한스 / × / CC 0
- 총 25 분
- 준비: 15 분
- 요리: 10 분
- 수율: 5 컵 (80 인분)
이 신선한 로즈 힙 젤리 레시피는 만들기 쉽고 맛있습니다. 장미 엉덩이는 개화가 끝난 후 남은 장미 씨앗입니다.
그렇다면 신선한 로즈힙을 어디서 구할 수 있습니까? 식료품 점뿐만 아니라 미식가 상점에서도 찾을 수 없습니다. 식용에 사용하도록 표시되지 않은 농약으로 치료를받지 않은 한 자신의 장미나 친구 나 이웃의 장미에 의존해야합니다.
pectin이가는 한, 훨씬 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 통조림 용품을 판매 할 때마다 대부분의 주요 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
성분
- 4 쿼트 익은 로즈힙 (아래 참고 참조)
- 2 쿼트 물
- 레몬 즙 1/2 컵
- 패키지 펙틴 결정 1 개
- 설탕 5 컵
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 스테인리스 스틸 소스 팬에서 2 쿼트 물에 로즈힙을 끓일 때까지 끓입니다.
냄비에 으깨서 젤리 백이나 여러 층으로 된 치즈 천으로 으깨십시오. 로즈힙 주스 약 4 컵이 있어야합니다.
로즈 힙 주스를 팬에 넣고 레몬 주스와 펙틴 결정을 첨가하십시오. 혼합물이 끓을 때까지 저어줍니다. 즉시 설탕을 넣고 완전히 끓여서 1 분 동안 끓여 끊임없이 저어줍니다.
열에서 젤리를 제거하고 스테인레스 스틸 스푼으로 거품을 제거하십시오.
뜨거운 살균 된 항아리에 젤리를 붓고 수조에서 처리하거나, 더 오래 보관하기 위해 얼거나, 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
팁
- 젤리를 변색시키고 금속 맛을 남길 수 있으므로 알루미늄 팬을 사용하지 마십시오. 신선한 장미 엉덩이를 찾을 수 없다면 말린 장미 엉덩이 한 컵을 2 쿼트의 물에 몇 분 동안 담근 다음 부드럽게 익을 때까지 조리법의 2 단계를 계속하십시오.
로즈 힙 수확 및 청소
장미 엉덩이를 수확하는 가장 좋은시기는 첫 서리 후에입니다. 여전히 단단하고 색이 좋아야합니다. 말린 것 또는 말린 것을 선택하지 마십시오.
줄기를 잘라 내고 꽃은 끝납니다. 각 엉덩이를 반으로 자르고 내부 씨앗을 제거하십시오. 파종 된 엉덩이를 헹구고 좋아하는 레시피에 사용하십시오.
출처: David Nunt (Fox Chapel Pub.)가 편집 한 "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook"
로즈 힙 잼의 대안
장미가 피기 전에 엉덩이로 젤리를 만드는 대신 장미 꽃잎 잼을 만들어보십시오. 꽃잎을 사용할 때 장미 맛이 더 두드러집니다. 그러나 로즈 힙 젤리의 경우 수확하는 꽃잎에 식용으로 표시되지 않은 농약을 뿌리지 않았는지 확인하십시오. 그것은 자신의 뒷마당에서 장미를 키우는 또 다른 좋은 이유입니다.
잼, 젤리 및 마멀레이드를 만들기위한 10 가지 팁레시피 태그:
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