기본 버터 파이 크러스트 레시피

버터 파이 & 타르트 반죽. 사진 © Molly Watson

총 15 분
준비: 15 분
요리: 0 분
수확량: 1 파이 크러스트 (8 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
188	칼로리
13g	지방
14g	탄수화물
1g	단백질

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영양 사실
서빙: 파이 크러스트 1 개 (8 인분)
서빙 당 금액
칼로리	188
일일 가치 %
총 지방 13g	17 %
포화 지방 8g	38 %
콜레스테롤 30mg	10 %
나트륨 214mg	9 %
총 탄수화물 14g	5 %
식이 섬유 1g	삼%
단백질 1g
칼슘 27mg	2 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

파이나 타르트는 종종 빵 껍질의 벗겨짐에 따라 판단되므로 빵 껍질 요리법은 달콤하거나 맛있는 요리의 중요한 부분입니다. 이 기본 단일 크러스트 레시피는 모든 유형의 타르트 또는 파이와 함께 작동하는 벗겨지기는하지만 버터 같은 크러스트를 만듭니다. 복숭아 파이 또는 블루 베리 파이와 같은 이중 크러스트 또는 격자 크러스트 파이의 경우 레시피를 두 배로 늘리십시오.

성분

다용도 밀가루 1 1/4 컵
1/4 컵 설탕 (달콤한 파이 및 타르트 전용)
1/8 작은 술 고급 바다 소금
1/2 컵 (1 스틱) 무염 버터 (냉각 및 조각으로 절단)
얼음물 또는 얼음처럼 차가운 보드카 3 테이블 스푼

그것을 만드는 단계

큰 그릇에 밀가루, 설탕 (사용하는 경우) 및 소금을 섞습니다. 버터 조각을 밀가루 혼합물 위에있는 그릇에 떨어 뜨립니다.

손가락, 포크, 생과자 절단기 또는 2 개의 나이프를 사용하여 버터가 밀가루가 섞인 옥수수 가루와 닮을 때까지 밀가루 혼합물에 버터를 넣습니다. (식품 가공기에서 자유롭게 할 수 있습니다. 원하는 질감이 나올 때까지 혼합물을 펄싱하면됩니다.

혼합물에 얼음 2 테이블 스푼 또는 차가운 보드카를 붓고 함께 올 때까지 저어줍니다. 물이나 보드카가 너무 마르면 반죽에 넣을 수 없을 정도로 건조합니다.

잘 섞인 작업대에 혼합물을 넣으십시오. 반죽 공을 만들기 위해 한두 번 반죽하십시오. 반죽을 약 1/2 인치 두께의 디스크 모양으로 두드리고 플라스틱 랩으로 싸서 최소 30 분에서 최대 3 일 동안 식 힙니다.

반죽의 디스크를 풀고 잘 표면에 놓으십시오. 반죽을 롤링 핀의 각 패스 사이에서 90도 돌려 반죽이 달라 붙지 않도록 11 ~ 12 인치 원으로 굴립니다..

반죽을 롤링 핀 위로 반으로 접습니다. 핀을 사용하여 반죽을 파이 플레이트 또는 타르트 팬 위로 반쯤 들어 올리십시오. 반죽을 팬에 떨어 뜨려 놓으십시오 (밀어 넣으거나 억지로 밀면 구워 졌을 때 원래 모양으로 만 수축됩니다). 사용할 준비가 될 때까지 덮고 식히십시오.

레시피 팁

완벽한 파이 크러스트를 얻으려면 매우 차가운 버터 사용에서 반죽을 함께 혼합 할 때 버터 덩어리를 남기는 데 도움이되는 몇 가지 팁을 따라야합니다. 또한 최소량의 물로 시작하고 필요한 경우에만 추가하십시오. 물은 글루텐이 발달하여 빵 껍질이 부드러워지는 것을 방지합니다. 물을 너무 많이 넣을 위험을 피하기 위해 보드카를 사용할 수 있습니다. 보드카는 물이 매우 적기 때문에 색다른 빵 껍질을 만듭니다. (알코올이 구워집니다.)

반죽을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요하지만 반죽과 덩어리가 아닌 반죽이되기를 원합니다. 따라서 함께 올 때까지 반죽하십시오. 또한 냉장 시간과 휴식 시간을 놓치지 마십시오. 반죽을 펴서 구울 때 줄어들지 않는 반죽을 만드는 데 중요합니다.

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