봉찬 / 게티 이미지
아도 보는 식초, 간장 및 향료가 섞인 고기 나 생선을 절인하고 조림하는 방법을 말합니다. 필리핀 아 도보를 매운 스페인 아 도보 소스와 혼동해서는 안됩니다. 둘 다 스페인 이름을 공유하지만 맛과 성분이 크게 다릅니다.
이 요리 방법은 대부분의 필리핀 문화와 마찬가지로 혼합 된 유산입니다. 공식적으로는 아니지만 많은 사람들이 치킨 아 도보를 필리핀의 국가 요리라고 생각합니다. 아 도보에는 많은 지역 종류가 있지만 대부분의 요리법에는 식초, 간장, 마늘, 베이 잎 및 후추가 포함됩니다. 고기는 절인 후이 혼합물로 조림되어 매우 맛있고 탱글하며 부드러운 고기를 만듭니다. 아도 보는 일반적으로 푹신 푹신 밥 위에 제공되어 맛있고 톡 쏘는 소스를 흡수합니다.
아 도보의 역사
따뜻한 기후에 기반을 둔 많은 문화권과 마찬가지로 필리핀 원주민들은 음식을 보존하는 다양한 방법을 개발했습니다. 아도 보는 식초의 산과 간장의 염분 함량이 높아 박테리아에 바람직하지 않은 환경을 만듭니다. 맛있는 맛과 보존 특성이 아 도보의 인기를 높이는 데 기여했습니다. 아도 보는 전통적으로 항아리에서 요리되었지만 오늘날에는 더 일반적인 금속 냄비 또는 욱에서 만들어집니다.
16 세기에 스페인 인이 필리핀에 침입하여 정착했을 때, 그들은이 전통적인 필리핀 요리법을 목격했고 그것을 마리도 네이드라는 스페인어 단어 인 아도 보라고 불렀습니다.
아 도보 품종
기본적인 아 도보 성분이 있지만 포함 된 다른 성분을 찾을 수 있습니다. 식초와 간장은 아 도보의 심장이지만 수세기 동안 다른 액체가 때때로 소금물에 첨가되었습니다. 일부 품종에는 식초와 간장의 강한 맛을 부드럽게하는 코코넛 밀크가 포함됩니다. 다른 것들은 단맛과 거의 데리야끼 같은 특성을 더하기 위해 설탕이나 꿀을 포함합니다. 아 도보의 향은 식초의 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 필리핀에서는 코코넛 식초, 쌀 식초 또는 지팡이 식초가 가장 일반적입니다.
대부분의 기본 아 도보 레시피는 마늘, 베이 리프 및 후추로만 맛을냅니다 (후추는 통째로 두거나 더 생생한 맛을 내기 위해 분쇄 할 수 있음). 추가 조미료에는 생강, 양파 또는 기타 야채가 포함될 수 있습니다.
다양 할 수있는 소금물 만이 아닙니다. 모든 종류의 고기가 어도비의 일부가 될 수 있습니다. 닭고기 아 도보가 가장 잘 알려져 있지만, 아도 보는 돼지 고기, 소고기, 생선 또는 다른 유형의 고기로 만들 수 있습니다. 꼭 필요한 것은 아니지만, 고기를 끓인 후 튀겨서 바삭 바삭합니다.
필리핀에는 요리사가있는 것처럼 많은 종류의 아 도보가 있습니다. 국가는 작지만 아 도보의 인기와 범위는 전 세계에 퍼져 있습니다.
가장 일반적인 아 도보
아 도보 매리 네이드는 지역마다 다를 수 있고 요리를 요리 할 수 있지만 일부 아 도보 요리는 닭고기, 돼지 고기 및 쇠고기와 같은 다른 요리보다 더 자주 만들어집니다. 닭고기가 선택의 고기 일 때, 그것을 아 도봉 마녹 이라고 하며, 아 도봉 baboy 요리는 돼지 고기를 포함합니다. 아 도봉 바카 는 쇠고기 아도 보입니다 .
