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케이크를 장식하는 것에 대해 생각하고 있습니다. 어쩌면 당신이 전에 그것을 한 적이있을 수도 있습니다. 그러나 어느 쪽이든, 당신은 전문가가 아닙니다. 맞습니까? 큰! 당신은 바로 이곳에 왔습니다. 우리는 홈 베이커를 위해 케이크를 장식하는 6 가지 팁에 중점을 둔이 간단한 안내서를 작성했습니다.
이 안내서는 초보자 용 안내서이므로 퐁당 결빙에 대해서는 초심자 케이크 데코레이터의 범위를 벗어나는 대신 버터 크림에 중점을두기 때문에 고민하지 않아도됩니다.
참고: 이러한 일반적인 기술은 다른 채찍질 프로스팅도 마찬가지입니다.
필요한 도구:
- 회전 케이크 턴테이블: 반드시 필요한 것은 아니지만 작업을 훨씬 쉽게 수행 할 수 있습니다. 톱니 모양의 케이크 또는 빵 칼: 층을 수평 및 분리하십시오. 오프셋 팔레트 나이프: 손가락을 끌지 않고 프로스팅을 적용합니다. 팁 이 들어간 과자 봉지: ziploc 봉지를 사용할 수는 있지만 제대로 작동하지 않습니다. 케이크 스무더 / 스크래퍼: 설탕 프로 스 팅을 부드럽게하고 장식용 표시 및 패턴을 만듭니다.
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케이크 동결
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먼저 케이크를 만들고 장식하는 것은 약간의 작업이 될 수 있으므로 작업을 단계별로 나누는 것은 나쁜 생각이 아닙니다. 예를 들어, 월요일에 굽고 얼린 다음 꺼내서 금요일에 장식하십시오.
케이크를 미리 굽고 얼려서 설탕을 입히기가 더 쉽습니다. 냉동 케이크는 설탕을 입힐 때 많이 부서지지 않으며 빵 부스러기 코트를 적용하는 것이 훨씬 쉽습니다 (아래 참조).
마찬가지로, 냉동 케이크를 사용하면 케이크의 수평을 맞추는 것이 더 쉽습니다. 케이크는 냉동실에서 최대 일주일 동안 신선하게 유지됩니다. 실제로 버터 크림을 미리 만들어 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 일주일 동안 보관할 수도 있습니다.
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케이크 턴테이블 사용
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케이크 턴테이블은 말 그대로 케이크를 수평을 맞추고 서리로 덥히는 데 사용하는 회전 플래터입니다. 케이크 주위를 걷지 않고 케이크를 돌리면 전체 과정이 훨씬 쉬워집니다.
케이크를 쪼개는 것 (토르 팅이라고도 함)은 중간 작업으로, 레이어 안에 채우기를 적용하는 경우 수행해야합니다. 그러나 준비가되면 턴테이블도 사용하게됩니다.
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케이크 레벨링
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레이어의 상단은 완전히 평평해야하기 때문에 케이크 레벨링이 중요합니다. 그렇지 않으면 쌓을 때 몸이 기울거나 흔들릴 수 있습니다. 여기에는 톱니 모양의 나이프가 들어 있습니다. 톱니 모양의 케이크 나이프는 잘 작동하지만 톱니 모양의 빵 나이프는 작동합니다. 칼날이 케이크 직경보다 길어야합니다.
목표는 케이크의 돔 모양의 상단을 완전히 평평하게 만드는 것입니다. 케이크를 통해 블레이드를 밀지 않고 톱질 동작을 사용하여 가장자리에서 칼날을 시작하고 턴테이블에서 케이크를 회전시키면서 수평을 유지하십시오. 바닥에 대해 걱정하지 마십시오. 케이크 팬의 바닥에서 이미 평평해야합니다.
실제로, 바닥이 위로 향하도록 케이크를 뒤집을 수 있습니다. 그러나 바닥이 흔들리지 않도록 여전히 수평을 유지하십시오. 그리고 그 트리밍을 먹는 것을 잊지 마십시오.
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바스라기 코트를 바르십시오
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다음 단계는 빵을 입히는 것으로 시작하는 케이크를 서리로 덥는 것입니다. 빵 부스러기 코트는 빵 부스러기를 밀봉하고 중단시키는 초기의 가벼운 설탕 프로스팅입니다. 따라서 최종 코트를 적용 할 때 설탕 프로 스 팅에 빵 부스러기가 보이지 않습니다.
레이어 케이크를 만드는 경우 턴테이블에 하단 레이어를 배치하고 하단 레이어에 프로스팅 레이어를 펼친 다음 상단 레이어를 맨 위에 놓습니다 (아래쪽이 위).
빵가루를 케이크 전체에 바르고 15 ~ 30 분 동안 케이크를 식 힙니다. 이렇게하면 최종 설탕 코팅을 적용하기 전에 빵 부스러기 코팅을 완전히 설정할 수 있습니다.
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설탕 프로스팅 적용
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조립 된 레이어를 턴테이블에 놓고 상단에 설탕을 뿌려 케이크를 회전시키면서 팔레트 나이프로 펼칩니다. 다음에 측면을 수행하십시오. 모든 것이 시원하게 유지되도록 빨리 작업하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 여전히 배우는 동안에는 불가능할 수도 있습니다. 따라서 상단과 측면을 쉬는 동안 휴식을 취하고 그 동안 케이크를 냉장고에 반환하십시오.
케이크 스무더 (또는 케이크 스크레이퍼 또는 장식용 빗)는 하나의 평평한 가장자리와 하나의 톱니 모양의 가장자리가있는 평평한 금속 조각입니다. 팔레트 나이프보다 더 선명한 마감 처리가 가능합니다 (팔레트 나이프는 훌륭한 작업을 수행하지만). 더 매끄럽게 사용하려면 케이크의 측면을 따라 가장자리를 돌리면서 반대 방향으로 돌리십시오.
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파이핑 연습
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다양한 팁을 가진 파이핑 백을 사용하여 장식용 꽃과 다른 모양을 만드는 것은 실제로 필요한 일입니다. 그리고 왕실 장식으로 글을 쓸 때도 마찬가지입니다. 물론 실제 케이크 장식 경험을 대신 할 수는 없지만 케이크 대신 왁스 종이 한 장을 사용하는 것이 좋습니다.
작은 개별 꽃은 때때로 왁스 종이에서 케이크로 옮겨 질 수 있지만 가장자리 나 필기에는 효과가 없습니다. 아직도, 당신이 그것을 끊을 때까지 연습하는 좋은 방법입니다.
