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화염에 고추 구이
Carolyn Iagattuta / 게티 이미지
구운 고추는 다음과 같은 여러 모로코 샐러드와 다른 요리에 훌륭한 맛을 더합니다.
- Salade Mechouia 볶은 후추 샐러드 Taktouka — 구운 토마토와 피망 샐러드
여기에 표시된 것처럼 (또는 전기 버너에서 직접) 화염 위에 후추를 구울 수 있지만 여러 고추를 구우려면 육계를 사용하는 것이 좋습니다.
불꽃 구이
화염에 후추를 구우려면 버너에 후추를 불 위에 올려 놓거나 꼬치 또는 집게를 사용하여 붙일 수 있습니다. 모든면에서 피부를 숯으로 돌리십시오.
후추가 검게되면 찰과상 피부를 문지르거나 긁어 내고 후추를 자르고 씨앗을 버립니다. 구운 고추는 물로 헹구지 않으면 맛이 더 좋습니다.
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육계 방법
크리스틴 벤 라프 키
육계 방법을 사용하여 한 번에 많은 고추를 구울 수 있습니다.
고추를 세로로 반으로 자르십시오. 씨앗을 버리고 후추 껍질을 호일 라이닝 베이킹 시트에 뒤집어 놓습니다.
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육계에 후추를 놓으십시오
크리스틴 벤 라프 키
고추를 가능한 한 육계 불꽃이나 발열체에 가까이 두십시오.
이 그림에서 오븐 선반을 가장 높은 위치로 올린 것을 볼 수 있습니다.
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피부 화상과 물집
크리스틴 벤 라프 키
피부가 어둡고 물집이 생길 때까지 끓입니다. 아마 10-15 분 정도 걸리지 만 육계마다 다릅니다.
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호일에 고추를 감싸십시오
크리스틴 벤 라프 키
구운 피부는 즉시 긁거나 벗겨 낼 수 있지만 대신 구운 고추가 뜨거울 때 알루미늄 호일을 느슨하게 감싸서 10 분 이상 앉게하십시오. 고추는 갇힌 증기에서 "땀을 흘려"물집이 생기는 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
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피부를 벗겨
크리스틴 벤 라프 키
후추가 호일에서 식힌 후 피부를 제거 할 수 있습니다.
물집이 난 피부의 한 부분을 집고 위로 들어 올리십시오. 큰 피부 조각이 벗겨집니다.
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껍질을 벗기고 구운 고추
크리스틴 벤 라프 키
볶은 껍질을 벗긴 후추가 있습니다. 이제 레시피에 고추를 사용할 준비가되었습니다.
이 모로코 전통을 시도하십시오: 토마토와 구운 고추 샐러드.
