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존재하는 가장 독성 물질 중 하나 인 클로스 트리 디움 보툴리눔은 생명을 위협하는 마비 병인 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아입니다. 클로스 트리 디움 보툴리눔 박테리아는 호흡에 사용되는 근육의 마비를 통해 호흡 부전으로 이어지는 독소를 생성합니다.
클로스 트리 디움 보툴리눔이 발견되는 곳
보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아는 자연계에 널리 분포되어 있습니다. 보툴리누스는 토양, 물, 식물 및 동물과 어류의 장에서 발견 될 수 있습니다. 핵심은 C. 보툴리눔은 산소가 거의 없거나 전혀없는 환경에서만 자라는 것입니다.
이것이 보툴리누스 중독이 혐기성 박테리아로 묘사되는 이유입니다. 이것은 식중독과 관련된 대부분의 박테리아가 산소없이 죽을 것이기 때문에 보툴리누스 중독은 식중독 병원체 중에서 독특합니다. 보툴 리즘은 정반대이므로 다루기가 까다 롭습니다.
클로스 트리 디움 보툴리눔이 전송되는 방법
보툴리누스는 통조림 식품, 산세 라임을 사용하여 채집 한 야채, 기름에 저장된 마늘, 진공 포장 및 기타 단단히 포장 된 음식을 통해 전염됩니다. 여기서 일반적인 스레드는 산소가없는 모든 저장 방법이라는 것입니다. 부풀어 오른 음식 캔이 보이면 보툴리누스 오염의 징후입니다.
질산 나트륨이 박테리아를 죽이기 때문에 경화되지 않거나 질산염이없는 고기도 클로 스트 리듐 보툴리늄의 잠재적 공급원입니다. 보툴리누스 중독의 또 다른 원인은 음식을 플라스틱으로 밀봉 한 다음 밀렵시키는 음식을 먹을 수 있습니다. 비닐 봉지는 보툴리누스 박테리아가 자랄 수있는 무산소 환경을 만듭니다.
보툴리누스 중독에 관여하는 음식
위에서 설명한 것처럼 잘못 통조림과 같은 음식 외에도 보툴리누스 중독은 생각하지 못한 음식에서 자랄 수 있습니다. 예를 들어, 구운 감자는 위험한 음식으로 생각할 수있는 것이 아닙니다. 그러나 감자는 밀폐되어 있기 때문에 굽기 전에 구멍을 뚫어야합니다.
따라서, 남은 구운 감자는 박테리아가 산소가 거의 없거나 전혀없는 조리 된 감자 내부에서 자라기 때문에 보툴리누스 중독의 위험이 있습니다. 유사하게, 요리 된 미트 로프 또는 심지어 양파를 버터로 볶은 다음 실온에서 방치하면 보툴리누스 위험이 발생할 수 있습니다.
보툴리누스 병의 증상
보툴리누스 독소는 신경계에 영향을 미칩니다. 보툴리누스 증상은 일반적으로 18 ~ 36 시간에 나타나지만 오염 된 음식을 먹은 후 4 시간 또는 8 일 정도 나타날 수 있습니다.
보툴리누스 증상으로는 이중 시력, 처진 눈꺼풀, 말하기 및 삼키는 데 어려움, 호흡 곤란 등이 있습니다. 보툴리누스는 치료하지 않으면 3-10 일 안에 치명적일 수 있으므로 식중독의 가장 위험한 형태 중 하나입니다.
보툴리누스 예방
보툴리누스 중독은 산소가없는 환경에서 자라는 점에서 독특하지만 다른 측면에서 다른 식품 매개 병원균과 동일합니다. 다시 말하면, 적절한 냉장은 박테리아의 성장을 늦추고 요리는 박테리아를 죽일 것입니다. 그러나, 보툴리누스 독소 (생성 박테리아와는 반대로)는 그것을 파괴하기 위해 20 분 이상 끓여야합니다.
산성 환경은 또한 C. 보툴리늄의 성장을 막을 것입니다. 스튜와 두꺼운 수프를 만들 때 남은 음식을 빨리 식힌 다음 즉시 냉장 보관해야합니다. 그리고 여분의 안전을 위해 집에서 만든 음식, 기름에 수제 마늘 등을 먹지 마십시오.
