립니다.
손가락, 포크, 생과자 절단기 또는 2 개의 나이프를 사용하여 버터가 밀가루가 섞인 옥수수 가루와 닮을 때까지 밀가루 혼합물에 버터를 넣습니다. (식품 가공기에서 자유롭게 할 수 있습니다. 원하는 질감이 나올 때까지 혼합물을 펄싱하면됩니다.
혼합물에 얼음 2 테이블 스푼 또는 차가운 보드카를 붓고 함께 올 때까지 저어줍니다. 물이나 보드카가 너무 마르면 반죽에 넣을 수 없을 정도로 건조합니다.
잘 섞인 작업대에 혼합물을 넣으십시오. 반죽 공을 만들기 위해 한두 번 반죽하십시오. 반죽을 약 1/2 인치 두께의 디스크 모양으로 두드리고 플라스틱 랩으로 싸서 최소 30 분에서 최대 3 일 동안 식 힙니다.
반죽의 디스크를 풀고 잘 표면에 놓으십시오. 반죽을 롤링 핀의 각 패스 사이에서 90도 돌려 반죽이 달라 붙지 않도록 11 ~ 12 인치 원으로 굴립니다..
반죽을 롤링 핀 위로 반으로 접습니다. 핀을 사용하여 반죽을 파이 플레이트 또는 타르트 팬 위로 반쯤 들어 올리십시오. 반죽을 팬에 떨어 뜨려 놓으십시오 (밀어 넣으거나 억지로 밀면 구워 졌을 때 원래 모양으로 만 수축됩니다). 사용할 준비가 될 때까지 덮고 식히십시오.
레시피 팁
완벽한 파이 크러스트를 얻으려면 매우 차가운 버터 사용에서 반죽을 함께 혼합 할 때 버터 덩어리를 남기는 데 도움이되는 몇 가지 팁을 따라야합니다. 또한 최소량의 물로 시작하고 필요한 경우에만 추가하십시오. 물은 글루텐이 발달하여 빵 껍질이 부드러워지는 것을 방지합니다. 물을 너무 많이 넣을 위험을 피하기 위해 보드카를 사용할 수 있습니다. 보드카는 물이 매우 적기 때문에 색다른 빵 껍질을 만듭니다. (알코올이 구워집니다.)
반죽을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요하지만 반죽과 덩어리가 아닌 반죽이되기를 원합니다. 따라서 함께 올 때까지 반죽하십시오. 또한 냉장 시간과 휴식 시간을 놓치지 마십시오. 반죽을 펴서 구울 때 줄어들지 않는 반죽을 만드는 데 중요합니다.
레시피 태그:
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- 크리스마스
